Questões de Concurso Público Prefeitura de Cruz Alta - RS 2024 para Nutricionista

O Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde (2014) aborda a alimentação em uma perspectiva ampla, considerando a relação com a saúde, o bem-estar e aspectos sociais. Sobre o tema, analise as assertivas abaixo:

I. Compartilhar refeições em um ambiente social com amigos ou familiares pode influenciar a quantidade e o tipo de alimento consumido, mas o Guia reforça que essa prática pode tanto beneficiar quanto prejudicar a qualidade da alimentação, dependendo do contexto. 

II. O consumo de polivitamínicos confere os mesmos efeitos protetivos que o consumo de frutas, legumes e verduras, uma vez que ambos fornecem micronutrientes essenciais à saúde, prevenindo doenças crônicas como doenças cardíacas e certos tipos de câncer.

III. Os efeitos positivos de padrões alimentares tradicionais se devem ao conjunto de alimentos, à forma como são preparados e consumidos, mas o Guia também destaca a importância da variedade e moderação de alimentos ultraprocessados como parte de uma alimentação saudável.

Quais estão corretas?

Conforme o Caderno de Atenção Básica nº 23: Aleitamento Materno e Alimentação Complementar do Ministério da Saúde, o aleitamento materno deve ser interrompido temporariamente no caso de a mãe apresentar:

Decorrentes da própria fase da vida, no(a) __________________ ocorrem alterações fisiológicas e anatômicas que têm repercussão na saúde e na nutrição dos indivíduos. Essas mudanças _______________ envolvem a ______________ da capacidade funcional, alterações do paladar e dos processos metabólicos do organismo e modificação da composição corporal.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) podem ser causadas pelo consumo de leite não pasteurizado ou salada de batatas preparadas por manipuladores com má higiene, por exemplo. Qual é o patógeno responsável por causar sintomas como dor de garganta e febre em DTAs?

Em relação ao processo de digestão dos alimentos, sobre a atuação dos hormônios gastrointestinais, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando cada ação ao seu respectivo hormônio causador.
Coluna 1
1. Aumenta o esvaziamento gástrico. 2. É responsável pela hidrólise inicial das proteínas. 3. Promove saciedade e diminui o esvaziamento gástrico. 
Coluna 2
( ) Colecistocinina (CCK). ( ) Gastrina. ( ) GLP-1 (Glucagon-like Peptide-1). ( ) Motilina.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 

De acordo com as disposições do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, dadas pela RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), é INCORRETO afirmar que: 

Sobre a alimentação das crianças, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) A criança amamentada exclusivamente até os 6 meses de vida por mãe bem nutrida não necessita, nesse período, de suplementação de vitamina K.

( ) A suplementação de zinco não é indicada, mas deve-se enfatizar o consumo de alimentos ricos no mineral (como carnes, vísceras, ovos, cereais integrais e legumes) associados a fontes de vitamina C, para melhorar sua absorção.

( ) Às crianças amamentadas exclusivamente por mães vegetarianas estritas, recomenda-se a suplementação de vitamina D.

( ) Logo após almoço ou jantar, não devem ser ofertados chás e café à criança, indica-se ofertar frutas cítricas. 

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Assinale a alternativa que apresenta o índice antropométrico recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) e adotado pelo Ministério da Saúde (SISVAN, 2011) para a avaliação do estado nutricional de crianças menores de 5 anos, e que melhor indica o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento. 

Assinale a alternativa que apresenta um cereal que contém glúten. 

Conforme as recomendações do PNAE sobre cardápios, analise a sentença abaixo:

Para a elaboração de um cardápio adequado e saudável, devem ser respeitados os princípios de quantidade, qualidade, harmonia e adequação (1ª parte). Em vista disso, deve-se procurar padronizar ao máximo a alimentação para que o indivíduo tenha sua necessidade de nutrientes devidamente atendida, garantindo crescimento e desenvolvimento adequados, além de contribuir com a formação dos hábitos alimentares, evitando a monotonia alimentar (2ª parte). Na Resolução CD/FNDE nº 06/2020, a variabilidade aparece claramente definida quando se recomenda semanalmente o fornecimento de no mínimo 14 alimentos in natura ou minimamente processado, para os casos de oferta de três refeições ou mais por dia, para  atender no mínimo 70% das necessidades diárias (3ª parte).

Quais partes estão corretas?