A qualidade do pescado não depende somente da forma de
conservação do pescado quando este já se encontra disponível
para o consumo, mas, sim, desde seu manejo até o abate. Os
procedimentos que antecedem o abate são os que mais afetam
diretamente na vida de prateleira do produto, seja pela despesca,
jejum, transporte ou insensibilização realizada de forma incorreta.
Sobre o pré-abate do pescado, assinale a alternativa correta.