As zoonoses compreendem uma grande porcentagem das
doenças infecciosas conhecidas. Segundo o Ministério da
Saúde, a zoonose causada por um bacilo Gram negativo,
imóvel, não formador de esporos e cujo vetor são pulgas
infectadas é:
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A doença infecciosa viral aguda que acomete mamíferos,
incluindo o homem, e caracteriza-se como uma encefalite
progressiva e aguda com letalidade de aproximadamente
100% é:
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Os métodos de conservação têm o objetivo de aumentar a
vida útil dos alimentos através de técnicas que evitam as
alterações físicas, químicas e biológicas. A técnica cujo
objetivo é a redução do pH do meio facilitando a
conservação do produto é chamada de:
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O uso indiscriminado de antibióticos na medicina
veterinária pode deixar resíduos nos produtos de origem
animal. Estes resíduos podem causar um fenômeno
caracterizado pelo desenvolvimento de bactérias
ineficazes aos efeitos dos tratamentos das doenças. Esse
fenômeno é conhecido como:
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O Manual de Inspeção de Carne para Países em
Desenvolvimento da FAO (Organização das Nações Unidas
para Alimentação e Agricultura) evidencia a importância da
diferenciação de condições localizadas e generalizadas no
julgamento de carcaças durante a inspeção post-mortem.
São sinais de doença generalizada na inspeção
postmortem, EXCETO:
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Dentre os achados patológicos na inspeção postmortem
estão os distúrbios pigmentares. Pigmentos são
substâncias coloridas que se acumulam nas células do
corpo do animal durante o processo fisiológico normal. São
pigmentos endógenos derivados da hemoglobina, EXCETO:
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O Código de Ética é um instrumento normativo referencial
para o exercício profissional. Em relação ao código de ética
veterinário é permitido ao médico veterinário:
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De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e
Sanitária de Produtos de Origem Animal, em relação à
fabricação de leite e derivados é CORRETO afirmar que:
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Miúdos são os órgãos e as partes de animais de abate
julgados aptos para o consumo humano pela inspeção
veterinária oficial. São classificados como miúdos de
pescado:
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A elevação do número de casos de uma doença ou agravo,
em um mesmo país ou região por determinado período de
tempo, caracterizando de forma clara um excesso em
relação à frequência esperada é chamada:
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A ancilostomose é uma doença parasitária causadora de
infecção intestinal que pode apresentar-se assintomática,
em caso de infecções leves. Em relação a esta doença, é
CORRETO afirmar que :
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A doença parasitária cujo agente etiológico causa doença
intestinal, onde o homem é o único hospedeiro definitivo
da forma adulta transmitida pela ingestão de carne de boi
ou de porco mal cozidas é a:
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