Questões de Concurso Público INOVA Capixaba - ES 2022 para Nutricionista - Produção

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Q1977128
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição do Adolescente ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977128 Nutrição
Sobre a nutrição do adolescente, é correto afirmar que:
Alternativas
Q1977129
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Sopas, Fundos e Molhos ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977129 Nutrição
A respeito dos molhos que podem ser utilizados como acompanhamento de macarrão e massas, analise a composição apresentada abaixo:
Alcaparras, azeitona, salsa, óleo, anchova, tomate, pimenta-vermelha, sal e pimenta-do-reino.
Refere-se ao molho: 
Alternativas
Q1977130
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977130 Nutrição
Sobre os métodos de análise sensorial descritivos, marque a afirmativa INCORRETA. 
Alternativas
Q1977131
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977131 Nutrição
Para garantir o fornecimento de alimentos seguros ao seu público, a nutricionista da UAN de um hospital público estadual percebeu, durante o recebimento de produtos, que a carne bovina estava sem o carimbo/selo de inspeção sanitária. A profissional devolveu o produto, pois o carimbo é:
Alternativas
Q1977132
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977132 Nutrição
A UAN é responsável por separação, acondicionamento e destino correto do lixo reciclável e do lixo orgânico nas suas áreas internas e externas.
Sobre o assunto acima, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q1977133
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977133 Nutrição
Em relação ao planejamento de cardápios, é correto afirmar que:
Alternativas
Q1977134
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977134 Nutrição
Existem ferramentas para auxiliar no gerenciamento da UAN, tais como os indicadores de rendimento para evitar desperdícios e as taxas de aproveitamento.
Sobre os indicadores e taxas citados no enunciado, é CORRETO afirmar que: 
Alternativas
Q1977135
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977135 Nutrição
Acerca do planejamento físico e funcional em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é CORRETO afirmar que: 
Alternativas
Q1977136
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977136 Nutrição
Nos critérios de segurança do alimento e práticas da UAN, é CORRETO afirmar que: 
Alternativas
Q1977137
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977137 Nutrição
Os alimentos associados com transmissão de doença causada por L. monocytogenes são diversos. Os sintomas da listeriose são facilmente confundidos com outras patologias menos graves, tornando essa doença, transmitida por alimentos, extremamente perigosa. A implementação de sistemas de autocontrole ao longo de toda a cadeia alimentar é vista como uma estratégia importante de prevenção.
A pesquisa dessa bactéria deve ser realizada em:
Alternativas
Q1977138
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977138 Nutrição
A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 recomenda que os serviços de alimentação implementem Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) relacionados aos seguintes itens:
Alternativas
Q1977139
Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977139 Nutrição
Sabendo que dos fatores de risco mais relevantes para o desenvolvimento de diabetes, alguns são modificáveis e tem estreita relação com a alimentação; como exemplo, a obesidade, em especial a abdominal - a nutricionista de uma UAN resolveu avaliar os usuários do refeitório para fazer intervenções, se necessário.
O método escolhido para avaliação da adiposidade abdominal nesta população foi:
Alternativas
Q1977140
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977140 Nutrição
A pandemia da COVID-19, a condição climática e mais recentemente a guerra na Ucrânia, adicionaram grandes prejuízos para a segurança alimentar. Diante desse cenário, a FAO tem destacado algumas medidas para se trabalhar pela segurança alimentar, assim como tem apontado situações que intensificam o quadro de insegurança alimentar.
Sobre o assunto, identifique a situação que pode agravar a insegurança alimentar. 
Alternativas
Q1977141
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição do Adulto ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977141 Nutrição
Em relação às mulheres pós-menopausa a nutrição tem importante papel, pois deficiências de nutrientes podem causar diversos prejuízos ao organismo.
A deficiência de magnésio em mulheres pós-menopausa está relacionada à:
Alternativas
Q1977142
Nutrição Legislação Profissional de Nutrição , Resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN ,
Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |
Q1977142 Nutrição
São atribuições obrigatórias do profissional de Nutrição que atua em Serviços de Alimentação Coletiva (autogestão e concessão): 
Alternativas
Respostas
1: B
2: A
3: A
4: E
5: B
6: D
7: B
8: C
9: C
10: A
11: B
12: C
13: B
14: A
15: D
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