Questões IIER - SP 2023 para Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista

Q2067313

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067313 Nutrição

Os carboidratos dietéticos podem ser categorizados como

A

aminoácidos essenciais e não essenciais.

B

glicose, dextrose e frutose.

C

monossacarídeos, dissacarídeos e oligossacarídeos e polissacarídeos.

D

fosfolipídeos.

E

sacarose, lactose e maltose.

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Q2067314

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067314 Nutrição

Embora existam vários carotenoides antioxidantes nos alimentos, apenas alguns possuem atividade de vitamina A significante. O mais importante deles é o

A

retinol.

B

betacaroteno

C

alfatocoferol

D

colecalciferol

E

ácido pantotênico

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Q2067315

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067315 Nutrição

As vitaminas podem ser classificadas com base em sua solubilidade. Sendo assim, assinale a alternativa que apresenta exemplos de vitaminas lipossolúveis.

A

ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, biotina, ácido pantotênico, folato e cobalamina

B

A, D, E e K

C

A, D, ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, biotina, ácido pantotênico, folato e cobalamina

D

E, K, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, biotina, ácido pantotênico, folato e cobalamina

E

A, D e E

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Q2067316

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067316 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta alimentos que são fontes de vitamina C.

A

peixes oleosos, como sardinhas e salmão

B

azeite de oliva, óleo de girassol e amêndoa

C

fígado bovino, leite e seus derivados

D

goiaba, tomate, kiwi e brócolis

E

pistache, castanha-de-caju e castanha-do-Brasil

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Q2067317

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067317 Nutrição

No que se refere à absorção e à ação da vitamina D no organismo humano, assinale a alternativa correta.

A

Nos músculos esqueléticos, a vitamina D aumenta a resistência à insulina e diminui a captação de glicose.

B

Os metabólitos da vitamina D podem atuar como estimuladores no sistema renina-angiotensina, com efeito hipertensor.

C

A vitamina D de origem alimentar é geralmente biodisponível, mas, por ser lipossolúvel, pode ter sua absorção reduzida quando a ingestão de gordura é insuficiente.

D

Nas células beta-pancreáticas, a vitamina D diminui a síntese e a secreção de insulina, promovendo a piora do perfil morfológico dessas células.

E

A vitamina D é muito instável quando os alimentos são aquecidos.

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Q2067318

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067318 Nutrição

Há um hormônio esteroide cuja principal função consiste na regulação da homeostase do cálcio e na formação e reabsorção óssea por meio da sua interação com as paratireoides, com os rins e com os intestinos. Assinale a alternativa que apresenta esse hormônio.

A

vitamina D

B

vitamina B1

C

vitamina K

D

vitamina B12

E

vitamina E

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Q2067319

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067319 Nutrição

A análise sensorial dos alimentos consiste na verificação de características como odor, aparência, consistência e textura, a fim de impedir o uso de alimentos impróprios para o consumo. Nesse sentido, é correto afirmar que uma característica que indica crescimento microbiano em uma embalagem cartonada é o fato de essa embalagem estar

A

amassada.

B

amassada e suja.

C

suja.

D

estufada.

E

enferrujada.

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Q2067320

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067320 Nutrição

Congelar legumes, verduras e frutas é uma forma de conservação que evita que os alimentos estraguem, diminuindo, assim, o desperdício. Além disso, o congelamento também ajuda a preservar a cor, o sabor, a textura e os nutrientes dos alimentos. O processo que deve anteceder o congelamento de verduras e legumes é denominado

A

gelatinização.

B

enlatamento.

C

secagem.

D

branqueamento.

E

pasteurização.

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Q2067321

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067321 Nutrição

As vitaminas desempenham papel fundamental para o bom funcionamento do organismo. Elas são micronutrientes absorvidos no intestino delgado após a digestão dos alimentos-fonte. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta a vitamina que é essencial na manutenção da bioquímica celular, em especial em reações que envolvam a síntese proteica, como o DNA.

A

vitamina D

B

vitamina E

C

vitamina K

D

tiamina

E

cianocobalamina

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Q2067322

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067322 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta alimentos que são fonte de ferro

A

leite e derivados

B

feijão, milho e queijo

C

fígado, feijão e melaço

D

ovos, peixe e iogurte

E

frutos do mar, milho e arroz

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Q2067323

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067323 Nutrição

O termo biodisponibilidade indica a proporção do nutriente ingerido que é absorvido e utilizado pelo organismo. Em relação à biodisponibilidade e à fonte de vitaminas e minerais, assinale a alternativa correta.

A

No leite materno, assim como no leite de vaca, o ferro presente é pouco biodisponível; assim, deve haver suplementação desse mineral.

B

Os taninos presentes no chá, por exemplo, aumentam a absorção do ferro não heme.

C

A inclusão de alimentos que são fontes de ferro combinada com o consumo de alimentos ricos em ácido ascórbico em uma mesma refeição aumenta a absorção de ferro.

D

Na deficiência de vitamina A, verifica-se menor mobilização dos estoques de cobre, comprometendo o sistema digestivo.

E

A vitamina A pré-formada é encontrada apenas em alimentos de origem vegetal.

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Q2067324

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067324 Nutrição

No que diz respeito aos métodos utilizados para avaliação antropométrica, assinale a alternativa correta.

A

O índice de massa corporal (IMC) é uma medida validada do estado nutricional que dimensiona a gordura corporal do indivíduo.

B

A medida da espessura de uma dobra cutânea é um meio de avaliar a quantidade de gordura total do indivíduo.

C

O IMC é amplamente utilizado para distinguir componentes corporais como músculo e gordura.

D

A antropometria envolve medidas físicas de um indivíduo e as relaciona a um padrão que reflete o crescimento e o desenvolvimento do indivíduo; essas medidas fazem parte da avaliação nutricional e são úteis para avaliar o excesso nutricional e(ou) a desnutrição.

E

A perda de peso > 7,5% em três meses é considerada como perda de peso leve.

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Q2067325

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067325 Nutrição

Com relação às doenças crônicas não transmissíveis, assinale a alternativa correta.

A

O consumo de alho é recomendado a pacientes hipertensos, pois ele apresenta diversos mecanismos hipertensores.

B

A pressão arterial é uma função do débito cardíaco multiplicado pela resistência vascular periférica. Quando o diâmetro é reduzido, tanto a resistência quanto a pressão arterial se elevam.

C

As complicações tardias do diabetes incluem apenas doenças macrovasculares.

D

Um estilo de vida sedentário não está associado a uma maior propensão de desenvolver diabetes tipo 2.

E

A glicemia pré-prandial demonstra os níveis sanguíneos de glicose pós-ingestão de alimentos.

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Q2067326

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067326 Nutrição

A respeito dos indicadores das condições higiênicas dos alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Alguns microrganismos indicam as condições higiênico-sanitárias de alimentos, de instalações e até mesmo de manipuladores.

B

A presença de Escherichia coli exclui indicação de contaminação fecal.

C

A Shiguella localiza-se no trato gastrointestinal das aves em geral, de mamíferos domésticos e silvestres, bem como de répteis. A transmissão ocorre por um ciclo de infecção entre o homem e os animais, pelas fezes, pela água, pelos alimentos, particularmente os de origem animal, e pelos submetidos à irrigação com água contaminada com matéria fecal.

D

A presença de coliformes fecais indica processamento inadequado, contaminação por outras fontes, que não a fecal, e presença de bactérias patogênicas como Salmonella, Shiguella etc.

E

O grupo D de Lancefield, Streptococcus e Enterococcus, quando presente, indica más condições higiênicas, ausência de higienização e contaminação por manipuladores (no caso de presença de Staphylococcus aureus). A presença de Streptococcus salivarius indica contaminação por pelos de animais.

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Q2067327

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067327 Nutrição

Quanto às doenças crônicas não transmissíveis, assinale a alternativa correta.

A

O excesso de gordura subcutânea sobre o tronco, particularmente na região abdominal, é chamado de androide ou obesidade em “forma de maçã” e é mais comum em mulheres.

B

A distribuição de gordura ginoide, a “forma de pera”, é desenvolvida por depósitos de gordura ao redor das coxas e nádegas. A obesidade ginoide é mais comum em homens.

C

A distribuição regional da gordura corporal tem uma importante influência sobre os fatores de riscos metabólicos e cardiovasculares.

D

A obesidade mórbida representa um IMC maior ou igual a 42 kg/m² .

E

Na obesidade, fatores ambientais e genéticos estão envolvidos em uma complexa interação de variáveis, que incluem influências psicológicas e culturais, assim como mecanismos fisiológicos regulatórios.

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Q2067328

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067328 Nutrição

Os exames laboratoriais também são utilizados na avaliação do estado nutricional dos pacientes. Acerca desse tema, assinale a alternativa correta.

A

A albumina exerce importante papel na pressão osmótica. Um valor inferior a 2,4 g∕dL pode ser interpretado como depleção grave.

B

A transferrina está envolvida no transporte de ferro e seu uso como parâmetro de avaliação do estado nutricional é restrito nos casos de anemia.

C

O ferro sérico exerce papel no armazenamento do ferro, estando sua concentração diretamente relacionada com os estoques de ferro totais do organismo.

D

A ferritina mede a quantidade de ferro circulante que está ligada à transferrina. Entretanto, é um índice relativamente fraco do estado de ferro, devido às grandes variações diárias.

E

A proteína C-reativa (PCR) é um marcador que reflete um tipo de inflamação específico.

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Q2067329

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067329 Nutrição

Com relação às boas práticas, assinale a alternativa correta.

A

De acordo com a RDC n.o 216/2004, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios de uma unidade de alimentação e nutrição devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização podem ser realizadas por qualquer colaborador da unidade, com frequência que garanta a manutenção dessas condições e que minimize o risco de contaminação do alimento.

B

Os alimentos devem ser descongelados em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5 oC ou em forno micro-ondas quando forem submetidos imediatamente à cocção. Uma vez que forem descongelados sob refrigeração, poderão ser recongelados sem prejuízos.

C

É dispensável a comprovação de cursos de capacitação do responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos, sendo necessário apenas entender o básico sobre boas práticas.

D

Lactários, unidades de terapia de nutrição enteral, bancos de leite humano e cozinhas de estabelecimentos assistenciais de saúde devem estabelecer procedimentos de boas práticas, a fim de garantir condições higiênico-sanitárias apropriadas.

E

Para evitar o risco de contaminação cruzada, a manipulação de alimentos crus e a manipulação de alimentos prontos para o consumo devem ser realizadas em locais diferentes.

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Q2067330

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067330 Nutrição

Com base nos conhecimentos em nutrição em diferentes fases e momentos biológicos, assinale a alternativa correta.

A

O leite materno é o melhor alimento para satisfazer às necessidades do lactente, sendo recomendável que o aleitamento materno seja mantido pelos primeirosseis meses de vida.

B

O colostro, por ser um leite amarelado, é fraco e não tem valor nutritivo para o bebê nos primeiros dias; ele só passa a ter valor nutricional sete dias após o parto.

C

Ácidos graxos essenciais são suplementados no período gestacional com o objetivo de beneficiar somente o bebê, diminuindo o risco de alergias e auxiliando no desenvolvimento neurocognitivo.

D

Devido ao desenvolvimento acelerado musculoesquelético e endócrino, as necessidades de cálcio são maiores durante a infância.

E

A suplementação de ferro em gestantes pode ser necessária da 18. a à 20.a semana de gestação, visando ao crescimento fetal e placentário e à reposição de sangue.

Q2067331

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067331 Nutrição

Acerca dos macronutrientes e dos micronutrientes, assinale a alternativa correta.

A

As fibras mais solúveis encontradas nos legumes e nas frutas aumentam o colesterol plasmático.

B

Os aminoácidos essenciais possuem um esqueleto de carbono que os seres humanos podem sintetizar.

C

As vitaminas são classificadas quanto às características de solubilidade, como lipossolúveis (B1, B2, B6, B12, C, biotina, ácido fólico, ácido pantotênico) e hidrossolúveis (A, D, E, e K).

D

As proteínas são compostos nitrogenados complexos constituídos de aminoácidos.

E

A utilização excessiva de lipídeos e de proteínas para a produção de energia não traz riscos fisiológicos.

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Q2067332

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: IIER - SP Prova: Quadrix - 2023 - IIER - SP - Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista |

Q2067332 Nutrição

Há um medicamento cuja absorção é reduzida pela presença de alimentos no tubo digestivo e que, portanto, deve ser administrado em jejum, de preferência 30 a 60 minutos antes do desjejum. A partir dessa informação, assinale a alternativa que apresenta esse medicamento.

A

levotiroxina

B

dipirona

C

paracetamol

D

dipirona

E

ibuprofeno

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Questões de Concurso Público IIER - SP 2023 para Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista

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