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Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista
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Q3041279

Não definido

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041279 Não definido

O nutricionista responsável técnico irá elaborar um cardápio escolar para atender alunos portadores de doença celíaca. Qual das alternativas abaixo apresenta uma proposta de refeição inadequada a esta situação?

Alternativas

Cuscuz com carne moída, suco de laranja.

Canja de frango e maçã.

Tapioca com queijo e suco de melancia.

Sopa de legumes com macarrão e carne

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Q3041280

Não definido

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041280 Não definido

Assinale a alternativa incorreta sobre as alergias alimentares:

Alternativas

A lactose é o dissacarídeo com maior potencial alergênico

A alergia alimentar é resultado de uma reação imunológica em indivíduos sensíveis

Leite de vaca, soja, amendoim, ovo, castanhas, trigo, peixe e frutos do mar são os principais alimentos alergênicos

São sintomas de alergia alimentar: coceiras, inchaço, dor abdominal, congestão nasal, vômito, tontura e anafilaxia

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Q3041281

Não definido

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041281 Não definido

São equipamentos de proteção individual (EPI’s) obrigatórios nas unidades produtoras de refeição, exceto:

Alternativas

Aventais

Capacete

Protetores auriculares

Luvas de proteção

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Q3041282

Não definido

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041282 Não definido

J.A.M., sexo masculino, 48 anos, ao ter seu consumo alimentar avaliado, apresenta média de ingestão diária de 83 mg/dia de vitamina C. Considere as informações abaixo acerca da deste nutriente e assinale a alternativa mais adequada:

Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Alternativas

O paciente apresenta baixo risco de deficiência de vitamina C

O paciente apresenta risco de toxicidade por ingestão de vitamina C

O paciente apresenta consumo insuficiente de vitamina C e precisa aumentar a ingestão de frutas cítricas e vegetais verde escuros

O paciente apresenta consumo insuficiente de vitamina C e para isso deve aumentar o consumo de vísceras e vegetais alaranjados

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Q3041283

Não definido

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Dourada - GO - Nutricionista |

Q3041283 Não definido

O crescimento microbiano nos alimentos pode ser afetado por inúmeros fatores. Considere os fatores abaixo:

1. Cortes, com aumento da superfície de exposição do alimento
2. Atividade de água do alimento
3. Teor de macro e micronutrientes
4. pH e teor de açúcar do alimento
5. Temperatura de conservação do alimento
6. Presença de antimicrobianos naturais no alimento

São fatores intrínsecos ao alimento:

Alternativas

2,3,6

1,3,5

2,3,4,6

Todos os fatores citados acima.

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Respostas

26: D

27: A

28: B

29: A

30: C

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