Questões de Concurso Público Prefeitura de Tabuleiro - MG 2017 para Nutricionista
Foram encontradas 20 questões
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329102
Nutrição
A padronização das receitas é uma atividade executada pelos
nutricionistas nas Unidades de Alimentação e Nutrição com
o objetivo de contribuir para a manutenção da qualidade das
preparações.
Avalie as afirmações em relação aos constituintes da receita padrão.
I- O Peso Líquido (PL) refere-se ao peso do alimento cru, após a eliminação das aparas.
II- O Peso Bruto (PB) refere-se ao peso do alimento como é adquirido, contendo aparas.
III-O Fator de Correção (FC) é o quociente obtido pela razão entre o PB e o PL. IV-O índice de conversão do alimento é o quociente obtido entre o peso cozido e o FC.
Está correto apenas o que se afirma em
Avalie as afirmações em relação aos constituintes da receita padrão.
I- O Peso Líquido (PL) refere-se ao peso do alimento cru, após a eliminação das aparas.
II- O Peso Bruto (PB) refere-se ao peso do alimento como é adquirido, contendo aparas.
III-O Fator de Correção (FC) é o quociente obtido pela razão entre o PB e o PL. IV-O índice de conversão do alimento é o quociente obtido entre o peso cozido e o FC.
Está correto apenas o que se afirma em
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329103
Nutrição
Os métodos de cocção se diferenciam quanto ao uso ou não da
água e se classificam em cocção seca e cocção úmida.
Em relação a esses dois métodos de cocção, é correto afirmar que a
Em relação a esses dois métodos de cocção, é correto afirmar que a
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329104
Nutrição
Para o preparo de bifes grelhados macios é necessário empregar
cortes de carne de primeira.
Quanto aos cortes indicados para esse preparo, é correto afirmar que são
Quanto aos cortes indicados para esse preparo, é correto afirmar que são
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329105
Nutrição
Segundo a RDC 216/2004, as Unidades de Alimentação e Nutrição
devem implementar quatro tipos de Procedimentos Operacionais
Padronizados (POP) para garantir a qualidade das refeições
produzidas.
Esses procedimentos devem estar relacionados ao seguinte conjunto de itens:
Esses procedimentos devem estar relacionados ao seguinte conjunto de itens:
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329106
Nutrição
Preencha as lacunas do texto referentes aos parâmetros
nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).
Segundo a Portaria 66/2006 do PAT, o almoço, o jantar e a ceia deverão conter de ________ a _______ calorias, admitindo-se um acréscimo de vinte por cento em relação ao Valor Energético Total de ----------calorias por dia.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é
Segundo a Portaria 66/2006 do PAT, o almoço, o jantar e a ceia deverão conter de ________ a _______ calorias, admitindo-se um acréscimo de vinte por cento em relação ao Valor Energético Total de ----------calorias por dia.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329107
Nutrição
Avalie as afirmações sobre as atividades do nutricionista que atua
no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
I- Coordenar o diagnóstico e o monitoramento do estado nutricional dos estudantes.
II- Planejar o cardápio da alimentação escolar de acordo com a cultura alimentar, o perfil epidemiológico da população atendida e a vocação agrícola da região.
III- Acompanhar a aquisição dos gêneros alimentícios, a produção e a distribuição da alimentação.
IV- Propor e realizar ações de educação alimentar e nutricional nas escolas.
V- Oferecer aos alunos matriculados na educação básica em período parcial, em uma refeição, no mínimo 30% de suas necessidades nutricionais diárias.
Está correto apenas o que se afirma em
I- Coordenar o diagnóstico e o monitoramento do estado nutricional dos estudantes.
II- Planejar o cardápio da alimentação escolar de acordo com a cultura alimentar, o perfil epidemiológico da população atendida e a vocação agrícola da região.
III- Acompanhar a aquisição dos gêneros alimentícios, a produção e a distribuição da alimentação.
IV- Propor e realizar ações de educação alimentar e nutricional nas escolas.
V- Oferecer aos alunos matriculados na educação básica em período parcial, em uma refeição, no mínimo 30% de suas necessidades nutricionais diárias.
Está correto apenas o que se afirma em
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329108
Nutrição
A gestão das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é
realizada através do processo administrativo, que abrange as
funções administrativas: planejamento, organização, direção,
controle.
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma em relação às funções administrativas.
( ) O controle é a forma de relacionar os objetivos com as condições disponíveis e de determinar a melhor forma de execução das operações.
( ) O planejamento é definido com base nos parâmetros para mensurar a consecução do objetivo da UAN.
( ) A organização é a etapa consecutiva do planejamento, fundamental para que os objetivos possam ser atingidos.
( ) A direção é uma atribuição típica, inerente e privativa das chefias e envolve atividades de liderança, de comunicação e de motivação.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma em relação às funções administrativas.
( ) O controle é a forma de relacionar os objetivos com as condições disponíveis e de determinar a melhor forma de execução das operações.
( ) O planejamento é definido com base nos parâmetros para mensurar a consecução do objetivo da UAN.
( ) A organização é a etapa consecutiva do planejamento, fundamental para que os objetivos possam ser atingidos.
( ) A direção é uma atribuição típica, inerente e privativa das chefias e envolve atividades de liderança, de comunicação e de motivação.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329109
Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como
propósito a melhoria das condições de alimentação, de nutrição
e de saúde da população brasileira, mediante a promoção de
práticas alimentares adequadas e saudáveis.
Associe as colunas, relacionando as estratégias que garantem a alimentação adequada preconizada pela PNAN aos respectivos conceitos.
ESTRATÉGIAS
1- Promoção da alimentação adequada e saudável
2- Vigilância alimentar e nutricional
3- Segurança alimentar e nutricional
CONCEITOS
( ) Conjunto de estratégias que proporcionam aos indivíduos e às coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos e socioculturais, bem como ao uso sustentável do meio ambiente.
( ) Descrição contínua e na predição de tendências das condições de alimentação e de nutrição da população e seus fatores determinantes.
( ) Realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.
A sequência correta dessa associação é
Associe as colunas, relacionando as estratégias que garantem a alimentação adequada preconizada pela PNAN aos respectivos conceitos.
ESTRATÉGIAS
1- Promoção da alimentação adequada e saudável
2- Vigilância alimentar e nutricional
3- Segurança alimentar e nutricional
CONCEITOS
( ) Conjunto de estratégias que proporcionam aos indivíduos e às coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos e socioculturais, bem como ao uso sustentável do meio ambiente.
( ) Descrição contínua e na predição de tendências das condições de alimentação e de nutrição da população e seus fatores determinantes.
( ) Realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.
A sequência correta dessa associação é
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329110
Nutrição
A tendência atual, endossada pelo Ministério da Saúde, é a de
recomendar a introdução de alimentos complementares para os
lactentes que fazem uso do leite materno aos
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329111
Nutrição
Na Unidade de Alimentação e Nutrição, o nutricionista, ao seguir as etapas do processamento dos alimentos, otimiza o tempo, organiza as tarefas, evita cruzamentos de tarefas e facilita o trabalho.
Numere corretamente as etapas do processamento dos alimentos na ordem em que devem ser realizadas.
( ) Estocagem das mercadorias.
( ) Recebimento das mercadorias.
( ) Cocção dos alimentos.
( ) Pré-preparo dos alimentos.
( ) Distribuição dos alimentos.
A sequência correta dessa numeração é
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329112
Nutrição
A resposta orgânica que se segue após o trauma grave caracterizase por uma série de alterações metabólicas que aumentam o catabolismo e depletam o organismo de nitrogênio, além de provocar profundas alterações no metabolismo glicídico e no lipídico. A instalação da desnutrição aguda propicia o aparecimento de infecções, de distúrbios respiratórios e de dificuldade de cicatrização.
Avalie as afirmações a seguir, relativas ao fornecimento adequado de nutrientes e de calorias para o paciente com trauma
I- A quantidade de calorias entre 25 a 35kcal/kg de peso corporal/dia preenche as necessidades nutricionais da maioria dos pacientes críticos.
II- O fornecimento de calorias entre 35 a 40kcal/kg de peso corporal/dia é essencial para atender o hipercatabolismo resultante do trauma.
III- O fornecimento de 1,5 a 2,0g de proteína/kg de peso corporal por dia é recomendado.
IV- A relação caloria não proteica por grama de nitrogênio preconizada para pacientes gravemente enfermos é de 80 a 100:1.
Está correto apenas o que se afirma em
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329113
Nutrição
G.A.S., 35 anos, Human Immunodeficiency Virus (HIV) positivo, admitido com história de 4 semanas de tosse seca e dispneia progressiva, febre de 38,4º C nos últimos 4 dias, perda de peso correspondente a 5 quilos nos últimos 6 meses e com abatimento progressivo. Há 2 meses passou a apresentar dor retroesternal ao engolir, secundária à candidíase oral.
A recomendação calórica e proteica para esse paciente é de
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329114
Nutrição
J.M.A., 67 anos, sexo feminino, portadora de hipertensão arterial
sistêmica, de diabetes melitus tipo 2 e de doença aterosclerótica.
Avaliação inicial em unidade de internação: peso corpóreo atual:
64,4kg; altura: 1,56m; percentual de perda de peso em 6 meses:
9%; albumina 3,5mg/dl.
O diagnóstico nutricional dessa paciente é
O diagnóstico nutricional dessa paciente é
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329115
Nutrição
A Doença Hepática Gordurosa Não-Alcoólica (DHGNA) é
caracterizada pelo acúmulo de gordura nos hepatócitos, na
ausência de ingestão alcoólica. Sua prevalência cresce com
o aumento da obesidade e do diabetes mellitus e está sendo
reconhecida tanto como a principal causa de doença hepática
crônica quanto como um dos componentes da síndrome
metabólica. Estima-se que a ocorrência do problema seja em
20% a 30% da população no mundo ocidental.
A conduta terapêutica nutricional apropriada para a DHGNA é
A conduta terapêutica nutricional apropriada para a DHGNA é
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329116
Nutrição
A Nutrição Enteral (NE) constitui importante modalidade de
terapia nutricional, cuja oferta de nutrientes é feita por meio de
dietas líquidas infundidas em sondas gástricas ou intestinais, de
forma isolada ou em conjunto com alimentos ingeridos por via
oral.
Nesse contexto, é correto afirmar que, no critério básico empregado na seleção das fórmulas normocalóricas e normoproteicas, industrializadas e poliméricas ofertadas para pacientes hospitalizados,
Nesse contexto, é correto afirmar que, no critério básico empregado na seleção das fórmulas normocalóricas e normoproteicas, industrializadas e poliméricas ofertadas para pacientes hospitalizados,
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329117
Nutrição
Os requisitos mínimos exigidos para a Nutrição Enteral (NE) são
estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária na
Resolução RDC nº 63, de 06 de julho de 2000.
Avalie as afirmações em relação a esses requisitos.
I- A NE deve ser mantida sob refrigeração, em geladeira exclusiva para medicamentos, sob a temperatura de 8ºC a 10ºC.
II- As informações obrigatórias para o rótulo da NE preparada são: nome do paciente, nº do leito, volume total e prazo de validade.
III- Na avaliação microbiológica, usar a NE na sua embalagem original inviolada ou em sua correspondente amostra.
Está correto apenas o que se afirma em
Avalie as afirmações em relação a esses requisitos.
I- A NE deve ser mantida sob refrigeração, em geladeira exclusiva para medicamentos, sob a temperatura de 8ºC a 10ºC.
II- As informações obrigatórias para o rótulo da NE preparada são: nome do paciente, nº do leito, volume total e prazo de validade.
III- Na avaliação microbiológica, usar a NE na sua embalagem original inviolada ou em sua correspondente amostra.
Está correto apenas o que se afirma em
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329118
Nutrição
A diarreia é uma complicação comum associada à Nutrição
Enteral (NE).
Avalie as afirmações, relacionadas às causas e ao controle dessa intercorrência.
I- As causas prováveis são: medicamentos hiperosmolares, supercrescimento bacteriano, antibioticoterapia e distúrbios de motilidade gastrointestinal associados a doenças graves e críticas.
II- O método de administração da NE e os medimentos ajustados podem ajudar na correção.
III- O uso de medicamento antidiarreicos não é recomendado.
IV- A adição de prebióticos e de probióticos é recomendada.
V- Os principais sistemas orgânicos afetados são: cardiovascular, respiratório, gastrointestinal, hematológico e neuromuscular.
Está correto apenas o que se afirma em
Avalie as afirmações, relacionadas às causas e ao controle dessa intercorrência.
I- As causas prováveis são: medicamentos hiperosmolares, supercrescimento bacteriano, antibioticoterapia e distúrbios de motilidade gastrointestinal associados a doenças graves e críticas.
II- O método de administração da NE e os medimentos ajustados podem ajudar na correção.
III- O uso de medicamento antidiarreicos não é recomendado.
IV- A adição de prebióticos e de probióticos é recomendada.
V- Os principais sistemas orgânicos afetados são: cardiovascular, respiratório, gastrointestinal, hematológico e neuromuscular.
Está correto apenas o que se afirma em
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329119
Nutrição
M.C.T., sexo feminino, solteira, 48 anos, auxiliar de serviços
gerais. Peso habitual 76kg até seis meses atrás, atualmente
com 67kg, estatura 155cm. Dentição natural em bom estado,
fez tratamento odontógico recente, quando foi detectada, há 2
meses, massa tumoral de rápido crescimento no palato duro, na
junção com o palato mole à esquerda, com diagnóstico de tumor
maligno à biópsia. Cavidade oral sem outras alterações. Nega
alterações para mastigar ou deglutir. Nega distúrbios gástricos
ou intolerâncias alimentares.
Exames laboratoriais: Albumina sérica = 3,4mg/dL (3,5 – 5,5mg/dL); Sódio plasmático = 140mEq/L (135 – 145mEq/L); Cálcio = 5,0 mEq/L (4,8 a 5,4mEq/L); Hematócrito = 33 % (37 – 47%); Hemoglobina = 10mg/dL (11,5 – 16,4mg/dL); linfócitos = 1200/mm³ (N = 1500 a 4000/mm³).
Avalie as informações sobre as condutas a serem adotadas pelo Serviço de Nutrição e Dietética para a oferta de dieta à paciente estudada.
I- Oferta de dieta em embalagens individuais e descartáveis. II- Oferta de probióticos para melhora da constipação intestinal. III- Oferta de frutas cozidas. IV- Oferta de dieta de consistência branda ou pastosa.
Está correto apenas o que se afirma em
Exames laboratoriais: Albumina sérica = 3,4mg/dL (3,5 – 5,5mg/dL); Sódio plasmático = 140mEq/L (135 – 145mEq/L); Cálcio = 5,0 mEq/L (4,8 a 5,4mEq/L); Hematócrito = 33 % (37 – 47%); Hemoglobina = 10mg/dL (11,5 – 16,4mg/dL); linfócitos = 1200/mm³ (N = 1500 a 4000/mm³).
Avalie as informações sobre as condutas a serem adotadas pelo Serviço de Nutrição e Dietética para a oferta de dieta à paciente estudada.
I- Oferta de dieta em embalagens individuais e descartáveis. II- Oferta de probióticos para melhora da constipação intestinal. III- Oferta de frutas cozidas. IV- Oferta de dieta de consistência branda ou pastosa.
Está correto apenas o que se afirma em
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329120
Nutrição
A Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC) ocupa a 5ª
posição em causa de morte no Brasil. 290 mil pacientes são
internados anualmente, trazendo um gasto enorme ao Sistema
de Saúde do país. Tão importante quanto os gastos diretos são
os gastos indiretos, computados como dias perdidos de trabalho,
aposentadorias precoces, morte prematura e sofrimento familiar
e social. 25% a 40% dos pacientes com DPOC são desnutridos.
Para a terapia nutricional de pacientes acometidos por essa afecção, recomenda-se dieta
Para a terapia nutricional de pacientes acometidos por essa afecção, recomenda-se dieta
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329121
Nutrição
Paciente de 61 anos, sexo masculino, com diabetes tipo 2 com 14
anos de evolução (insulinodependente, bom controle glicêmico
(HbA1c - 5,2%) e Doença Renal Crônica Estágio IV, terapêutica
substitutiva da função renal. Programa dialítico atual: hemodiálise
3 x semana, 4 h/dia.
Peso: 75,4kg, estatura: 160cm, albumina 2,8g/dl (3,5g/dl), pressão arterial 145/100mmHg.
A conduta nutricional adequada para esse caso é
Peso: 75,4kg, estatura: 160cm, albumina 2,8g/dl (3,5g/dl), pressão arterial 145/100mmHg.
A conduta nutricional adequada para esse caso é
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