Questões de Concurso Público Prefeitura de Porto de Moz - PA 2019 para Nutricionista

20 a 25kcal/kg/dia.

30 a 35kcal/kg/dia.

25 a 30kcal/kg/dia.

40 a 45kcal/kg/dia.

35 a 40kcal/kg/dia

O tempo mínimo para desnaturação térmica e distribuição do calor para o preparo de crustáceos e moluscos de pequeno porte, na chama, é de 15 minutos.

O uso de envoltório, como o papel manteiga, constitui uma técnica que, por meio do calor seco e irradiação, os pescados são assados.

Camarões pequenos podem ser fritos sem eliminação do exoesqueleto.

Para o preparo de lulas e polvos é importante a adição de bastante água ao cozimento sob pressão, para manter a textura original.

O preparo de pescados costuma ser rápido, devido ao seu alto teor de tecido conectivo.

Amendoim.

Hortaliça.

Gelatina.

Óleo de soja.

Cereal.

Até 10% do total de lipídios.

Até 40% do total de lipídios.

Até 20% do total de lipídios.

Até 50% do total de lipídios.

Até 30% do total de lipídios.

glicemia ≥ 150mg/dL

IMC: ≥ 25,0 kg/m²

Circunferência da cintura: ≥ 80cm (para mulheres) e ≥ 94cm (para homens)

Perda de 5% do peso corporal no último ano

LDL-colesterol: ≥ 200mg/dL