Questões de Concurso Público UFRJ 2012 para Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética

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Q446494
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Proteínas ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |
Q446494 Nutrição
Assinale a alternativa onde se encontram funções atribuídas às proteínas.
Alternativas
Q446496
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Lipídeos ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |
Q446496 Nutrição
A figura a seguir apresenta as transformações nos alimentos em função da atividade de água. A trajetória típica da oxidação de lipídeos é a representada pelo número:

imagem-001.jpg
Alternativas
Q446513
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Fibra Alimentar ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |
Q446513 Nutrição
O gráfco a seguir, representa as mudanças nos constituintes pécticos de uma hortaliça do grupo B durante a cocção a vapor.

imagem-005.jpg

É correto afirmar, nesse caso, que a fração de fibra:
Alternativas
Respostas
1: B
2: B
3: D
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