Questões de Concurso Público Prefeitura de Palmeirante - TO 2023 para Nutricionista

Os carboidratos são macronutrientes importantes para o fornecimento de energia ao organismo. Sabemos que 1 g de carboidrato fornece 4 kcal. Se um paciente seu consumiu alimentos ao longo de um dia, os quais forneceram 2000 kcal, sendo 50% desse valor oriundo da ingestão de carboidratos. Assinale a alternativa que apresenta a quantidade de carboidratos consumida em gramas pelo seu paciente:

Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que são importantes para o funcionamento do nosso organismo. Nosso corpo adquire-os por meio do processo de _______________, que garante a quebra dos alimentos em partículas menores que podem ser absorvidas pelo corpo. Complete:

A doçura é uma sensação subjetiva, que é transferida dos nervos gustativos das papilas gustativas, localizadas na língua, para o cérebro. A doçura relativa é uma medida de quão doce é uma substância específica em relação a sacarose. Dentre os açucares elencados abaixo, qual apresenta o maior nível de doçura:

A capacidade de conferir sabor doce é uma propriedade intrínseca dos açúcares. Para que uma substância tenha sabor doce, ela deve ser solúvel em água e sua concentração deve ser superior ao limiar de percepção de sabor. Dentre os açucares elencados abaixo, qual apresenta o menor nível de doçura:

O ponto de fusão é uma propriedade física que sofre influência das características dos ácidos graxos. O ponto de fusão de um ácido graxo aumenta em função do comprimento da cadeia _______________, pois quanto maior a cadeia, maior o número de interações intermoleculares, e diminui em função das ramificações e do grau de insaturação, uma vez que esses fatores alteram a conformação estrutural da molécula, aumentando sua curvatura e reduzindo as interações intermoleculares.