Questões Prefeitura de Congonhinhas - PR 2019 para Nutricionista

Q2032846

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032846 Nutrição

A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) envolve um complexo sistema operacional, com procedimentos que devem ser padronizados. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo:
I. Deve haver um rodízio de preparações que utilizem os mesmos equipamentos para não os sobrecarregar. II. Deve-se levar em conta a safra de cada alimento incluído no cardápio, pois isso influencia no aspecto, no preço e na palatabilidade. III. O Receituário Padrão e as Fichas Técnicas devem ficar exclusivamente sob guarda e utilização do Nutricionista responsável técnico.
Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas III.

D

Apenas I e II.

E

Apenas II e III.

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Q2032847

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032847 Nutrição

O pedido de compras da UAN é a descrição e a compilação de todo o material necessário para a execução do cardápio, em um período de tempo determinado. Acerca do pedido de compras da UAN, é correto afirmar que:

A

O tipo de embalagem comercializada e o volume da entrega não precisam ser levados em conta no planejamento do pedido de compras.

B

Os gêneros alimentícios, bem como material de limpeza, escritório e embalagens, deverão ser planejados no pedido.

C

O ideal é que o planejamento da entrega seja realizado tendo como base para o pedido apenas o período de um dia de execução do cardápio.

D

Para planejar o pedido, deve-se dar preferência para a média de consumo da UAN e não ao per capita de cada preparação.

E

Os itens já presentes no estoque físico da UAN não devem ser levados em conta para o planejamento de um pedido.

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Q2032848

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032848 Nutrição

O consumo dos alimentos in natura exige apenas a remoção da parte não comestível e os tratamentos indicados para higienização e conservação para serem utilizados em preparações culinárias. Sobre esses alimentos, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Cereais. 2. Leguminosas. 3. Verduras. 4. Legumes. 5. Tubérculos/raízes.
Coluna 2
( ) Grãos que dão em vagens. ( ) Sementes ou grãos comestíveis das gramíneas. ( ) Parte subterrânea desenvolvida de determinadas plantas, utilizada como alimento. ( ) Fruto ou semente de diferentes hortaliças utilizadas como alimento na sua forma natural. ( ) Parte geralmente verde das hortaliças, na forma de folhas, que são utilizadas como alimento no seu estado natural.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 2 – 3 – 4 – 5.

B

2 – 3 – 4 – 5 – 1.

C

2 – 1 – 5 – 4 – 3.

D

5 – 4 – 3 – 2 – 1.

E

4 – 2 – 3 – 1 – 5.

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Q2032849

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032849 Nutrição

O ovo apresenta uma estrutura muito característica, sendo a clara composta de uma espessa mistura de proteínas e água. Quais das proteínas a seguir são encontradas na clara do ovo?

A

Ovalbumina, lisozima e ovoglobulina.

B

Lipovitelina, fosfocitina e livitina.

C

Mioglobina, creatinina e caseína.

D

Lactoalbumina, caseína e lactoglobulinas.

E

Colágeno, queratina e elastina.

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Q2032850

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032850 Nutrição

A RDC nº 216 de 2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Acerca do que trata essa resolução, é correto afirmar que:

A

Não é necessário capacitação específica para realizar as atividades de higienização.

B

O resíduo da caixa de gordura pode ser descartado no lixo comum.

C

Os funcionários que higienizam as instalações sanitárias podem utilizar os mesmos uniformes utilizados na manipulação de alimentos.

D

As lixeiras das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem possuir tampas acionadas sem contato manual.

E

Os resíduos podem ser estocados na área de preparação e armazenamento dos alimentos.

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Q2032851

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032851 Nutrição

A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) vem aumentando de modo significativo em nível mundial, sendo que uma das principais bactérias causadoras de infecções por DTA é a Salmonella spp. Assinale a alternativa que contém o período de incubação dessa bactéria.

A

Inferior a 1 hora.

B

Entre 1 e 2 horas.

C

Entre 3 e 5 horas.

D

Entre 12 e 72 horas

E

Superior a 72 horas.

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Q2032852

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032852 Nutrição

A tiamina desempenha importante papel no metabolismo de carboidratos. Qual dos sintomas a seguir é característico da deficiência dessa vitamina?

A

Cálculos renais.

B

Hipercalemia.

C

Confusão mental.

D

Poliúria.

E

Hipoprotrombinemia.

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Q2032853

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032853 Nutrição

O crescimento é geralmente estável e lento durante a idade pré-escolar e escolar, mas pode ser irregular em algumas crianças. Analise as afirmativas abaixo acerca da avaliação do crescimento nesta fase:
I. Uma avaliação nutricional completa inclui, na coleta de dados antropométricos, comprimento ou estatura, peso e IMC. II. Podem ser utilizadas a circunferência do braço, dobras cutâneas do tríceps e do subescapular. III. A proporção de massa corporal para estatura é um elemento crítico da avaliação do crescimento. IV. A monitorização regular do crescimento possibilita a identificação precoce das tendências problemáticas de crescimento.
Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas IV.

C

Apenas I e III.

D

Apenas III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q2032854

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032854 Nutrição

Os recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE são exclusivos para aquisição de gêneros alimentícios. Qual dos gêneros alimentícios a seguir tem sua compra vedada com o uso desse repasse?

A

Bebidas com baixo valor nutricional.

B

Alimentos enlatados.

C

Alimentos embutidos.

D

Pó para preparo de pudim.

E

Frutas em calda.

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Q2032856

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032856 Nutrição

As recomendações de ingestão dietéticas são referências para as metas de boa nutrição. Qual é a ingestão recomendada de ferro (RDA) para gestantes adultas?

A

8 mg/dia.

B

15 mg/dia.

C

17 mg/dia.

D

20 mg/dia.

E

27 mg/dia.

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Q2032857

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032857 Nutrição

Durante a gestação, ocorrem várias adaptações fisiológicas que afetam o sistema orgânico materno e as vias metabólicas. É uma alteração esperada do terceiro trimestre gestacional:

A

Diminuição do metabolismo basal.

B

Queda na concentração de hemoglobina plasmática.

C

Aumento na concentração plasmática dos hematócritos.

D

Diminuição do débito cardíaco da gestante.

E

Diminuição na quantidade de eritrócitos.

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Q2032858

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032858 Nutrição

O estado nutricional materno e o ganho de peso gestacional excessivo estão relacionados a diversas doenças, como diabetes e hipertensão. A recomendação de ganho de peso total para uma gestante com IMC pré-gestacional de 22 Kg/m2 é de:

A

3,5 a 6 Kg.

B

7,5 a 9 Kg.

C

10 a 20 Kg.

D

11,5 a 16 Kg.

E

12,5 a 18 Kg.

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Q2032859

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032859 Nutrição

Apesar das medidas individuais e populacionais adotadas no País, mantém-se a elevada prevalência de anemia na primeira infância. São alimentos que facilitam a absorção do ferro dos alimentos:

A

Frutas ricas em vitamina C.

B

Queijo.

C

Chás.

D

Cafeína.

E

Leite.

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Q2032860

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032860 Nutrição

A promoção da alimentação saudável é fundamental durante a infância, quando os hábitos alimentares estão sendo formados. Nesse sentido, analise as afirmações abaixo:
I. Não se deve substituir o almoço e o jantar por leite ou produtos lácteos. II. Não se deve fazer comentários constrangedores durante as refeições, para que a criança não se sinta pressionada. III. A criança deve sentar-se à mesa com a família. IV. Deve-se estimular a criança a participar da escolha do alimento, da sua compra, do preparo e de seu manuseio.
Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas I, II e III.

D

Apenas II, III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q2032861

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032861 Nutrição

As doenças e agravos não transmissíveis vêm aumentando, sendo a obesidade um dos fatores de maior risco para o adoecimento neste grupo. Um homem de 25 anos com IMC de 29,4 Kg/m2 é classificado como:

A

Baixo Peso.

B

Eutrófico.

C

Sobrepeso.

D

Obesidade I.

E

Obesidade II.

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Q2032862

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032862 Nutrição

Um menino de 6 anos com percentil de IMC igual a 95 tem como diagnóstico:

A

Magreza acentuada.

B

Eutrofia.

C

Risco de sobrepeso.

D

Sobrepeso.

E

Obesidade.

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Q2032863

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032863 Nutrição

Com o aumento da idade, ocorrem modificações na composição corporal. Qual é a classificação correta do estado nutricional através do IMC nas pessoas acima de 60 anos, de acordo com o Caderno de Atenção Básica vigente?

A

Magreza acentuada, Magreza, Eutrofia, Sobrepeso, Obesidade e Obesidade grave.

B

Magreza, Eutrofia, Sobrepeso e Obesidade.

C

Baixo peso, Eutrofia, Sobrepeso, Obesidade e Obesidade grave.

D

Baixo peso, Eutrofia, Sobrepeso e Obesidade.

E

Baixo peso, Eutrofia e Sobrepeso.

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Q2032864

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032864 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo. É um princípio desse guia:

A

Enfatizar os nutrientes de forma individual para promover uma boa alimentação.

B

Enfatizar o alimento em si e as combinações de nutrientes para promover uma boa alimentação.

C

Enfatizar as porções de alimentos para promover uma boa alimentação.

D

Estabelecer as quantidades recomendadas de micronutrientes para a população brasileira.

E

Estabelecer as quantidades de porções de alimentos recomendadas para cada faixa etária.

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Q2032865

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032865 Nutrição

Sobre o Guia Alimentar para População Brasileira, assinale a alternativa correta.

A

A ingestão de nutrientes adequados é mais importante do que os tipos de alimentos ingeridos.

B

Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.

C

O conhecimento necessário para elaborar recomendações sobre alimentação é gerado apenas por pesquisas científicas.

D

As condições de saúde da população não exercem influência sobre suas recomendações.

E

As formas de produção e distribuição dos alimentos não influenciam a autonomia para realizar escolhas alimentares.

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Q2032866

Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Congonhinhas - PR Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Congonhinhas - PR - Nutricionista |

Q2032866 Nutrição

A atenção nutricional compreende os cuidados relativos à alimentação e à nutrição voltados à promoção e à proteção da saúde, da prevenção, do diagnóstico e do tratamento de agravos. Quem são os sujeitos da atenção nutricional?

A

Os indivíduos, a família e a comunidade.

B

As unidades de saúde da família.

C

Os nutricionistas da Estratégia da Saúde da Família.

D

Os profissionais de saúde.

E

Os portadores do Cartão Nacional do SUS.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Congonhinhas - PR 2019 para Nutricionista

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