Questões de Concurso Público Prefeitura de Cândido de Abreu - PR 2024 para Médico Veterinário
Foram encontradas 30 questões
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Cândido de Abreu - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |
Q2453391
Veterinária
A Instrução Normativa nº 77, de 2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), permite o uso de tanques comunitários para refrigeração do leite. Após cada ordenha, o leite deve ser imediatamente
transportado do local de produção para o tanque de uso comunitário, em latões com identificação do produtor,
sendo proibido o recebimento de leite previamente refrigerado. O titular e o responsável pela recepção do leite
devem fazer a seleção dos leites pelo teste do Álcool/Alizarol de cada latão. Qual é a concentração mínima que
deve ter o Álcool/Alizarol no momento do recebimento do leite?
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Cândido de Abreu - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |
Q2453392
Veterinária
De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leite Cru Refrigerado (IN nº 76 de
2018), o leite cru refrigerado deve atender aos seguintes parâmetros físico-químicos.
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Cândido de Abreu - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |
Q2453393
Veterinária
Os procedimentos de controle da Listeria monocytogenes em produtos de origem animal prontos para o
consumo tem como objetivo monitorar e assegurar a inocuidade desses produtos. Segundo a Instrução Normativa nº 9, de 2009, do Mapa, quais devem ser as características físico-químicas dos produtos onde o monitoramento da Listeria monocytogenes é obrigatório?
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Cândido de Abreu - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |
Q2453394
Veterinária
Na inspeção de aves, a etapa de gotejamento é destinada ao escorrimento da água da carcaça decorrente
da operação de pré-resfriamento. Ao final dessa fase, a absorção da água nas carcaças de aves submetidas ao
pré-resfriamento por imersão não deverá ultrapassar qual porcentagem de seus pesos?
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Cândido de Abreu - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |
Q2453395
Veterinária
Na indústria de produtos de origem animal, as análises de autocontrole são efetuadas pelos estabelecimentos para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes,
dos insumos e dos produtos. Com relação a esse assunto, o que é a Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC)?
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Cândido de Abreu - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |
Q2453396
Veterinária
A capacidade de sobrevivência e a multiplicação dos microrganismos em um alimento estão relacionadas às
caraterísticas próprias dos alimentos (fatores intrínsecos) e aos fatores ambientais do lugar onde os alimentos
se encontram (fatores extrínsecos). Qual alternativa a seguir descreve apenas fatores intrínsecos associados ao
crescimento microbiano?
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Cândido de Abreu - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |
Q2453397
Veterinária
O controle da umidade dos alimentos pode ser feito por alguns processos tecnológicos. A ______________ controla os microrganismos pela remoção da umidade, prevenindo alterações físicas e químicas. A ______________ aumenta a pressão osmótica, promove a desidratação do protoplasma e leva à ruptura da membrana plasmática dos microrganismos. A ______________ baseia-se na aplicação de fumaça aos alimentos com o objetivo de gerar caraterísticas sensoriais, secagem e produção de compostos bactericidas/bacteriostáticos, que, junto ao calor, atuam como conservante.
Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas acima.
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Cândido de Abreu - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |
Q2453398
Veterinária
Os microrganismos indicadores de qualidade de um alimento podem apontar para a ocorrência de contaminação de origem fecal, provável presença de patógeno, deterioração potencial e condições sanitárias inadequadas de processamento, produção ou armazenamento. Qual alternativa a seguir contém somente microrganismos indicadores de contaminação fecal e da qualidade higiênico-sanitária do alimento?
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Cândido de Abreu - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |
Q2453399
Veterinária
Os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizam comércio interestadual e internacional, sob
inspeção federal, são classificados em: I – de carnes e derivados; II – de pescado e derivados; III – de ovos e
derivados; IV – de leite e derivados; V – de produtos de abelhas e derivados; VI – de armazenagem. Baseado no
Decreto nº 9.013, de 2017, atualizado pelo Decreto nº 10.468, de 2020, do MAPA, assinale a alternativa CORRETA sobre esse assunto.
Ano: 2024
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Cândido de Abreu - PR
Prova:
FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Médico Veterinário |
Q2453400
Veterinária
O tratamento térmico aplicado na indústria de alimentos, processo tecnológico que visa aumentar o tempo
de prateleira dos alimentos e garantir a segurança alimentar, pode promover modificações indesejáveis, por
exemplo, a cor pode sofrer alterações pelo aparecimento de substâncias coloridas, como nas reações de caramelização e reação de Maillard. Assinale a alternativa que contém um exemplo de alimento que passa por esse
tipo de alteração.
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