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IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista
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Q2174210

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Papel do Nutricionista em UAN ,

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |

Q2174210 Nutrição

No que se refere aos aspectos físicos da UAN, marque a afirmativa correta.

Alternativas

Em relação as paredes, quando forem azulejadas devem respeitar a altura mínima de 1 metro.

Para a iluminação da área de cocção recomenda-se 150 LUX de intensidade.

Quando a localização da UAN for no andar térreo o pé direito deve ter no mínimo 2,5 metros.

Não devem ser usados ventiladores nem aparelhos de ar-condicionado nas áreas de manipulação de alimentos.

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Q2174211

Nutrição Dietoterapia , Anemias Carenciais ,

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |

Q2174211 Nutrição

As Hemoglobinopatias compreendem um grupo de doenças genéticas decorrentes de anormalidades na estrutura ou na produção da hemoglobina e têm a anemia falciforme (AF) como o defeito congênito mais conhecido. No que se refere ao cuidado nutricional na Anemia Falciforme – AF, é INCORRETO afirmar que:

Alternativas

Deve-se fornecer instruções para as crianças em risco nutricional e suas famílias sobre como desenvolver um plano de alimentação bem balanceada, com energia e proteínas suficiente para assegurar o crescimento e desenvolvimento adequados.

Glutamina poderá ser prescrita para administração oral em crianças menores de cinco anos, para reduzir complicações agudas nestes pacientes.

Deve-se realizar intervenção nutricional com o objetivo de promover um aporte proteico e calórico adequado para diminuir o risco de infecção e melhorar a cicatrização dos pacientes com AF candidatos a transplante.

A ingestão de líquido na dieta influencia o risco de eventos vasculares oclusivos na AF.

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Q2174212

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) , Verduras e Legumes ,

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |

Q2174212 Nutrição

Sobre a cocção das hortaliças, marque a afirmativa correta.

Alternativas

Folhas novas e tenras devem ser cozidas rapidamente em panela abafada com um mínimo de água para não prejudicar a cor.

Deve-se cozinhar vegetais de folha dura em panela tampada, com pouca água e em fogo baixo para aumentar o tempo de cocção e preservar a cor verde.

Hortaliças ricas em enxofre (repolho, nabo) devem ser cozidas em panela tampada e com baixo volume de água para não volatilizar os ácidos aromáticos.

Acrescentar o sal no início do preparo das hortaliças.

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Q2174213

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |

Q2174213 Nutrição

Sobre a absorção e biodisponibilidade da vitamina E, marque a opção correta.

Alternativas

Nos alimentos fontes de lipídios, como óleos vegetais, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina é menor.

A eficiência da absorção da vitamina E não depende da quantidade dessa vitamina consumida em uma refeição.

A absorção é aumentada por triacilgliceróis de cadeia média e inibida por ácidos graxos poliinsaturados.

O principal local de absorção é no duodeno.

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Q2174214

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Infantil , Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,

Ano: 2023 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Vila Valério - ES Prova: IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |

Q2174214 Nutrição

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a uma condição que tem indicação de nutrição enteral em pediatria.

Alternativas

Perfuração intestinal.

Enterocolite necrotizante.

Fístula entérica de alto débito.

Estenose de esôfago.

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Respostas

1: D

2: B

3: A

4: C

5: D

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