Questões de Concurso Público IF-RS 2016 para Professor - Tecnologia em Alimentos

A estabilização microbiológica é necessária, pois preserva as características originais da água. Assim são realizados alguns tratamentos póscaptação para retirada de impurezas, tais como decantação e filtração.

A captação da água é feita em poços, com diferentes profundidades e vazões, ou nascentes. É importante ressaltar que não há problemas de contaminação da água durante a perfuração de poços profundos, bem como de nascentes.

A utilização do ozônio no tratamento da água serve para destruição ou inativação de microrganismos, sendo mais eficiente que o cloro para inativação de vírus, podendo ser aplicado em um ponto isolado ou em vários pontos do processo de tratamento.

A radiação ultravioleta é um processo que permite eliminar os microrganismos presentes na água, sem alterar as suas características físico-químicas e sensoriais. Entre as vantagens de sua utilização estão a ausência de resíduos e a atuação sobre todos os tipos de microrganismos, mas para isso a água deve apresentar baixa turbidez.

Os reservatórios representam um ponto importante no processamento, sendo que o tempo de residência máximo da água nos depósitos é de três dias, a fim de evitar possíveis contaminações. Os reservatórios deverão ser construídos em aço inox ou em alvenaria revestidos de azulejo, em nível superior ao do solo.