Buscando melhorar a qualidade do leite produzido no Brasil,...

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Q1082072

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082072 Nutrição

Buscando melhorar a qualidade do leite produzido no Brasil, mudanças no setor lácteo estão sendo implantadas, dando-se ênfase à refrigeração do leite na propriedade e ao transporte a granel. A refrigeração do leite tem como objetivo controlar a multiplicação de aeróbios mesófilos. Esses microrganismos, em sua maioria,

fermentam a frutose produzindo ácido cítrico que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

fermentam a lactose produzindo ácido lático que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

fermentam a lactose produzindo ácido lático que causa aumento do pH do leite e compromete sua utilização na indústria.

fermentam a frutose produzindo ácido cítrico que causa aumento do pH do leite e compromete sua utilização na indústria.

fermentam a lactose produzindo ácido cítrico que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

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