Questões de Concurso Público UFAM 2023 para Técnico de Laboratório: Agropecuária

A a_w dos alimentos será sempre inferior à da água ligada, pois todos possuem solutos em sua composição.

Na determinação da a_w, é condição essencial que a temperatura seja aferida, pois a temperatura da amostra/alimento modifica sua atividade de água. De forma geral, quanto maior a temperatura, maior será a a_w do alimento.

A maior atividade de água possível é 1,0 que corresponde ao valor da água ligada (que não possui solutos em sua composição).

Na determinação da a_w, é condição essencial que a temperatura seja aferida, pois a temperatura da amostra/alimento modifica sua atividade de água. De forma geral, quanto maior a temperatura, menor será a a_w do alimento.

De forma geral, quanto maior for a a_w, menor será a perecibilidade do alimento, pois haverá maior quantidade de água ligada para o desenvolvimento dos microrganismos.

A determinação da pureza genética é de extrema importância, principalmente quando tratamos de híbridos de sementes de hortaliças, para garantir a identidade do lote de sementes. Esta poderá ser realizada através de características visuais (morfológicas e/ou anatômicas) nas sementes, plântulas ou plantas. Os testes disponíveis apresentam limitações, pois detectam a presença de mistura, mas não as identificam. Esse problema decorre, principalmente, do lançamento de cultivares que apresentam características muito semelhantes. Essa análise deverá ganhar maior destaque com o lançamento de cultivares melhoradas através da biotecnologia e do uso de sementes transgênicas, o que torna primordial o estabelecimento de testes bioquímicos e moleculares, como a eletroforese de isoenzimas e marcadores de DNA que identifiquem esses materiais.

A germinação de sementes em um teste de laboratório corresponde à emergência e ao desenvolvimento das plântulas, ou seja, à presença de aspectos nas suas estruturas essenciais que irão indicar a maior ou menor possibilidade de desenvolver plantas normais sob condições favoráveis. A porcentagem de germinação irá indicar a proporção do número de sementes que produzirão plastídios normais sob condições adequadas e dentro do período padronizado.

A determinação da pureza genética é de extrema importância, principalmente quando tratamos de híbridos de sementes de hortaliças, para garantir a identidade do lote de sementes. Esta poderá ser realizada através de características visuais (morfológicas e/ou anatômicas) nas sementes, plântulas ou plantas. Os testes disponíveis apresentam limitações, pois detectam a presença de mistura, mas não as identificam. Esse problema decorre, principalmente, do lançamento de cultivares que apresentam características muito semelhantes. Essa análise deverá ganhar maior destaque com o lançamento de cultivares melhoradas através da biotecnologia e do uso de sementes transgênicas, o que torna primordial o estabelecimento de testes bioquímicos e moleculares, como a eletroforese de insaturação de carbono e marcadores de carbonos saturados e insaturados que identifiquem esses materiais.

A pureza física determina a composição da amostra e a proporção em que os componentes estão presentes; a indicação das sementes fisicamente puras é expressa em peso da amostra, em porcentagem/grama.

O exame de sementes silvestres nocivas indica o número de sementes dessas espécies encontradas na amostra. A relação de sementes nocivas é definida pela legislação. As principais implicações da presença dessas sementes em um lote são: corroborar para uma correta e planejada comercialização, introduzir ou aumentar a incidência dessas espécies em áreas de produção, promover a disseminação de microrganismos e aumentar o custo na produção de olerícolas.