Questões de Concurso Público IF-SP 2024 para Professor EBTT - Gastronomia
Foram encontradas 25 questões
Q3050247
Nutrição
A cozinha asiática é reconhecida por diversos fatores, mas a excentricidade aparece com frequência no preparo de pratos e no tipo de alimento
que está sendo preparado. A cozinha tailandesa é
reconhecida pela harmonia entre o doce, o azedo, o salgado, o amargo e o picante. No Vietnã,
a principal característica para o preparo de alimentos é que estejam frescos. No caso específico
da China, é correto afirmar que a(s) principal(is)
característica(s) é(são):
Q3050248
Nutrição
A operação de um restaurante requer atenção
a detalhes que não deveriam ser ignorados e/ou negligenciados. É preciso estar atento ao potencial
do faturamento que o estabelecimento pode atingir. Sendo assim, é correto afirmar que:
Q3050249
Nutrição
No contexto da utilização de fichas técnicas
de preparo em uma Unidade de Alimentação, qual
é a função principal dos fatores de correção?
Q3050250
Nutrição
Qual dos seguintes aspectos deve ser incluído em uma ficha técnica de preparo para garantir a
padronização e controle de qualidade na produção
de refeições?
Q3050251
Nutrição
Ao elaborar um cardápio para um restaurante
que atende clientes com doença celíaca, é essencial
garantir que todos os pratos sejam completamente
livres de glúten. Qual das seguintes estratégias é a
mais eficaz para evitar a contaminação cruzada e
garantir a segurança dos clientes celíacos?
Conheça nossos planos