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Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009
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Q3113143

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Servente/Merendeira - Edital Nº 009 |

Q3113143 Nutrição

O lixo, além de atrair insetos e outros animais para a área de preparo dos alimentos, é um meio ideal para a multiplicação de micróbios patogênicos.
Para que isso não aconteça:

Alternativas

A cozinha deve ter lixeiras de fácil limpeza, com tampa e pedal.

Retire sempre o lixo para fora da área de preparo de alimentos em sacos bem fechados.

Após o manuseio do lixo, deve-se lavar as mãos.

Todas as alternativas estão corretas.

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Q3113144

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Q3113144 Nutrição

Qual alimento pode ser congelado?

Alternativas

Carnes suínas.

Pescados e frutos do mar.

Legumes.

Todas as alternativas.

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Q3113145

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Q3113145 Nutrição

A maioria dos alimentos contém umidade suficiente para a multiplicação dos micróbios, esses alimentos devem ser conservados em temperaturas especiais. São alimentos chamados de perecíveis:

Alternativas

Carne, leite pasteurizado, queijo.

Arroz, iogurte,

Biscoito, farinha, presunto.

Todas as alternativas estão corretas.

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Q3113146

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q3113146 Nutrição

Em relação ao recebimento de alimentos, assinale a alternativa que apresenta a afirmativa INCORRETA:

Alternativas

Verificar se a entrega está dentro do prazo pré-determinado.

Se a data de validade estiver vencida há no máximo uma semana, o alimento poderá ser recebido e consumido.

Avaliar as condições higiênico-sanitárias do transporte e do entregador.

Conferir a nota fiscal (romaneio).

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Q3113149

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q3113149 Nutrição

Contaminação é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Quais são três os tipos de contaminação:

Alternativas

Artesanal, física e biológica.

Física, química e biológica.

Biológica, orgânica e química.

Química, artesanal e física.

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Q3113150

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q3113150 Nutrição

Quais práticas devem ser lembradas para evitar novas contaminações durante o serviço?

Alternativas

Organizar os utensílios a serem utilizados para a distribuição e para o consumo.

Recolher os pratos e utensílios usados e oferecer outros limpos aos estudantes que estão voltando ao bufê de alimentos.

Usar utensílios para pegar os alimentos de cabos longos de forma a evitar que o consumidor se debruce sobre os alimentos servidos ou toque nos alimentos.

Todas as alternativas estão corretas.

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Q3113151

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Gestão Ambiental na Administração dos Serviços de Alimentação ,

Q3113151 Nutrição

A coleta seletiva de lixo orgânico existe – você provavelmente já viu lixeiras coloridas da coleta seletiva com a palavra “orgânico” escrita no coletor marrom. Isso significa que o lixo orgânico também deve ser separado. Isso porque, quando o separamos, evitamos que ele contamine outros materiais como o plástico, por exemplo, e prejudique a reciclagem.
Com base nisso, qual alternativa não é lixo orgânico?

Alternativas

Plásticos, vidros, folhas, caule, madeira;

Papel usado (higiênico, absorvente, etc.);

Sacos de café e chá, cascas de vegetais em geral (frutas, tubérculos, etc);

Restos de alimentos (carne, vegetais, frutas, ossos, etc).

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Q3113152

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q3113152 Nutrição

Um manipulador de alimentos tem que manter uma boa higiene, para não transmitir microrganismos aos alimentos. Estes, quando encontram as condições adequadas para se multiplicarem, podem causar doenças graves nos consumidores. Além dos casos de má disposição, febre, vômitos e diarreias, pode ocorrer até a morte. É necessário que se tenha cuidado muito maior quando se trabalha com crianças.
Qual alternativa a baixo esta correta de acordo com os PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE HIGIENE PESSOAL.

Alternativas

Asseio pessoal, lavagem das mãos;

Conduta pessoal, controle de Saúde;

Capacitação em Manipulação de Alimentos;

Todas as alternativas estão corretas.

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Respostas

1: D

2: D

3: A

4: B

5: B

6: D

7: A

8: D

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