Questões Prefeitura de Palmas - TO 2013 para Agente Administrativo Educacional

Q391643

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391643 Nutrição

O manipulador de alimentos desempenha uma função importante para garantir a produção de alimentos seguros. Quanto ao comportamento pessoal, assinale a alternativa que apresenta práticas CORRETAS para evitar a contaminação dos alimentos.

A

Não tossir sobre os alimentos, usar adornos discretos e lavar as mãos após ir ao banheiro.

B

Usar uniforme limpo, higienizar as mãos e usar adornos discretos.

C

Não tossir sobre os alimentos, higienizar as mãos e usar esmalte claro.

D

Usar uniforme limpo, higienizar as mãos e não usar adornos.

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Q391644

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391644 Nutrição

Em um refrigerador onde armazenam-se diferentes tipos de alimentos, os que já estão prontos para o consumo devem ser colocados:

A

nas prateleiras do meio

B

nas prateleiras inferiores

C

nas prateleiras superiores

D

na porta

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Q391645

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391645 Enfermagem

O perigo associado à situação exposta na figura acima pode ser classificado como:

A

perigo físico

B

perigo químico

C

perigo biológico

D

perigo físico e químico

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Q391646

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391646 Nutrição

Os serviços de alimentação devem dispor de documentos que contenham as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, especificando o nome, o cargo e/ou a função dos responsáveis pelas atividades. Marque a alternativa que contém o documento a que o texto se refere.

A

Manual de Boas Práticas

B

Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

C

Registros

D

Planilhas de recebimento de ingredientes

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Q391647

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391647 Nutrição

As matérias primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes. O principal fator que diferencia o armazenamento de alimentos perecíveis dos não- perecíveis é:

A

tipo de embalagem

B

quantidade

C

prazo de validade

D

temperatura

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Q391648

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391648 Nutrição

As boas práticas para serviços de alimentação estabelecem a necessidade de higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Com base nessas informações, analise as afirmações a seguir.

I. As operações de higienização devem ser realizadas com frequência que garanta a manutenção das condições higiênico-sanitárias apropriadas e diminua o risco de contaminação do alimento.
II. A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho.
III. Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser os mesmos usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entram em contato com o alimento.

Marque a alternativa que contempla somente afirmações CORRETAS:

A

I e II

B

II e III

C

III

D

I, II e III

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Q391649

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391649 Nutrição

Quanto à higienização das mãos é CORRETO afirmar que:

A

deve ser realizada em pia exclusiva

B

pode ser realizada na mesma pia de preparo de alimentos

C

pode ser dispensada se for usar luvas

D

pode ser realizada sem uso de anti-séptico

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Q391650

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391650 Nutrição

Marque a alternativa que contém alimentos que não precisam ser higienizados antes do consumo:

A

maçã e alface

B

cheiro verde e rúcula

C

carne e banana

D

uva e tomate

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Q391651

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391651 Nutrição

A utilização de matérias primas e ingredientes deve respeitar o prazo de validade indicado na embalagem. Após aberta uma embalagem, se o seu conteúdo não for todo utilizado, o prazo de validade:

A

continua sendo o mesmo

B

diminui de acordo com a informação do fabricante

C

aumenta se a sobra for guardada na geladeira

D

diminui pela metade

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Q391652

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391652 Nutrição

A saúde do manipulador é um fator importante para obter alimentos seguros. Caso o manipulador sofra um pequeno corte durante o trabalho, encontrará instruções CORRETAS de como agir:

A

no procedimento operacional padronizado de higienização do reservatório de água

B

no procedimento operacional padronizado de higienização de equipamentos

C

no procedimento operacional padronizado de controle de vetores e pragas

D

no procedimento operacional padronizado de higiene e saúde dos manipuladores

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Q391653

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391653 Nutrição

Em uma superfície que entre em contato com alimentos deve ser realizada:

A

primeiro limpeza e depois desinfecção

B

primeiro desinfecção e depois limpeza

C

somente limpeza

D

somente desinfecção

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Q391654

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391654 Nutrição

A desinfecção é uma etapa no procedimento de higienização que tem como objetivo a redução do número de micro- organismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. Nesta etapa pode ser utilizado como produto químico:

A

detergente

B

hipoclorito de sódio (concentração entre 100 e 250ppm)

C

álcool etílico 92,8º INPM

D

vinagre

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Q391655

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391655 Nutrição

Marque a alternativa FALSA quanto ao produto químico a ser utilizado no procedimento de higienização:

A

ser atóxico

B

ter registro no Ministério da Saúde (MS) e ser autorizado para o uso em estabelecimentos manipuladores de alimentos

C

ser perfumado

D

ser ativo em presença de matéria orgânica

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Q391656

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391656 Nutrição

Com relação aos utensílios de higienização, marque a alternativa CORRETA.

A

As vassouras devem ser utilizadas na higienização de pisos, forros, paredes e bancadas.

B

A higienização dos panos de limpeza deve ser feita semanalmente.

C

As esponjas devem ser desinfetadas diariamente.

D

As pias e bancadas podem conter "lixeirinhas" para acondicionamento de resíduos.

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Q391657

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391657 Nutrição

Com relação à uniformização para manipuladores de alimentos, marque a alternativa FALSA:

A

Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniforme compatível com a atividade, conservado e limpo.

B

As roupas e objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.

C

O uniforme deve ser usado nas dependências internas do estabelecimento.

D

O uniforme deve ser trocado semanalmente.

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Q391658

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391658 Nutrição

Os manipuladores de alimentos devem usar, durante suas atividades, toucas, redes ou outros itens que previnam a disseminação de cabelos no ambiente. Estes itens devem ser:

A

de coloração que combine com a logomarca da empresa

B

ajustados na cabeça, de modo que possam conter a totalidade dos cabelos do usuário

C

substituídos semanalmente

D

utilizados apenas por manipuladores que possuam cabelo comprido

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Q391659

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391659 Nutrição

Marque a sequência CORRETA do procedimento de higienização das mãos, que deve ser adotado por manipuladores de alimentos.

I - Esfregue a palma e o dorso das mãos com sabonete líquido, inclusive as unhas e os espaços entre os dedos, por aproximadamente 15 segundos.
II - Enxágue bem com água corrente retirando todo o sabonete líquido.
III - Seque-as com papel toalha ou outro sistema de secagem eficiente.
IV - Utilize água corrente para molhar as mãos.
V - Esfregue as mãos com um pouco de produto anti-séptico.

A

I - II - III - IV - V

B

IV - V - III - I - II

C

IV - I - II - III - V

D

V - IV - I - II - III

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Q391660

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391660 Nutrição

A água utilizada para a manipulação de alimentos deve atender aos padrões de potabilidade. Assim sendo, é importante que o reservatório de água:

A

seja higienizado a um intervalo máximo de 6 meses, devendo ser mantidos registros da operação

B

seja higienizado a um intervalo máximo de 6 meses, com uma solução de detergente e água

C

seja higienizado anualmente, devendo ser mantidos registros da operação

D

seja higienizado anualmente, com uma solução de detergente e água

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Q391661

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391661 Enfermagem

Para o controle integrado de vetores e pragas urbanas, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) devem contemplar ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.

Marque a alternativa que contém a ação CORRETA.

A

Utilizar cortinas de tecido nas janelas.

B

Verificar constantemente as ocorrências de água estagnada e fazer a eliminação desses focos.

C

Utilizar portas com fechamento manual.

D

Utilizar armadilhas protegidas contendo praguicidas nas áreas de manipulação e preparo de alimentos.

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Q391662

Ano: 2013 Banca: COPESE - UFT Órgão: Prefeitura de Palmas - TO Prova: COPESE - UFT - 2013 - Prefeitura de Palmas - TO - Agente Administrativo Educacional |

Q391662 Nutrição

São informações contidas no Procedimento Operacional Padronizado (POP) referente às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis, EXCETO:

A

natureza da superfície a ser higienizada

B

método de higienização

C

tempo de contato dos agentes químicos e/ou físicos utilizados na operação de higienização

D

programa de capacitação dos manipuladores em higiene

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Palmas - TO 2013 para Agente Administrativo Educacional

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