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Q3074183

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Fiscal Sanitário |

Q3074183 Nutrição

Qual dos seguintes fatores não contribui para a contaminação de alimentos e o consequente desenvolvimento de doenças transmitidas por alimentos (DTAs):

Alternativas

Manipulação inadequada de alimentos por pessoas contaminadas.

Armazenamento inadequado de alimentos, permitindo a proliferação de microrganismos.

Uso de água potável para higienização de utensílios e alimentos.

Utilização de equipamentos e utensílios contaminados na preparação de alimentos.

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Q3074184

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Fiscal Sanitário |

Q3074184 Nutrição

A respeito da ventilação em estabelecimentos que manipulam alimentos, qual das afirmações abaixo está incorreta:

Alternativas

A ventilação natural é sempre preferível à ventilação mecânica, pois garante uma melhor qualidade do ar.

A ventilação adequada auxilia na remoção de odores e umidade, prevenindo a proliferação de microrganismos.

A ventilação deve ser suficiente para garantir a renovação do ar e evitar a concentração de contaminantes.

A ventilação deve ser projetada de forma a evitar a contaminação cruzada entre áreas limpas e sujas.

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Q3074185

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Fiscal Sanitário |

Q3074185 Nutrição

A contaminação de alimentos por microrganismos patogênicos é um problema significativo de saúde pública, pois pode ocorrer em várias etapas da cadeia de produção e distribuição de alimentos. Diversos gêneros de microrganismos possuem características específicas que influenciam tanto a forma de transmissão quanto os efeitos no organismo humano. Sobre os gêneros de microrganismos que comumente contaminam alimentos, é correto afirmar que:

Alternativas

Listeria é um gênero de bactérias que frequentemente contamina frutas cítricas e produtos industrializados ácidos, causando gastroenterite leve.

Helicobacter é um gênero de bactérias que está associado à contaminação de vegetais folhosos crus, podendo causar surtos de intoxicação alimentar.

Clostridium é um gênero de bactérias que pode formar esporos resistentes ao calor, sendo uma das principais causas de intoxicações alimentares devido à produção de toxinas em condições anaeróbicas, como em alimentos enlatados e embalados a vácuo.

Campylobacter é um gênero de bactérias que contamina produtos lácteos pasteurizados, permanecendo viável em temperaturas de refrigeração e provocando infecções intestinais.

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Q3074186

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Fiscal Sanitário |

Q3074186 Nutrição

A correta gestão de resíduos em estabelecimentos alimentícios é fundamental para prevenir a contaminação cruzada e a proliferação de microrganismos. Considerando as normas vigentes, assinale a alternativa que apresenta a classificação correta de um resíduo contendo restos de alimentos contaminados por substâncias químicas:

Alternativas

Resíduo não perigoso.

Resíduo químico.

Resíduo orgânico.

Resíduo reciclável.

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Respostas

1: C

2: A

3: C

4: B

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