Questões Prefeitura de São José do Rio Preto - SP 2019 para Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário

Q1257330

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257330 Veterinária

Considere as assertivas abaixo com relação às características organolépticas da carne bovina.

I. O sabor da carne de um gado jovem confinado tem tendência a ser mais branda, agradando menos ao mercado interno que ao externo.
II. Maciez tem relação com a genética, sexo, maturidade, acabamento de carcaça.
III. A cor tem relação com a mioglobina, podendo variar de acordo com a função do músculo e maturidade fisiológica do animal.
IV. Animais terminados a pastos tendem a um maior tempo até atingirem o acabamento ideal, dessa forma, concentram mais mioglobina.

Está correto o que se afirma em

A

I, II, III e IV.

B

I, III e IV, apenas.

C

I e IV, apenas.

D

I, apenas.

E

II e III, apenas.

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Q1257331

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257331 Veterinária

As qualidades organolépticas dos alimentos são verificadas por funcionários com experiência e treinamento. A mensuração dessas qualidades é realizada também por

A

utilização de Sulfito.

B

escalas de cores.

C

realização de histórico fotográfico das atividades.

D

cultura dos microrganismos.

E

cartões coloridos e equipamento de colorímetro.

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Q1257332

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257332 Veterinária

Considere as assertivas abaixo acerca do jejum pré-abate de bovinos.

I. Obedecendo às normas técnicas de jejum e descanso pré-abate, pretende-se elevar o pH, propiciando assim textura e coloração mais atrativas ao consumidor final.
II. Caso seja ultrapassado o período de 24 horas de jejum, os animais que aguardam o abate devem receber alimentação e então realizar novo jejum.
III. O correto jejum deve manter o pH da carne acima de 6.0, resultando em menor nível de acido lático.

Está correto o que se afirma APENAS em:

A

II e III.

B

I e II.

C

I e III.

D

II.

E

III.

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Q1257333

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257333 Veterinária

O termo sanitizante está adequadamente definido em:

A

Eliminação de microrganismos nos manipuladores de alimento.

B

Destruição de microrganismos patogênicos localizados no meio ambiente.

C

Indicação de condição de limpeza, com redução do número de microrganismos indesejáveis até atingir níveis seguros.

D

Eliminação de microrganismos patogênicos em suas formas mais resistentes (esporos).

E

Medidas tomadas por órgão de vigilância sanitária após ocorrência de agravo à saúde pública.

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Q1257334

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257334 Veterinária

O resíduo de material fecal bovino em abatedouro

A

retirado do trato gastrointestinal, e somente esse, poderá ser utilizado na linha de produção.

B

não tem seu aproveitamento permitido pela legislação vigente, sendo necessário seu tratamento para descarte.

C

oriundo de currais e caminhões é o único que poderá ser utilizado exclusivamente na agricultura.

D

tem seu aproveitamento permitido pela legislação vigente.

E

retirado do estômago peculiar (rúmens, retículo, omaso e abomaso) poderá ser utilizado, sendo proibida a utilização de material oriundo de outras partes do corpo do animal.

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Q1257335

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257335 Veterinária

A biodisponibilidade de um fármaco está relacionada à (ao):

A

matéria prima utilizada no revestimento de cápsulas, sendo as sintéticas menos disponíveis.

B

relação direta com meio ácido ou básico em contato com fármaco.

C

fração ou porcentagem ativa do que foi administrado que vai efetivamente chegar na circulação.

D

tempo de duração do fármaco.

E

quantidade de fármaco absorvido no sistema porta hepático.

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Q1257336

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257336 Veterinária

Uma carcaça condenada, dentre os destinos possíveis,

A

não pode ser doada a instituição de ensino, pois é proibida a retirada da carcaça para outros fins fora da indústria.

B

pode ser doada a instituição de ensino, desde que a instituição se responsabilize pelo uso da carcaça.

C

pode ser doada a instituição de ensino, desde que a indústria seja corresponsável quanto à utilização da carcaça obedecendo às regras de rastreabilidade.

D

não pode ser doada a instituição de ensino; já que o MEC possui normativas referentes ao assunto.

E

não pode ser doada a instituição de ensino, as carcaças devem seguir as mesmas condições daquelas próprias para o consumo para serem doadas às instituições.

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Q1257337

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257337 Veterinária

Considere as assertivas abaixo a respeito da produção de produtos de origem animal.

I. A coloração marrom observada na carne embalada recentemente em bandeja de isopor semipermeável na prateleira de um supermercado sofreu um processo onde ocorreu formação da meta mioglobina. Esse processo pode ser revertido através de algumas técnicas.
II. Dentro da Análise de Perigos e Ponto Crítico de Controle, é correto afirmar que Não existe Ponto Crítico de Controle nem Ponto Crítico sem Limite Crítico.
III. O fornecimento de órgãos, tecidos e partes do animal somente poderá ser realizado entre empresas que são sujeitas a fiscalização e registro junto ao Ministério de Agricultura Pecuária e Abastecimento.

Está correto o que se afirma em:

A

II e III, apenas.

B

III, apenas.

C

I e III, apenas.

D

I, II e III.

E

II, apenas.

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Q1257338

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257338 Veterinária

Após a realização da investigação e laudos laboratoriais, identificou-se um lote de carne in natura contaminada com Clostridium perfringens na forma esporulada. Com o objetivo de inativá-lo, a recomendação mais adequada é

A

submeter à acidificação.

B

submeter à altas temperaturas.

C

emergir em salmora.

D

submeter à alcalinização.

E

submeter à baixas temperaturas.

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Q1257339

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257339 Veterinária

No Procedimento Operacional Padrão, as atividades de Garantia de Qualidade visam à qualidade

A

dos produtos, sendo processo proativo e utiliza a ferramenta de gestão.

B

dos processos, sendo proativo e utiliza a ferramenta de gestão.

C

dos processos, sendo processo reativo e a ferramenta tática de correção.

D

dos produtos, impede a entrega de produtos fora do padrão e a ferramenta tática é a de correção.

E

dos produtos e processos, sendo processo reativo e a ferramenta tática de correção.

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Q1257340

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257340 Veterinária

É um exemplo de Procedimento Operacional Padrão (POP):

A

Registro de ocorrências.

B

Descrição completa de componentes dos produtos produzidos.

C

Localização da Empresa e Registros junto a órgão público.

D

Dimensionamento e sinalizações das instalações.

E

Controle de pragas urbanas e vetores.

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Q1257341

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257341 Veterinária

Considere a definição abaixo.
São documentos organizacionais que registram uma descrição detalhada de todas as operações necessárias dentro de uma organização para realizar uma atividade, seja técnica ou gerencial, facilita o trabalho de todos que utilizarão esse procedimento no dia a dia, onde proporcionará mais segurança, qualidade e economia. É a base para garantia de suas tarefas e assim asseguram um serviço ou produto livre de variações indesejáveis na sua qualidade final.
Essa definição refere-se a:

A

RIISPOA.

B

Manual de Boas Práticas.

C

POP − Procedimento Operacional Padrão.

D

Ponto Crítico de Controle.

E

Análise de Perigo.

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Q1257342

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257342 Veterinária

O que define se o fármaco é ácido ou básico é:

A

Interação entre a membrana celular e meio de aplicação.

B

Ph da molécula.

C

Hidrogênio do meio que é lançado.

D

Pka da molécula.

E

Polarização da membrana celular (ionização e não ionizada).

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Q1257343

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257343 Veterinária

É critério atual para condenação de carcaça devido a Cisticercose o mínimo de:

A

8 cistos viáveis ou calcificados (4 ou mais nos quartos traseiros ou dianteiros e 4 ou mais em pelo menos 2 locais de eleição ao mesmo tempo).

B

8 cistos com no mínimo 4 viáveis.

C

8 cistos viáveis distribuídos nos quartos e mínimo de 4 cistos viáveis nos locais de eleição.

D

8 cistos (viáveis ou calcificados) nos músculos de mastigação, diafragma e coração.

E

3 cistos viáveis ou calcificados viáveis nos locais de eleição.

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Q1257344

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257344 Veterinária

Um grupo de alimentos que pode diminuir a excreção de nitrogênio e os custos de produção avícola, em função da redução do nível de proteína bruta das dietas, que é a matéria-prima mais cara, é o grupo dos(as)

A

fibras brutas.

B

minerais.

C

vegetais.

D

aminoácidos sintéticos.

E

lipídios (gorduras).

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Q1257345

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257345 Veterinária

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) referem-se a uma síndrome

A

geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre.

B

que se manifesta exclusivamente por sintomas digestivos.

C

causada apenas por bactérias oportunistas encontradas em alimentos ou água.

D

que não acomete as terminações nervosas, no entanto, pode acometer o sistema excretor.

E

causada também por agentes físicos.

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Q1257346

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257346 Veterinária

Considere a tabela abaixo com informações sobre o Alvo (I) e as Atividades de Educação em Saúde (II) relativas às Doenças Transmissíveis por Alimentos:
(I) Alvo 1. população em geral e grupos sociais 2. equipes de profissionais 3. grupos de produtores, comerciantes e manipuladores de alimentos 4. serviços envolvidos 5. instâncias de gestão do SUS
(II) Atividades de Educação em Saúde a. reorientação de suas práticas para as necessidades expressas pelos grupos sociais b. instrumentalização para a compreensão e domínio sobre suas condições de saúde e de vida c. envolvimento no processo educativo da comunidade d. acompanhamento no processo de educação em saúde e.orientação para a reavaliação de suas práticas no processo de produção, comercialização, armazenamento e transporte dos alimentos, para garantir a salubridade dos mesmos
A correta relação entre Alvo (I) e as atividades de Educação em Saúde (II) é:

A

1-d − 2-b − 3-c − 4-e − 5-a

B

1-b − 2-c − 3-e − 4-a − 5-d

C

1-a − 2-d − 3-b − 4-c − 5-e

D

1-b − 2-a − 3-d − 4-e − 5-c

E

1-c − 2-e − 3-a − 4-d − 5-b

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Q1257347

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257347 Veterinária

Seu período de incubação varia entre 12 e 72 horas, para realizar o diagnóstico é necessário o envio de amostra de alimento suspeito, fezes ou “swab” retal de doentes e é considerado como um agente invasivo, sendo a presença de sangue nas fezes um indicativo. Os principais motivos de infecção são a refrigeração insuficiente, cocção e reaquecimento inapropriados, preparo de alimentos várias horas antes de servi-los, manipuladores infectados e a via de transmissão pode ser qualquer alimento contaminado, principalmente saladas, água e mariscos.
O texto acima refere-se a

A

Entamoeba spp.

B

Shigella spp.

C

Giardia spp.

D

Staphylococcus spp.

E

Criptosporidium spp.

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Q1257348

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257348 Veterinária

O Bacillus cereus é um dos microrganismos mais comuns causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). A I . é causada pelo(a) II , no caso da cepa III . O período de incubação da cepa emética é entre 1 a 8 horas e da cepa diarreica é de 7 a 12 horas. Já a amostra a ser coletada deve ser alimento suspeito, vômito ou fezes do doente.
Completa corretamente e respectivamente os espaços I, II e III em branco, respectivamente:

A

Toxinfecção − Bactéria − Emética.

B

Infecção − Vírus − Diarreica.

C

Infecção − Toxina − Emética.

D

Intoxicação − Bactéria − Diarreica.

E

Toxinfecção − Toxina − Diarreica.

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Q1257349

Ano: 2019 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de São José do Rio Preto - SP Prova: FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário |

Q1257349 Veterinária

São itens básicos preconizados pela RDC 216 da ANVISA:
I. Higienização de instalações, equipamentos e móveis. II. Higienização de reservatório de água. III. Higiene e saúde dos manipuladores. IV. Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
Está correto o que se afirma em:

A

I e IV, apenas.

B

I, II e III, apenas.

C

I, II, III e IV.

D

III e IV, apenas.

E

I e II, apenas.

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SEU FUTURO MERECE ESSA CHANCE!

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Questões de Concurso Público Prefeitura de São José do Rio Preto - SP 2019 para Analista em Vigilância Sanitária - Médico Veterinário

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