Questões Prefeitura de Dourados - MS 2024 para Nutricionista

Q3210201

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210201 Nutrição

Com relação às políticas de saúde no Brasil, assinale a alternativa que apresenta a política que tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

A

Política Nacional de Promoção da Saúde.

B

Política Nacional de Alimentação e Nutrição.

C

Programa Nacional de Alimentação Escolar.

D

Política Nacional de Alimentação e Saúde.

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Q3210202

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210202 Nutrição

A Estratégia Nacional para Promoção do Aleitamento Materno e Alimentação Complementar Saudável no Sistema Único de Saúde (SUS) — Estratégia Amamenta e Alimenta Brasil (EAAB), lançada no ano de 2012, tem como objetivo qualificar o processo de trabalho dos profissionais da atenção básica, com o intuito de reforçar e incentivar a promoção do aleitamento materno e da alimentação saudável paracrianças menores de dois anos no âmbito do SUS.

Considerando que essa iniciativa é o resultado da integração de duas ações importantes do Ministério da Saúde, as quais se uniram para formar essa nova estratégia, assinale a alternativa que apresenta essas duas ações.

A

Rede Cegonha e Rede Amamenta Brasil

B

Estratégia Nacional para a Alimentação Complementar Saudável (ENPACS) e Política Nacional de Atenção Integral à Saúde da Criança

C

Rede Amamenta Brasil e Estratégia Nacional para a Alimentação Complementar Saudável (ENPACS)

D

Rede Cegonha e Rede Amamenta Brasil.

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Q3210203

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210203 Nutrição

Os ácidos graxos podem ser diferenciados pelo tamanho da cadeia de carbono, pelo número e pela posição das duplas ligações. Um exemplo de ácidos graxos são os ácidos graxos saturados. Com base nessa informação, são fontes de ácidos graxos saturados.

A

os peixes, os frutos do mar e o óleo de peixe.

B

a macadâmia, as nozes e as amêndoas.

C

as carnes gordas, a banha de porco e a manteiga.

D

a sardinha, o salmão e o atum.

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Q3210204

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210204 Nutrição

As proteínas e os aminoácidos são importantes no metabolismo energético do corpo. Há aminoácidos que não são sintetizados em seres humanos, logo, esses aminoácidos são essenciais ou indispensáveis à dieta. Assinale a alternativa que apresenta dois aminoácidos essenciais.

A

Alanina e triptofano.

B

Metionina e valina.

C

Asparagina e ácido glutâmico.

D

Serina e tirosina.

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Q3210205

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210205 Nutrição

Para apreciar as modificações operadas nos alimentos, é preciso conhecer suas características próprias e os fatores que as alteram. Assinale a alternativa que apresenta a característica que tem a propriedade de se modificar por ação de fermentos, enzimas ou bactérias, adquirindo novas formas de sabor, aroma, digestibilidade e valor nutritivo.

A

biológicas

B

físicas

C

química

D

físico-químicas

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Q3210206

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210206 Nutrição

Nas operações térmicas de preparação, depois das operações preliminares de pré-preparo, alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção, que vão conferir a ele novas características, modificando suas características sensoriais e, por vezes, as composições químicas, por ação do calor.

Acerca das operações térmicas de preparação, assinale a alternativa correta.

A

Os alimentos de origem animal (carnes), pela cocção por calor úmido, reduzem seu volume e sua massa, devido à retração das fibras musculares pela coagulação das gorduras e fusão das proteínas.

B

A irradiação é a transmissão de calor por meio de ondas ou partículas (raios solares, micro-ondas, raios infravermelhos), ocorrendo a transmissão de energia pelo suporte material, enquanto a convecção é a transmissão do calor de uma molécula a outra por contato.

C

A capacidade de calor impressa ao alimento pode variar de acordo com a fonte de calor ou combustível. Na escolha do combustível, convém levar em conta o rendimento e o custo da operação.

D

Os métodos mais usados no calor úmido são água em ebulição, fervura a fogo lento, cocção a vapor direta, cocção a vapor sob pressão e o uso de gordura (imersão em fritura e dourado).

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Q3210207

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210207 Nutrição

Os microrganismos dependem de condições favoráveis para sua multiplicação, havendo fatores determinantes da deterioração microbiana dos alimentos. A respeito da contaminação e multiplicação microbiológica, há fatores que influenciam no desenvolvimento e na multiplicação. Assinale a alternativa que apresenta um fator extrínseco que afeta a multiplicação microbiana.

A

Atividade antimicrobiana naturais e estrutura biológica.

B

Interação entre microrganismos.

C

Potencial de oxirredução.

D

Composição gasosa.

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Q3210208

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210208 Nutrição

Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) são aquelas causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados. Entre as formas de manifestação das doenças transmitidas por alimentos, assinale a alternativa que corresponde às intoxicações alimentares.

A

São doenças que resultam da ingestão de alimentos que apresentam organismos prejudiciais à saúde e que liberam substâncias tóxicas.

B

Ocorrem quando uma pessoa ingere alimentos com substâncias tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por microrganismos, como bactérias e fungos.

C

São doenças que resultam da ingestão de um alimento que contenha organismos prejudiciais à saúde.

D

Incidente que possui uma associação de tempo, lugar e/ou pessoa, no qual duas ou mais pessoas apresentam a mesma doença, sintomas similares ou excretam os mesmos patógenos.

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Q3210209

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210209 Nutrição

No planejamento de cardápios, é importante considerar as leis de alimentação. Sabendo-se que as leis da alimentação de Pedro Escudero foram criadas para expressar orientações para uma dieta que garanta crescimento, manutenção e desenvolvimento saudáveis, assinale a alternativa que apresenta duas das suas leis.

A

Lei da adequação e Lei do equilíbrio.

B

Lei da adequação e Lei da proporcionalidade.

C

Lei da quantidade e Lei da harmonia.

D

Lei da qualidade e Lei da variedade.

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Q3210210

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210210 Nutrição

A deficiência de determinados nutrientes pode levar a distúrbios nutricionais e comprometer o crescimento físico e neurológico dos indivíduos. Assinale a alternativa cuja deficiência pode causar bócio, cretinismo em crianças e anomalias congênitas.

A

iodo

B

vitamina A

C

ferro

D

tiamina

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Q3210211

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210211 Nutrição

A avaliação do estado nutricional pode identificar os distúrbios nutricionais, possibilitando uma intervenção adequada de forma a auxiliar na recuperação e/ou manutenção do estado de saúde do indivíduo. Entre os métodos que podem ser utilizados para avaliar o estado nutricional, assinale a alternativa que apresenta um método subjetivo.

A

exame físico

B

composição corporal

C

parâmetros bioquímicos

D

consumo alimentar

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Q3210212

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210212 Nutrição

De uma forma geral, a orientação nutricional para o Diabetes Mellitus Tipo 2 (DM2) deve ter como base a alimentação variada e equilibrada, e a terapia nutricional deve fazer parte do tratamento do diabetes em todas as suas fases de tratamento. Assinale a alternativa que apresenta as recomendações da Sociedade Brasileira de Diabetes para a Terapia Nutricional no Pré-Diabetes e no Diabetes Mellitus Tipo 2.

A

Em pessoas com DM2, que apresentem sobrepeso ou obesidade, é recomendada a perda de, no mínimo, 7% do peso corporal inicial para melhorar o controle glicêmico.

B

A redução do consumo de bebidas contendo açúcares (naturais ou adicionados) é recomendada por estas estarem associadas a um menor risco de desenvolver DM2.

C

Em pessoas com pré-DM e sobrepeso ou obesidade, é recomendada a restrição calórica, associada à prática de atividade física para a perda de peso e redução do risco de desenvolver DM2.

D

Em pessoas com pré-DM, o consumo de fibras (35-40g ao dia) é recomendado por estar associado a menor risco de desenvolver DM2.

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Q3210213

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210213 Nutrição

No contexto de doenças renais, as intervenções dietéticas específicas, juntamente com o arsenal medicamentoso, têm papel fundamental no tratamento de vários distúrbios e na preservação da função renal. Além disso, a solicitação e a interpretação de exames laboratoriais são importantes para o acompanhamento do indivíduo. Assinale a alternativa que apresenta os marcadores característicos de função renal.

A

Bilirrubina total, TSH e Gama-GT.

B

Fosfatase alcalina, TGP e TSH.

C

T3, T4 e TSH.

D

Ureia, creatinina e ácido úrico.

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Q3210214

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210214 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. Do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), no âmbito do PNAE, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos formais e informais de mulheres, é correto afirmar que o percentual mínimo que deverá ser utilizado na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural, ou de suas organizações, é de

A

15%.

B

20%.

C

25%.

D

30%.

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Q3210215

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210215 Nutrição

Procedimentos de Boas Práticas são estabelecidos para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. No que diz respeito às Boas Práticas para serviços de alimentação, segundo a Resolução-RDC ANVISA n.º 216/2004, assinale a alternativa correta.

A

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes. Devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que sua utilização deve respeitar o prazo de validade. Para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade, deve ser observada a ordem de entrada deles.

B

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e/ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir a adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local. Os paletes, os estrados e as prateleiras devem ser de material liso, resistente, permeável e lavável.

C

As matérias-primas e os ingredientes que não forem utilizados em sua totalidade devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no máximo, as seguintes informações: designação do produto, prazo de validade após a abertura e de retirada da embalagem original.

D

A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores, entre outros que possam comprometer a qualidade higiênicosanitária do alimento. O fluxo de ar deve incidir diretamente sobre os alimentos para protegê-los.

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Q3210216

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210216 Nutrição

Considerando que as diretrizes para custeio e implantação das equipes multiprofissionais, as eMulti, serão classificadas em três modalidades de acordo com a carga horária de equipe, vinculação e composição profissional, assinale a alternativa que apresenta um dos requisitos da modalidade da Equipe Multiprofissional Complementar.

A

Ser vinculada a no mínimo 10 e no máximo 12 equipes no mesmo município ou em um conjunto de municípios.

B

Cumprir a carga horária mínima de 200 horas semanais por equipe.

C

Compor a carga horária mínima da equipe com mais de 80 horas na mesma categoria profissional ou especialidade.

D

A carga horária individual mínima médica exigida por equipe é de 20 horas semanais, e a carga horária individual mínima das demais categorias profissionais exigida por equipe é de 30 horas semanais.

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Q3210217

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210217 Nutrição

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, as relações interpessoais compreendem as relações que ocorrem durante o exercício profissional, entre nutricionistas e outros profissionais (de saúde ou não), pacientes, clientes, usuários, estudantes, empregadores, empregados, representantes de entidades de classe e demais sujeitos, obedecendo a determinados aspectos. Segundo as relações interpessoais e o Código de Ética do Nutricionista, assinale a alternativa correta.

A

É vedado ao nutricionista praticar atos danosos a indivíduos ou coletividades sob sua responsabilidade profissional que possam ser caracterizados como calúnia, imprudência ou negligência.

B

É vedado ao nutricionista praticar atos que caracterizem agressão, assédio, humilhação, discriminação, intimidação ou perseguição por qualquer motivo contra qualquer pessoa, salvo se for em legítima defesa.

C

É vedado ao nutricionista instrumentalizar e ensinar técnicas relativas a atividades privativas da profissão a pessoas não habilitadas, com exceção a estudantes de graduação em Nutrição e curso técnico em Nutrição.

D

É vedado ao nutricionista manifestar publicamente posições depreciativas ou difamatórias sobre a conduta ou atuação de nutricionistas ou de outros profissionais.

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Q3210218

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210218 Nutrição

Sabendo-se que as diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população, assinale a alternativa que apresenta uma das diretrizes da PNAN.

A

O controle e a regulação da força de trabalho.

B

A cooperação e a articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional.

C

A Alimentação como elemento de humanização saudável.

D

A segurança alimentar e nutricional com autonomia.

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Q3210219

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210219 Nutrição

Por meio do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), o poder público, com a participação da sociedade civil organizada, formulará e implementará políticas, planos, programas e ações, a fim de assegurar o direito humano à alimentação adequada. Com base nessa informação, é um princípio do SISAN a

A

universalidade e a equidade no acesso à alimentação adequada, sem qualquer espécie de discriminação.

B

preservação da soberania e o respeito à dignidade das pessoas.

C

não transparência dos programas, das ações e dos recursos públicos e privados e dos critérios para sua concessão.

D

descentralização das ações e a articulação, em regime exclusivo, entre as esferas de governo.

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Q3210220

Ano: 2024 Banca: Ibest Órgão: Prefeitura de Dourados - MS Prova: Ibest - 2024 - Prefeitura de Dourados - MS - Nutricionista |

Q3210220 Nutrição

As ações de Vigilância Alimentar e Nutricional fazem parte do grupo de atividades essenciais que devem ser realizadas pelas equipes de Atenção Básica em articulação com os profissionais de educação. Acerca da Vigilância Alimentar e Nutricional no Programa Saúde na Escola, assinale a alternativa correta.

A

Na organização do cuidado, especialmente de crianças e adolescentes que apresentem alterações do seu estado nutricional, é importante a participação dos profissionais de educação de forma isolada, de modo a não haver participação ou interferências da comunidade escolar.

B

Subsidiarão o diagnóstico da regularidade no acesso e as condições higiênico-sanitárias da alimentação, permitindo a identificação de sua fonte (doação por estabelecimentos comerciais ou movimentos sociais, por exemplo). Também é importante avaliar a disponibilidade e as características de potabilidade e ingestão hídrica.

C

A agenda do Programa compreende a oferta de serviços para a realização do pré-natal pelas gestantes, o puerpério pelas nutrizes, o acompanhamento do crescimento e desenvolvimento infantil e as ações de imunização, que devem ser realizadas nos serviços de Atenção Básica.

D

A avaliação antropométrica dos educandos no âmbito do Programa possibilita identificar precocemente indivíduos que apresentem alterações do seu estado nutricional e que possivelmente só buscariam o serviço de saúde se apresentassem complicações clínicas.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Dourados - MS 2024 para Nutricionista

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