Questões de Concurso Público SES-PR 2016 para Nutricionista
Foram encontradas 40 questões
Q744154
Nutrição
Verduras e legumes são plantas ou partes de plantas
que servem para o consumo humano. Utiliza-se a
denominação verduras para:
Q744155
Nutrição
Os açúcares possuem poder edulcorante diferentes,
sendo correto afirmar que:
Q744156
Nutrição
Cocção é a etapa onde os alimentos são submetidos
a tratamento térmico por um tempo determinado
ao produto. Faz parte dos requisitos que devem ser
atendidos na cocção por fritura, em uma Unidade de
Alimentação:
Q744157
Nutrição
Você é o nutricionista responsável por uma Unidade de
Alimentação e Nutrição e observa um dos funcionários
do estabelecimento realizar a higienização de acerolas.
Ele remove mecanicamente as frutas deterioradas e
as sujidades, sob água corrente potável, em seguida
faz a desinfecção por imersão em solução clorada por
20 minutos, tendo sido essa solução preparada com 2
colheres de sopa rasas (20 mililitros) de hipoclorito de
sódio na concentração de 1% diluídas em um litro de
água potável. Em continuidade, enxagua as frutas com
água potável. Diante da observação desse processo,
você:
Q744158
Nutrição
Fatores intrínsecos e extrínsecos favorecem o
desenvolvimento de microrganismos no alimento.
Sobre esses fatores é correto afirmar que:
Q744159
Nutrição
Gestante, 31 anos, na 8ª semana gestacional, relata
náuseas e vômitos frequentes. O nutricionista pode
ajudar a minimizar esse desconforto, recomendando à
gestante:
Q744160
Nutrição
A Ingestão Dietética Recomendada (Recommended
Dietary Allowances-RDA) de ferro para crianças com
idade entre 4 e 8 anos é de:
Q744161
Nutrição
Mulher, 78 anos de idade, peso atual de 61 Kg
(quilogramas), Índice de massa corpórea (IMC) de 24,7 Kg/
m2
(quilogramas por metro quadrado), vem para consulta
nutricional relatando perda de peso não intencional de
7 Kg (quilogramas) no período de três meses, sem ter
apresentado edema em nenhum momento. Com base
nessas informações, pode-se concluir que:
Q744162
Nutrição
A prática da nutrição clínica requer minuciosa avaliação
nutricional, incluindo solicitar e interpretar exames
laboratoriais de forma correta. Sobre a interpretação
dos parâmetros laboratoriais sanguíneos do adulto, é
correto afirmar que:
Q744163
Nutrição
Vários métodos podem ser utilizados para avaliar o
consumo alimentar. Na escolha do mais adequado, devese
considerar a população alvo e o tipo de informação
dietética que se deseja obter. Com o objetivo de se
estudar retrospectivamente se há associação entre
a periodicidade de consumo de limão no período de
um ano e a ocorrência de resfriados em um grupo de
adultos, o método mais adequado é:
Q744164
Nutrição
Relacione cada tipo de fibra com sua respectiva
descrição e assinale a alternativa que contém a
sequência correta estabelecida de cima para baixo.
Tipo de fibra
I. Quitina.
II. Goma.
III. Inulina.
Descrição
( ) extraída de fontes como a chicória, apresenta função
prebiótica, estimulando o crescimento de bactérias
benéficas no intestino.
( ) é o principal componente do exoesqueleto dos
artrópodes, moluscos e invertebrados marinhos e
contribui para redução do colesterol sanguíneo.
( ) encontrada em alimentos como aveia e leguminosas,
essa fibra contribui para a diminuição da velocidade de
esvaziamento gástrico e de absorção de glicose.
Q744165
Nutrição
Para a resolução desta questão, considere a tabela abaixo, que traz a composição de alimentos por 100 g (gramas) ou 100 mL (mililitros) de parte comestível:
O café da tarde de um indivíduo é composto por: 1 copo (200 mililitros) de suco de laranja, 1 unidade (50 gramas) de pão francês e 1 fatia (20 gramas) de queijo minas fresco.
Com base nas informações apresentadas, pode-se
afirmar que o café da tarde desse indivíduo apresenta:
Q744166
Nutrição
Este nutriente desempenha papel estrutural importante
como componente de várias proteínas e participa
de reações que envolvem síntese e degradação de
carboidratos, proteínas, lipídios e ácidos nucleicos.
Os sinais clínicos de sua deficiência incluem: queda
de cabelo, diminuição da acuidade de paladar,
cicatrização mais lenta de feridas e hipogonadismo.
A forma mais prontamente disponível deste nutriente
é encontrada nas carnes, mas grãos integrais e nozes
também são boas fontes alimentares.
O nutriente referido no texto é:
Q744167
Nutrição
No processo de educação nutricional deve-se considerar
que há estágios de mudança de comportamento do
indivíduo e que cada estágio representa uma fase com
percepção e motivação distintas diante da possibilidade
de realizar mudanças alimentares. A esse respeito,
considere as assertivas abaixo, avalie-as como
verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa que
apresenta a sequência correta estabelecida de cima
para baixo.
( ) Na fase de pré-contemplação há uma intenção de
realizar mudanças no próximo mês, sendo que o
indivíduo já prevê um plano de ação, mas as mudanças
ocorridas ainda são pequenas.
( ) Na fase de ação o indivíduo está decidido a modificar
seu comportamento, mas sem um comprometimento
decisivo, sendo reconhecidos os possíveis benefícios
decorrentes de uma mudança alimentar, mas com a
colocação de diversas barreiras pelo indivíduo.
( ) Na fase de manutenção as mudanças de
comportamento são mantidas há pelo menos seis
meses e há consolidação dos ganhos obtidos até o
momento.
Q744168
Nutrição
Em 2015, o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
(IBGE) divulgou novos dados da Pesquisa Nacional de
Saúde- PNS 2013. Em relação ao estado nutricional de
brasileiros adultos maiores de 18 anos de ambos os
sexos, identificou-se prevalência de excesso de peso
de:
Q744169
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta
um conjunto de informações e recomendações sobre
alimentação com o objetivo de promover a saúde da
sociedade brasileira hoje e no futuro. Faz parte das
orientações contidas na edição atualizada (2014) desse
Guia:
Q744170
Nutrição
Em relação a reposição de líquidos durante o exercício
físico, considere as assertivas abaixo, avaliando-as
quanto à sua veracidade e assinale a alternativa correta:
I. O volume e taxa de ingestão de líquidos dependerão da
taxa de sudorese individual, duração e intensidade do
exercício e oportunidades de ingestão.
II. De maneira ideal, as bebidas repositoras hidratantes
devem ser ricas em fósforo, sódio e aminoácidos.
Q744171
Nutrição
Na elaboração de um plano alimentar para pacientes
com doença renal crônica em tratamento por diálise
peritoneal, deve-se considerar que:
Q744172
Nutrição
As duas principais formas de doenças inflamatórias
intestinais são a doença de Crohn e a colite ulcerativa.
Sobre as características clínicas dessas doenças,
considere as assertivas abaixo, avaliando-as como
verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa que
apresenta a sequência correta estabelecida de cima
para baixo.
( ) A doença de Crohn tipicamente envolve o intestino
delgado e grosso de forma segmentar, com áreas
saudáveis entrepostas; já a colite ulcerativa é geralmente
um processo de doença contínuo que envolve o reto e
progride por comprimentos variáveis do cólon.
( ) A doença de Crohn e a colite ulcerativa compartilham
algumas características clínicas, incluindo febre, diarréia,
perda de peso, anemia e intolerâncias alimentares.
Q744173
Nutrição
Paciente com traumatismo facial apresenta indicação de
nutrição enteral com expectativa de uso dessa terapia
por duas a três semanas. Possui trato gastrintestinal
funcionante, sem obstruções mecânicas, ausência de
vômitos e diarréia e baixo risco de aspiração. A via para
a terapia nutricional enteral mais adequada a esse caso
é:
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