Questões de Concurso Público Prefeitura de Águas da Prata - SP 2020 para Nutricionista

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Q1716653
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716653 Nutrição
Considerando a Lei Nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, que dispões sobre o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN, com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada, responda: O que o SISAN abrange:
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Q1716654
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716654 Nutrição
Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) contribuem para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias na produção alimentícia. São procedimento escritos de forma objetiva que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter para cada item relacionado abaixo, Procedimentos Operacionais Padronizados – POPs, exceto:
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Q1716655
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716655 Nutrição
No ambiente de trabalho na produção de refeições, quais fatores interferem diretamente na produção:
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Q1716656
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716656 Nutrição
São escolhidos para higienização e desinfecção alguns produtos que podem ser tóxicos para micro-organismos, mas não aos humanos. Para desinfecção de alimentos, são indicadas nas unidades de alimentação e nutrição o uso de:
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Q1716657
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716657 Nutrição
A resolução que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação é a:
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Q1716658
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716658 Nutrição

A Portaria Interministerial Nº 1.010, de 08 de maio de 2006, define que refeitórios, restaurantes, cantinas e lanchonetes devem estar adequados às boas práticas para os serviços de alimentação, conforme definido nos regulamentos vigentes sobre boas práticas para serviços de alimentação, como forma de garantir a segurança sanitária dos alimentos e das refeições escolares. Esses locais devem redimensionar as ações desenvolvidas no cotidiano escolar, valorizando a alimentação como estratégia de promoção da saúde. Para alcançar uma alimentação saudável no ambiente escolar, devem-se implementar as seguintes ações.


( ) Desenvolver estratégias de informação às famílias, enfatizando sua corresponsabilidade e a importância de sua participação neste processo.

( ) Aumentar a oferta e promover o consumo de frutas, legumes e verduras.

( ) Incorporar o tema alimentação saudável no projeto político pedagógico da escola, perpassando todas as áreas de estudo e propiciando experiências no cotidiano das atividades escolares.

( ) Desenvolver um programa contínuo de promoção de hábitos alimentares saudáveis, considerando o monitoramento do estado nutricional das crianças, com ênfase no desenvolvimento de ações de prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e educação nutricional.

( ) Estimular e auxiliar os serviços de alimentação da escola na divulgação de opções saudáveis e no desenvolvimento de estratégias que possibilitem essas escolhas.


Faça o julgamento das ações como verdadeiras (V) e falsas (F), e assinale a alternativa que contemple a sequência, de cima para baixo, correta.

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Q1716659
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716659 Nutrição
O local destinado à estocagem de gêneros não perecíveis devem seguir algumas normas, dentre elas:
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Q1716660
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716660 Nutrição
As temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e sob refrigeração devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência destas informações e para alimentos preparados no estabelecimento, qual recomendação está correta para alimentos resfriados?
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Q1716661
Nutrição Dietoterapia , Nutrição e Doenças Gastrointestinais ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716661 Nutrição
As células da mucosa do intestino delgado (células “I”) secretam um hormônio multifuncional importante liberado em resposta à presença de proteína e lipídio. Esse hormônio é:
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Q1716662
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716662 Nutrição
A carga glicêmica e as fibras têm implicações importantes para os indivíduos que manifestam a síndrome metabólica ou diabetes, assim como o índice glicêmico. Sobre a carga glicêmica, é correto afirmar:
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Q1716663
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Materna (Gestação) ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716663 Nutrição
Gestantes acima do peso e obesas correm maior risco para morte fetal intrauterina ou aborto. Os riscos para o diabetes gestacional , hipertensão induzida pela gravidez e cesariana aumentam nesse mesmo grupo. O risco de um bebê nascer prematuro (<32 semanas) ou de um bebê com problema cardíaco ou macrossomia também aumentam em mulheres obesas. Com o intuito de reduzir a mortalidade infantil a partir do ganho de peso materno, o Institute of Medicine (IOM) divulgou, em 1990, orientações para ganho de peso ideal na gravidez, que foram reavaliadas em 2009 e utilizadas mundialmente até esta data. A faixa de ganho de peso recomendada durante a gestação para mulheres obesas é de:
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Q1716664
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716664 Nutrição
O potássio é um elemento importante no controle da pressão arterial, pois é responsável por:
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Q1716665
Nutrição Dietoterapia , Alimentos Funcionais e Fitoterápicos ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716665 Nutrição
O triptofano é um aminoácido essencial conhecido por ser precursor do neurotransmissor serotonina. Sendo assim, sua depleção está associada com:
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Q1716666
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716666 Nutrição
Para que ocorra a reação de Mailard, é necessária a presença de:
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Q1716667
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716667 Nutrição
A indústria alimentícia utiliza diversos aditivos com funções diferentes para deixar os alimentos mais palatáveis e duradouros. Um dos aditivos é definido como flavorizante e sua função é:
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Q1716668
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2020 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Prova: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista |
Q1716668 Nutrição
A Salmonella é um microorganismo patogênico responsável por grande parte dos surtos de intoxicação alimentar. O aparecimento dos sintomas aparece em torno de:
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Q1808702
Geografia Regionalização Brasileira ,
Ano: 2021 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Provas: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Advogado | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Farmacêutico | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Engenheiro Civil | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Arquiteto | IPEFAE - 2021 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Controlador Interno - Municipal | IPEFAE - 2021 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Coordenador - CRAS | IPEFAE - 2021 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Dentista |
Q1808702 Geografia
O Brasil é um país com dimensões continentais e compreender os aspectos físicos e humanos envolvendo seu território, regiões, paisagens e lugares é importante para entender a dinâmica de funcionamento das composições territoriais nacionais. Assinale a alternativa abaixo que contém erro em sua formulação:
Alternativas
Q1808703
Conhecimentos Gerais Política Nacional , Política ,
Ano: 2021 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Provas: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Advogado | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Farmacêutico | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Engenheiro Civil | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Arquiteto | IPEFAE - 2021 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Controlador Interno - Municipal | IPEFAE - 2021 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Coordenador - CRAS | IPEFAE - 2021 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Dentista |
Q1808703 Conhecimentos Gerais
Na história brasileira existem diversos personagens que tiveram influência significativa para a evolução da Nação como país democrático e livre. José Maria da Silva Paranhos Junior, o Barão do Rio Branco, influenciou em seu tempo o país em direções que se desdobram até hoje. Assinale abaixo a alternativa correta que aponta, entre as suas muitas atividades, a mais impactante e conhecida:
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Q1808705
Português Interpretação de Textos , Significação Contextual de Palavras e Expressões. Sinônimos e Antônimos. ,
Ano: 2021 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Provas: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Advogado | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Farmacêutico | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Engenheiro Civil | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Arquiteto | IPEFAE - 2021 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Controlador Interno - Municipal | IPEFAE - 2021 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Coordenador - CRAS | IPEFAE - 2021 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Dentista |
Q1808705 Português
Leia o trecho da crônica Zaptiqueta, de Antônio Prata, publicada em 17/11/2019, para responder à questão.

Já que estamos viciados nos celulares e autocondenados a arrastá-los por aí como as bolas de chumbo dos prisioneiros nas histórias em quadrinhos, é mister entrarmos num acordo sobre algumas mínimas normas de etiqueta. Não me refiro aos trolls do Twitter, aos ogros da dark web, às almas sebosas que dedicam a vida a aprofundar, via redes sociais, o murundu em que nos encontramos (sic). Desses cuidará o capeta no décimo nono círculo do inferno atualizado de Dante. Falo aqui das pessoas de bom coração que, por falta de um protocolo, atrapalham-se com os talheres do WhatsApp.

FONTE: https://www1.folha.uol.com.br/colunas/antonioprata/2019/11/zaptiqueta.shtml

A expressão “é mister”, destacada no texto, pode ser substituída, sem prejuízo de sentido, por:
Alternativas
Q1808706
Português Interpretação de Textos , Coesão e coerência , Sintaxe , Morfologia - Pronomes , Pronomes demonstrativos , Pronomes pessoais oblíquos , Uso dos conectivos , Noções Gerais de Compreensão e Interpretação de Texto
Ano: 2021 Banca: IPEFAE Órgão: Prefeitura de Águas da Prata - SP Provas: IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Advogado | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Farmacêutico | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Nutricionista | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Engenheiro Civil | IPEFAE - 2020 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Arquiteto | IPEFAE - 2021 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Controlador Interno - Municipal | IPEFAE - 2021 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Coordenador - CRAS | IPEFAE - 2021 - Prefeitura de Águas da Prata - SP - Dentista |
Q1808706 Português
Leia o trecho da crônica Zaptiqueta, de Antônio Prata, publicada em 17/11/2019, para responder à questão.

Já que estamos viciados nos celulares e autocondenados a arrastá-los por aí como as bolas de chumbo dos prisioneiros nas histórias em quadrinhos, é mister entrarmos num acordo sobre algumas mínimas normas de etiqueta. Não me refiro aos trolls do Twitter, aos ogros da dark web, às almas sebosas que dedicam a vida a aprofundar, via redes sociais, o murundu em que nos encontramos (sic). Desses cuidará o capeta no décimo nono círculo do inferno atualizado de Dante. Falo aqui das pessoas de bom coração que, por falta de um protocolo, atrapalham-se com os talheres do WhatsApp.

FONTE: https://www1.folha.uol.com.br/colunas/antonioprata/2019/11/zaptiqueta.shtml

Considere as seguintes afirmações sobre o texto:


I - “Já que” denota o conformismo do autor do texto com a presença dos celulares em nossas vidas.

II - “como” estabelece uma comparação entre os celulares e as bolas de chumbo dos prisioneiros.

III - “Desses” retoma exclusivamente a expressão “almas sebosas” utilizada na frase anterior.

IV - A partícula “se” em “atrapalham-se” é um pronome reflexivo e refere-se a “talheres do WhatsApp”.


É correto apenas o que se afirma em:

Alternativas
Respostas
1: C
2: D
3: B
4: B
5: B
6: B
7: C
8: A
9: B
10: C
11: C
12: B
13: A
14: B
15: B
16: B
17: B
18: D
19: D
20: C
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