Questões de Concurso Público UFOB 2018 para Nutricionista

A síndrome de dumping (uma importante complicação nutricional) constitui um grupo de sinais e sintomas resultantes do rápido esvaziamento dos alimentos não digeridos provenientes do estômago dentro do jejuno. A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.

A síndrome de dumping é subdividida em fases inicial, intermediária e tardia.

A síndrome de dumping (uma importante complicação nutricional) constitui um grupo de sinais e sintomas resultantes do rápido esvaziamento dos alimentos não digeridos provenientes do estômago dentro do jejuno. A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.

Os pacientes que apresentam a fase tardia da síndrome de dumping têm sintomas dentro de até 1 hora e meia depois das refeições.

A síndrome de dumping (uma importante complicação nutricional) constitui um grupo de sinais e sintomas resultantes do rápido esvaziamento dos alimentos não digeridos provenientes do estômago dentro do jejuno. A respeito desse assunto, julgue o item a seguir.

A fase tardia é causada pela hipoglicemia reativa, que se origina da secreção excessiva de insulina em resposta à elevada concentração de carboidratos no intestino e à absorção rápida da glicose para a circulação.

Após a colheita, os frutos podem ser classificados de acordo com suas atividades respiratórias. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

Frutos de respiração climatérica são aqueles cujo amadurecimento é acompanhado por um distinto aumento na atividade respiratória. A ocorrência desse fenômeno é observada em frutos, quando já estão fisiologicamente maduros.

Após a colheita, os frutos podem ser classificados de acordo com suas atividades respiratórias. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

Após a colheita, os frutos podem ser classificados de acordo com suas atividades respiratórias. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

Após a colheita, os frutos podem ser classificados de acordo com suas atividades respiratórias. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

Os testes laboratoriais e outros exames diagnósticos são recursos usados pelos nutricionistas para obter informações objetivas acerca de seus pacientes. Quando são combinados com outras informações dos pacientes (como dados antropométricos, história detalhada e exame físico completo), os testes laboratoriais podem fornecer informações valiosas quanto ao estado nutricional ou sua resposta ao tratamento médico-nutricional. Em relação aos valores laboratoriais para avaliar o estado nutricional, julgue o item a seguir.

Níveis reduzidos de Ferro sérico (Fe) podem estar relacionados às seguintes implicações clínicas: anemia ferropriva, sangramento crônico, ingestão dietética de ferro insuficiente, terceiro trimestre de gestação, absorção intestinal inadequada de ferro e hemossiderose secundária.

Os testes laboratoriais e outros exames diagnósticos são recursos usados pelos nutricionistas para obter informações objetivas acerca de seus pacientes. Quando são combinados com outras informações dos pacientes (como dados antropométricos, história detalhada e exame físico completo), os testes laboratoriais podem fornecer informações valiosas quanto ao estado nutricional ou sua resposta ao tratamento médico-nutricional. Em relação aos valores laboratoriais para avaliar o estado nutricional, julgue o item a seguir.

Níveis aumentados de Ferro sérico (Fe) podem estar relacionados às seguintes implicações clínicas: intoxicação por ferro, anemia hemolítica, transfusões sanguíneas múltiplas ou volumosas, hepatite, intoxicação por chumbo e nefrite.

Os testes laboratoriais e outros exames diagnósticos são recursos usados pelos nutricionistas para obter informações objetivas acerca de seus pacientes. Quando são combinados com outras informações dos pacientes (como dados antropométricos, história detalhada e exame físico completo), os testes laboratoriais podem fornecer informações valiosas quanto ao estado nutricional ou sua resposta ao tratamento médico-nutricional. Em relação aos valores laboratoriais para avaliar o estado nutricional, julgue o item a seguir.

Eritrocitose e desidratação grave são implicações clínicas normalmente relacionadas a níveis aumentados de Hemoglobina (Hg, Hgb).

Os testes laboratoriais e outros exames diagnósticos são recursos usados pelos nutricionistas para obter informações objetivas acerca de seus pacientes. Quando são combinados com outras informações dos pacientes (como dados antropométricos, história detalhada e exame físico completo), os testes laboratoriais podem fornecer informações valiosas quanto ao estado nutricional ou sua resposta ao tratamento médico-nutricional. Em relação aos valores laboratoriais para avaliar o estado nutricional, julgue o item a seguir.

Níveis elevados da Hemoglobina glicada (HBG) podem estar relacionados à diabetes mellitus descompensado e gestação.

Em relação às fibras, julgue o item a seguir.

Fibras alimentares podem ser definidas como compostos de origem vegetal, correspondentes às partes comestíveis de plantas ou carboidratos análogos que, quando ingeridas, são passíveis à hidrólise, digestão e absorção no intestino delgado.

Em relação às fibras, julgue o item a seguir.

As fibras alimentares atuam, principalmente, no trato gastrintestinal, servindo como substrato para a microflora naturalmente presente no intestino delgado, cuja manutenção é benéfica para a saúde.

Em relação às fibras, julgue o item a seguir.

As principais fontes de fibras alimentares são vegetais, frutos e grãos integrais, leguminosas (alimentos do grupo do feijão), fitatos e ligninas.

Em relação às fibras, julgue o item a seguir.

As fibras modulam a velocidade de digestão e absorção dos nutrientes, promovendo um trânsito intestinal normal, e ajudam na prevenção de algumas doenças, como câncer, diabetes, doenças diverticular do cólon, dentre outras.

Sobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.

Boas práticas para manipulação de alimentos estão relacionadas à adoção de rotinas apropriadas de cuidado por todos os profissionais envolvidos com as etapas de seleção, modificação e distribuição dos alimentos, de modo a erradicar contaminações e, consequentemente, enfermidades transmitidas por alimentos.

Sobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.

A limpeza é a redução de sujidades e a remoção da carga microbiana de utensílios e equipamentos.

Sobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.

A desinfecção é a redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos de modo a não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento (Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004).

Sobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.

Sanificação ou sanitização é o tratamento destinado à desinfecção das superfícies de trabalho usadas para o preparo de alimentos. Pode ser feita por meios físicos (calor, irradiação) ou químicos (soluções saneantes). O uso do calor é adequado para a higienização de utensílios e equipamentos de metal, afetados por desinfetantes químicos. Após a limpeza, o material deve ser imerso em água a 45°C por 4 min.

Sabendo da importância de inquéritos dietéticos, a respeito desse assunto, julgue o item a seguir.

No método Recordatório de 24h, o entrevistado relata todo o consumo alimentar realizado no dia anterior ou nas últimas 24h, quantificando, em medidas caseiras, todos os alimentos e bebidas ingeridos.