Questões de Concurso Sobre vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) em nutrição

Sobre os oligoelementos, assinale a alternativa correta: 

Nutrientes são todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos e que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis para o seu funcionamento. Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grande quantidade e que são amplamente encontrados nos alimentos; já os micronutrientes são encontrados nos alimentos em concentrações pequenas. Trata-se de um micronutriente:

Com relação a vitamina E, analise a afirmativa abaixo:

A vitamina E é absorvida no __________ por __________, que depende das secreções biliares e pancreáticas, sendo necessária, também, a formação de micelas, a síntese e a secreção de quilomícrons.

Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.

Segundo as Orientações para Avaliação de Marcadores de Consumo Alimentar na Atenção Básica (2016), o consumo de alimentos como frutas e vegetais de cor alaranjada e folhas verde-escuras deve ser estimulado por serem importantes fontes de vitamina:

Sobre uma deficiência vitamínica, analise as características abaixo:

• Aproximadamente 95% dos casos são por deficiência de ácido fólico ou cobalamina.
• A causa da deficiência dessas vitaminas inclui anemia perniciosa, distúrbios intestinais e aporteinsuficiente por meio da alimentação.
• O tratamento inclui reposição do estoque das vitaminas por via oral ou parenteral.

As características acima definem qual deficiência vitamínica?

O escorbuto é uma doença que está presente na humanidade à séculos, há relatos no antigo Egito que essa hipovitaminose acometia os egípcios desde 1515 a.C. Registros históricos apontam que foi causa de mortes de muitos marinheiros durante as grandes navegações, devido a deficiência da vitamina:

A vitamina B12 é um nutriente essencial para todas as células do organismo e, em sua ausência, o crescimento de tecidos mostra-se prejudicado. Os idosos representam um dos grupos populacionais que apresentam maior risco de deficiência, em razão da alta incidência de má absorção. Os valores da necessidade média estimada (EAR) e da ingestão dietética recomendada (RDA) da vitamina B₁₂ para idosos são, respectivamente:

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a vitamina que está envolvida na conversão dos ácidos propiônicos em succínico, necessária para o metabolismo dos lipídios, e a metionina sintetase, que controla dois processos importantes: síntese dos ácidos nucleicos e reações de metilação do organismo, no qual os alimentos de origem animal são as únicas fontes naturais.

O corpo humano tem como componentes principais os macronutrientes que são os lipídeos, carboidratos e proteínas que são as bases das dietas e os micronutrientes (minerais e vitaminas) que são importantes para o desenvolvimento saudável do sistema esquelético, prevenção de doenças e bem-estar.
É correto afirmar: 

No que se refere a deficiência da Vitamina B12, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) As causas da deficiência em vitamina B12 podem ser classificadas em três categorias: redução da capacidade absortiva, aumento das necessidades e consumo insuficiente.

(__) Pessoas idosas apresentam um alto risco de deficiência em cobalamina, visto que a capacidade absortiva da vitamina B12 da alimentação é reduzida com a idade.

(__) Alterações no intestino, especial mente no íleo, também podem ser causa da deficiência de absorção da cobalamina, como cirurgias de ressecção, doença de Crohn e doença celíaca. 

Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A vitamina C é um nutriente solúvel em água, também conhecido como ácido ascórbico. De todos os nutrientes é o que apresenta a mais ampla variedade de aplicações, sendo fundamental para a manutenção da saúde.
Fonte: Bittencourt, José Augusto Nutrição e saúde: como fazer escolhas sensatas em dieta e nutrição / José Augusto Bittencourt. - São José dos Campos: J. A. Bittencourt, 2018.

Em relação as funções da Vitamina C, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__)A vitamina C têm um importante papel na cicatrização de ferimentos.
(__)A vitamina C possui ação antioxidante.
(__)A vitamina C é comumente usada na prevenção e no combate ao resfriado.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Em relação às deficiências nutricionais, assinale a alternativa correta. 

A.M.S., mulher, 35 anos, eutrófica, nulípara e sem histórico de doenças crônicas. Relata não praticar atividade física de forma regular e nega uso de bebidas alcoólicas ou tabaco. Em exames de rotina, foram identificadas altas concentrações séricas de homocisteína (hiperhomocisteinemia).
Em consulta nutricional, foi orientada a aumentar o consumo de alimentos ricos em ácido fólico, pois, entre as várias funções que este nutriente desempenha no organismo humano, destaca-se como essencial no metabolismo da homocisteína, contribuindo para a manutenção da saúde cardiovascular e neurológica.

Considerando-se o caso e a orientação nutricional fornecida, qual alternativa descreve corretamente o papel do ácido fólico que justificou a conduta da nutricionista e quais suas principais fontes alimentares?

A vitamina A desempenha várias funções essenciais, principalmente no desenvolvimento de tecidos e órgãos do corpo. Além de ser fundamental para a manutenção da saúde, a vitamina A também atua na prevenção de doenças, já que seu papel no desenvolvimento adequado de tecidos e órgãos é crucial para o funcionamento saudável do organismo. No que se refere as funções da Vitamina A, analise as afirmativas abaixo:

I. A vitamina A tem um papel fundamental na formação de rodopsina, o pigmento visual essencial para os receptores da retina que são responsáveis pela adaptação ao escuro. A deficiência moderada nessa vitamina resulta em dificuldade de adaptação ao escuro.

II. A vitamina A é essencial para a manutenção das barreiras mucosas do corpo. Essas barreiras atuam na proteção contra diversos patógenos em humanos.

III. A vitamina A atua no crescimento e na diferenciação celular. 

É CORRETO o que se afirma em:

A recomendação para ingestão de folato tem por base os equivalentes de ácido fólico na dieta (DFE), necessários à manutenção do folato eritrocitário. Os DFE são valores ajustados para as diferenças na absorção entre as formas monoglutamato e poliglutamato.

Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. Barueri, SP: Manole, 2013.

Durante os períodos de gestação, a ingestão de folato deve ser aumentada, sendo recomendada para gestantes uma ingestão adequada diária de: 

O escorbuto consiste em uma carência nutricional caracterizada por alterações na gengiva, dor nas extremidades, má formação óssea nos lactentes, manifestações hemorrágicas e úlceras, podendo ser fatal. É causado pela deficiência de: