Um mililitro de saliva total contém de 1 a 2 mg de proteína, e são elas que conferem
à saliva sua viscosidade característica. Quase todas as proteínas salivares são glicoproteínas, isto é,
contêm quantidades variadas de carboidratos ligadas ao centro proteico. As glicoproteínas geralmente
são classificadas de acordo com a origem celular e subclassificadas mais tarde com base nas suas
propriedades biológicas. Assinale a alternativa correta sobre a composição salivar e suas proteínas.