Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
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Coluna 2 ( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. ( ) Substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade. ( ) Operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. ( ) Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete específico ou por uso de agente específico após a lavagem e secagem das mãos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
I. Cozinhas industriais e cozinhas institucionais. II. Unidades de alimentação e nutrição dos serviços de saúde. III. Lactários e Unidades de Terapia de Nutrição Enteral (TNE). IV. Bancos de leite humano.
Quais estão corretas?