Questões de Concurso Público Prefeitura de Varre-Sai - RJ 2024 para Nutricionista
Foram encontradas 40 questões
(1) Reações enzimáticas
(2) Reações químicas
(3) Alterações por microrganismos (fungos, leveduras e bactérias)
(4) Qualidade sensorial
( ) É o resultado da interação entre alimento e o homem, com suas características próprias, interagindo com as condições fisiológicas, psicológicas, sociológicas e culturais do indivíduo.
( ) Causam a destruição das características sensoriais do alimento e produzem toxinas de alta periculosidade.
( ) Escurecimento, aparecimento do gosto amargo, sabor de ranço, e perda de firmeza.
( ) Prejudicam principalmente o sabor dos alimentos
Assinale a alternativa que contém a correspondência CORRETA encontrada.
Sobre o manejo nutricional da ELA, marque a afirmativa correta.