Questões de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso
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Q493545
Nutrição
Para a avaliação do frescor e da qualidade do pescado, são utilizados vários métodos. Acerca desse assunto, quanto à denominação dos testes baseados no exame externo do pescado, envolvendo aspectos, tais como brilho, transparência dos olhos, coloração própria do pescado, sem viscosidade, aroma característico de peixe ou maresia, guelras vermelhas e sem muco, tecidos resistentes à pressão dos dedos e vísceras intactas, assinale a alternativa correta.
Q493540
Nutrição
A técnica dietética é definida por Ornellas (2007) como a disciplina que, alicerçada nas ciências exatas, estuda
Q493539
Nutrição
Em relação à gastronomia hospitalar, assinale a alternativa correta.
Q493537
Nutrição
O leite é classificado em função da carga microbiana e dos cuidados higiênicos, do tipo de ordenha e do beneficiamento. O leite proveniente de ordenha mecânica, com o processo de pasteurização realizado na própria fazenda e, por isso, com menor carga microbiana é o tipo
Ano: 2013
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Tijucas - SC
Prova:
FEPESE - 2013 - Prefeitura de Tijucas - SC - Merendeira |
Q490653
Nutrição
Assinale qual característica deve ter uma carne bovina resfriada, em condições de uso.
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