A operação de um restaurante requer atenção a detalhes que ...

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Ano: 2024 Banca: IF-SP Órgão: IF-SP Prova: IF-SP - 2024 - IF-SP - Professor EBTT - Gastronomia |

Q3050248 Nutrição

A operação de um restaurante requer atenção a detalhes que não deveriam ser ignorados e/ou negligenciados. É preciso estar atento ao potencial do faturamento que o estabelecimento pode atingir. Sendo assim, é correto afirmar que:

Para atender o nível de faturamento pretendido, é preciso inflar artificialmente o tíquete médio.

Os números referentes ao tíquete médio e de assentos disponíveis são irrelevantes, do ponto de vista da gestão.

Os indicadores não são confiáveis para efetivar a gestão da operação.

Preparar relatórios periódicos sobre a disponibilidade e a rotatividade de assentos contribui para o planejamento do negócio.

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A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

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