A contaminação de alimentos por microrganismos patogênicos ...

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Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Fiscal Sanitário |

Q3074185 Não definido

A contaminação de alimentos por microrganismos patogênicos é um problema significativo de saúde pública, pois pode ocorrer em várias etapas da cadeia de produção e distribuição de alimentos. Diversos gêneros de microrganismos possuem características específicas que influenciam tanto a forma de transmissão quanto os efeitos no organismo humano. Sobre os gêneros de microrganismos que comumente contaminam alimentos, é correto afirmar que:

Listeria é um gênero de bactérias que frequentemente contamina frutas cítricas e produtos industrializados ácidos, causando gastroenterite leve.

Helicobacter é um gênero de bactérias que está associado à contaminação de vegetais folhosos crus, podendo causar surtos de intoxicação alimentar.

Clostridium é um gênero de bactérias que pode formar esporos resistentes ao calor, sendo uma das principais causas de intoxicações alimentares devido à produção de toxinas em condições anaeróbicas, como em alimentos enlatados e embalados a vácuo.

Campylobacter é um gênero de bactérias que contamina produtos lácteos pasteurizados, permanecendo viável em temperaturas de refrigeração e provocando infecções intestinais.

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