Questões de Concurso
Comentadas sobre microbiologia dos alimentos em nutrição
Foram encontradas 813 questões
Q1095266
Nutrição
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são doenças que ocorrem quando microrganismos prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, julgue o item.
Os sintomas das DTAs duram apenas alguns dias e nunca podem levar à morte.
Q1095265
Nutrição
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são doenças que ocorrem quando microrganismos prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, julgue o item.
Os sintomas mais comuns de DTAs são vômitos e diarreias.
Q1095264
Nutrição
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são doenças que ocorrem quando microrganismos prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, julgue o item.
Algumas bactérias que causam DTAs são encontradas nos intestinos dos animais e do homem.
Algumas bactérias que causam DTAs são encontradas nos intestinos dos animais e do homem.
Q1095263
Nutrição
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são doenças que ocorrem quando microrganismos prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, julgue o item.
Um alimento está contaminado por microrganismos apenas quando ele apresenta cheiro e sabor desagradáveis.
Um alimento está contaminado por microrganismos apenas quando ele apresenta cheiro e sabor desagradáveis.
Q1095262
Nutrição
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são doenças
que ocorrem quando microrganismos prejudiciais à
saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes
nos alimentos. Acerca desse assunto, julgue o item.
Microrganismos que causam DTAs podem ser encontrados na água, nas mãos dos manipuladores de alimentos e até mesmo flutuando no ar.
Microrganismos que causam DTAs podem ser encontrados na água, nas mãos dos manipuladores de alimentos e até mesmo flutuando no ar.
Ano: 2016
Banca:
CESGRANRIO
Órgão:
UNIRIO
Prova:
CESGRANRIO - 2016 - UNIRIO - Farmacêutico/Habilitação |
Q1091577
Nutrição
Segundo Dados do Ministério da Saúde, de 2000 a 2014,
S.aureus é um importante microrganismo associado a
surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos no Brasil.
O S.aureus causa intoxicação provocada pela ingestão do alimento que apresenta
O S.aureus causa intoxicação provocada pela ingestão do alimento que apresenta
Q1086473
Nutrição
Doenças de origem alimentar podem ser definidas
como àquelas que costumam ser transmitidas
pelos alimentos e compreendem um vasto grupo de
enfermidades causadas por patógenos, parasitas,
contaminantes químicos e biotoxinas. Analise as
afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. Alguns microorganismos causadores de toxinfecção alimentar são: cepas de Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Bacilus Cereus e Staphilococcus aureus. II. As toxinfecções alimentares são causadas por microorganismos que se multiplicam no estômago humano ou por liberação de substâncias alergênicas. III. Enquanto as células vegetativas são destruídas com o tratamento térmico, os esporos podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados em temperatura adequada de armazenamento, causando doenças. IV. Contaminação cruzada ocorre quando o produto não recebeu o tratamento térmico adequado em seu processamento.
I. Alguns microorganismos causadores de toxinfecção alimentar são: cepas de Salmonella, Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Bacilus Cereus e Staphilococcus aureus. II. As toxinfecções alimentares são causadas por microorganismos que se multiplicam no estômago humano ou por liberação de substâncias alergênicas. III. Enquanto as células vegetativas são destruídas com o tratamento térmico, os esporos podem sobreviver e germinar em alimentos que não foram conservados em temperatura adequada de armazenamento, causando doenças. IV. Contaminação cruzada ocorre quando o produto não recebeu o tratamento térmico adequado em seu processamento.
Ano: 2018
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SES-PE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |
Q1082072
Nutrição
Buscando melhorar a qualidade do leite
produzido no Brasil, mudanças no setor
lácteo estão sendo implantadas, dando-se ênfase à refrigeração do leite na
propriedade e ao transporte a granel. A
refrigeração do leite tem como objetivo
controlar a multiplicação de aeróbios
mesófilos. Esses microrganismos, em
sua maioria,
Ano: 2018
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
SES-PE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |
Q1082057
Nutrição
A qualidade microbiológica dos
alimentos está condicionada, primeiro, à
quantidade e ao tipo de microrganismos
inicialmente presentes e, depois,
à multiplicação desses germes no
alimento. Fazem parte dos fatores
extrínsecos que afetam a multiplicação
microbiana
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE - Nutricionista |
Q1079982
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTAs) são causadas quando ocorre a ingestão
de alimentos ou água contaminados com
microrganismos e suas toxinas. Em relação às
DTA’s, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2017
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de Pinhais - PR
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |
Q1079417
Nutrição
Salmonelose é uma infecção séria
causada pela bactéria Salmonella e tem
como característica diarreia, febre e
cólicas abdominais que iniciam entre 12
e 72 horas após o consumo do alimento
contaminado. Sobre esse assunto,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
Crescer Concursos
Órgão:
Prefeitura de Paulistana - PI
Prova:
Crescer Consultorias - 2019 - Prefeitura de Paulistana - PI - Nutricionista |
Q1071138
Nutrição
A maioria das pessoas infectadas pela primeira
vez pelo Toxoplasma gondii não apresenta
sintomas ou apresenta sintomas leves e
inespecíficos semelhantes à gripe, como a febre,
dor muscular e dor de garganta, podendo
apresentar ainda aumento dos gânglios linfáticos
e dor abdominal. No entanto, pode apresentar um
quadro clínico variado, desde infecção
assintomática a manifestações sistêmicas
extremamente graves.
De forma geral a prevenção da toxoplasmose deve ser feita:
De forma geral a prevenção da toxoplasmose deve ser feita:
Ano: 2019
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |
Q1068401
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de doença transmitida ao homem, pelo consumo
de alimentos com toxinas produzidas pelo seu agente causador:
Ano: 2017
Banca:
Quadrix
Órgão:
CRN - 3ª Região (SP e MS)
Prova:
Quadrix - 2017 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico I |
Q1067663
Nutrição
Para o bom funcionamento gerencial e econômico de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), o conhecimento dos custos relacionados à produção de refeições é prioritário. Ademais, o trabalhador não representa apenas uma força de trabalho, mas uma matéria-prima de alta complexidade, cujo comportamento depende de uma diversidade de fatores extrínsecos e intrínsecos, desde o ambiente de trabalho e a política da organização até os de sua personalidade, como aptidão, motivação e temperamento. Em relação ao gerenciamento e à qualidade de uma UAN, julgue o item a seguir.
No caso de ocorrência de um surto por doenças
transmitidas por alimentos (DTA) em uma UAN, quando
cabível, o CRN será o órgão responsável pela coleta e
análise de amostras e autuações.
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Catanduvas - PR
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Catanduvas - PR - Nutricionista |
Q1060554
Nutrição
São inúmeras as ocorrências de doenças
transmitidas por alimentos, os sintomas podem
aparecer algumas horas ou até mesmo alguns dias
depois que a pessoa ingeriu um alimento
contaminado, dependendo do tipo de contaminação. É
um microorganismo indicador de contaminação em
alimentos como arroz cozido ou frito, produtos ricos
em amido, molhos, pudins, sopas:
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059675
Nutrição
A salmonelose, doença causada por vários
serotipos de Salmonella spp., pode ser
transmitida ao homem de diversas formas.
Sobre as importantes fontes de contaminação
por essa doença, assinale a alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059665
Nutrição
Juliana consumiu uma carne aquecida e salada de
batata com creme de leite no almoço em um
restaurante desconhecido. No dia seguinte ela
acordou com náusea, vômito, diarréia,
desidratada, com salivação excessiva e sudorese.
Sobre os sintomas apresentados por Juliana e
sua relação com as doenças transmitidas por
alimentos devido microrganismos, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cuiabá - MT
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |
Q1059658
Nutrição
A Salmonella pode causar dois tipos de
doença, dependendo do sorotipo: salmonelose
não tifoide e febre tifoide. Os sintomas da
salmonelose não tifoide podem ser bastante
desagradáveis, mas a doença geralmente é
autolimitada entre pessoas saudáveis, embora,
em alguns casos, possa levar à morte. A febre
tifoide é mais grave e tem uma taxa de
mortalidade maior que a salmonelose não
tifoide. Algumas condutas simples podem
evitar essa contaminação. Quanto às
condutas, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2019
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Rurópolis - PA
Prova:
FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Técnico em Manipulação de Alimentos |
Q1054813
Nutrição
Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando encontram as condições ideais de nutrientes,
umidade e temperatura. A temperatura ideal para a multiplicação dos microrganismos está entre
Ano: 2019
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Rurópolis - PA
Prova:
FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Técnico em Manipulação de Alimentos |
Q1054811
Nutrição
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou
água contaminados e são uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o mundo. Uma
das medidas de prevenção das DTA é
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