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Prefeitura de Fortaleza - CE - 2016 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista (Edital nº 97)
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Questões de Concurso Público Prefeitura de Fortaleza - CE 2016 para Nutricionista (Edital nº 97)

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Q704559

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Ano: 2016 Banca: Prefeitura de Fortaleza - CE Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: Prefeitura de Fortaleza - CE - 2016 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista (Edital nº 97) |

Q704559 Nutrição

Refrigeração é a redução e manutenção da temperatura dos alimentos acima de seu ponto de congelamento, sendo mais usuais as temperaturas compreendidas entre:

Alternativas

6 ºC e 1º C.

8 ºC e 1º C.

8 ºC e -1º C.

10 ºC e -1º C.

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Q704560

Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Proteínas ,

Q704560 Nutrição

Relacione, corretamente, o alimento da coluna I e a proteína correspondente listada na coluna II.

Imagem associada para resolução da questão

Assinale, de cima para baixo, a sequência correta:

Alternativas

1, 2, 4, 3.

4, 3, 2, 1.

1, 4, 2, 3.

1, 2, 3, 4.

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Q704561

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q704561 Nutrição

Qual a frequência para higienização da caixa d’água em serviços de alimentação e de nutrição?

Alternativas

Três meses.

Seis meses.

Nove meses.

Doze meses.

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Q704562

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q704562 Nutrição

Qual a fórmula do álcool 70%?

Alternativas

250ml de água (preferencialmente destilada) e 750ml de álcool 100 GL.

300ml de água (preferencialmente destilada) e 750ml de álcool 100 GL.

250ml de água (preferencialmente destilada) e 750ml de álcool 96 GL.

300ml de água (preferencialmente destilada) e 700ml de álcool 96 GL.

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Q704563

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q704563 Nutrição

Relacione corretamente o grupo de alimentos da coluna I e a temperatura de recebimento correspondente listada na coluna II.

Imagem associada para resolução da questão

Assinale, de cima para baixo, a sequência correta:

Alternativas

1, 2, 4, 3.

4, 3, 2, 1.

1, 4, 2, 3.

1, 2, 3, 4.

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Q704564

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,

Q704564 Nutrição

Agentes causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos e a produção de toxinas. Em seguida, assinale a alternativa que contenha a sequência CORRETA de cima para baixo. 1- Toxina produzida no alimento 2- Toxina produzida no intestino ( ) Bacillus cereus clássico ( ) Clostridium perfringens ( ) Salmonella sp. ( ) Staphylococcus aureus

Alternativas

1, 2, 2, 2.

1, 2, 2, 1.

2, 2, 1, 1.

2, 2, 2, 1.

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Q704565

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,

Q704565 Nutrição

Relacione corretamente as áreas que compõem uma Unidade de Alimentação e Nutrição da coluna I e os percentuais de dimensionamento correspondentes listados na coluna II.

Imagem associada para resolução da questão

Assinale, de cima para baixo, a sequência correta:

Alternativas

1, 2, 4, 3, 5.

4, 3, 5, 2, 1.

1, 4, 2, 5, 3.

1, 2, 3, 4, 5.

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Q704568

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,

Q704568 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são utilizados diariamente 85,0 kg de batata inglesa na preparação de salada. Considerando como 1,2 o fator de correção da batata inglesa, quantos quilos desse alimento devem ser adquiridos para o consumo de cinco dias?

Alternativas

212,5 kg.

306 kg.

354,2 kg.

510 kg.

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Q704569

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q704569 Nutrição

Após o processo de lavagem, os hortifrutigranjeiros devem ser imersos em solução clorada de _____ ppm por _____ minutos.

Alternativas

100 – 10.

100 – 15.

200 – 10.

200 – 15.

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Q704570

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q704570 Nutrição

São princípios básicos do APPCC, EXCETO:

Alternativas

identificação do perigo.

monitoração.

estabelecer controle.

ações corretivas.

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Q704571

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Q704571 Nutrição

Quantas são as etapas para elaboração e implantação do plano APPCC?

Alternativas

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Q704574

Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,

Q704574 Nutrição

Para o cálculo do Índice de Risco Nutricional (IRN) é necessário o valor da:

Alternativas

proteína C reativa.

transferrina sérica.

albumina sérica.

contagem total de linfócitos.

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Q704575

Nutrição Legislação Profissional de Nutrição ,

Q704575 Nutrição

A solicitação de exames ou testes laboratoriais para diagnóstico no campo da nutrição tem sido de grande relevância. O nutricionista deverá solicitar exames, EXCETO:

Alternativas

avaliação dietética e nutricional do paciente.

determinar a prescrição e a evolução no campo nutricional do paciente.

determinar planos de tratamentos dietéticos.

verificar e avaliar condutas médicas.

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Q704576

Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,

Q704576 Nutrição

São exames séricos, EXCETO:

Alternativas

glicose.

creatinina.

parasitológico.

bilirrubina.

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Q704577

Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,

Q704577 Nutrição

Assinale a opção CORRETA que corresponde ao Índice de Massa Corporal (IMC) classificado como Eutrófico.

Alternativas

18,0 - 25,0 mg/m2.

18,5 - 24,9 mg/m2.

18,5 - 25,9 mg/m2.

25,0 - 29,9 mg/m2.

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Q704578

Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,

Q704578 Nutrição

O cálculo da compleição óssea é realizado por meio da relação entre:

Alternativas

o peso atual e o peso usual.

a estatura e o perímetro do pulso.

a estatura e o peso usual.

a diferença entre peso ideal e atual e o perímetro do pulso.

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Q704579

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Fatores intrínsecos e extrínsecos ,

Q704579 Nutrição

O monitoramento dos fatores do crescimento microbiano é essencial no controle das Doenças Transmitidas por Alimentos. Em seguida, assinale a alternativa que contenha a sequência CORRETA de cima para baixo: 1- Fator intrínseco 2- Fator extrínseco ( ) Umidade relativa ( ) Temperatura de armazenagem ( ) pH ( ) Potencial de oxirredução ( ) Atividade de água

Alternativas

1, 2, 2, 2, 1.

1, 2, 2, 1, 2.

2, 2, 1, 1, 1.

2, 2, 2, 1, 1.

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Q704580

Nutrição Dietoterapia , Interação farmaco-nutriente ,

Q704580 Nutrição

Escreva V ou F, conforme seja verdadeiro ou falso, o que se afirma nos itens abaixo sobre a interação fármaco-nutriente: ( ) Corticosteroides - aumentam a excreção urinária de vitamina C e de cálcio. ( ) Paracetamol - as fibras retardam levemente sua absorção. ( ) Antibióticos - reduzem a síntese endógena da vitamina K. ( ) Diclofenaco sódico - sua absorção é acelerada pelos alimentos. ( ) Cloridrato de metformina - reduz a absorção de folato e vitaminas do complexo B. Assinale, de cima para baixo, a sequência correta:

Alternativas

V, V, F, F, F.

V, F, V, F, V.

F, V, F, V, F.

V, V, V, F, V.

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Q704581

Nutrição Fisiologia Humana ,

Q704581 Nutrição

Identifique, dentre as alternativas a seguir, aquela que corresponde ao principal órgão envolvido no metabolismo dos fármacos.

Alternativas

Estômago.

Pâncreas.

Fígado.

Intestino.

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Q704583

Nutrição Dietoterapia , Dislipidemias ,

Q704583 Nutrição

O valor referência do colesterol total em exame bioquímico é:

Alternativas

< 120 mg/dL.

< 200 mg/dL.

≥ 120 mg/dL.

≥ 200 mg/dL.

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Respostas

21: C

22: D

23: B

24: C

25: C

26: D

27: A

28: D

29: B

30: C

31: B

32: C

33: D

34: C

35: B

36: B

37: C

38: D

39: C

40: B

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