Questões Prefeitura de Águia Branca - ES 2018 para Nutricionista

Q2790064

Ano: 2018 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Águia Branca - ES Prova: IDCAP - 2018 - Prefeitura de Águia Branca - ES - Nutricionista |

Q2790064 Nutrição

Os processos básicos de cocção realizam-se através de calor úmido, seco e misto. Assinale a alternativa que apresenta um método que utiliza o calor misto:

Banho-maria.

Fervura.

Saltear.

Fritar por imersão.

Brasear.

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Q2790122

Ano: 2018 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Águia Branca - ES Prova: IDCAP - 2018 - Prefeitura de Águia Branca - ES - Nutricionista |

Q2790122 Nutrição

Sobre a higiene ambiental de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), assinale a alternativa incorreta:

O uso de panos não descartáveis em UANs para secar utensílios e equipamentos é proibido.

Animais domésticos não são permitidos no local de trabalho.

A água residual da higienização ambiental da UAN deve ser escoada para via pública.

É proibido varrer a seco na área de manipulação de alimentos.

Vasilhames de produtos alimentícios não devem ser utilizados para armazenar produtos de limpeza.

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