Questões de Concurso Público Conselho Federal de Nutricionistas 2024 para Nutricionista

 A respeito das doenças crônicas não transmissíveis, julgue o item a seguir.

A obesidade é uma doença crônica não transmissível caracterizada pelo armazenamento excessivo ou anormal de gordura no organismo, podendo ter como causas os fatores genéticos, individuais, comportamentais e ambientais.

 A respeito das doenças crônicas não transmissíveis, julgue o item a seguir.

A cetoacidose diabética é uma disfunção metabólica que acomete principalmente pessoas com diabetes do tipo 1 e consiste no aumento efetivo da concentração de insulina circulante correlacionada a uma excessiva liberação de hormônio contrarreguladores, provocando a lipogênese. 

 A respeito das doenças crônicas não transmissíveis, julgue o item a seguir.

Dietas hiperlipídicas, mais especificamente as ricas em gorduras saturadas, podem alterar a composição da microbiota intestinal, aumentar a permeabilidade intestinal e induzir a doenças crônicas como aterosclerose, diabetes tipo 2 e obesidade.

 A respeito das doenças crônicas não transmissíveis, julgue o item a seguir.

A dieta DASH (Dietary Approaches to top Hypertension) é uma abordagem nutricional que se concentra na redução do consumo de sódio e no aumento da ingestão de frutas, vegetais, grãos integrais e baixo teor de gordura, além da redução de gordura saturada e gordura trans.

 A respeito das doenças crônicas não transmissíveis, julgue o item a seguir.

A terapia nutricional e as mudanças no estilo de vida são alternativas de tratamento não medicamentoso que devem ser adotados conjuntamente para a perda de peso do paciente, devendo‑se respeitar as preferências alimentares e a individualidade como um todo.

 A respeito das doenças crônicas não transmissíveis, julgue o item a seguir.

A predisposição genética, a alimentação inadequada e a inatividade física contribuem para o surgimento de síndrome metabólica, cuja prevenção primária é realizada, essencialmente, por meio de medicamentos prescritos pelo médico.

Quanto à guia alimentar, julgue o item seguinte.

O guia alimentar para a população brasileira descreve três orientações quanto ao ato de comer e à comensalidade: comer com regularidade e atenção; comer em ambientes apropriados; e, sempre que possível, comer sozinho para ter mais concentração.

Quanto à guia alimentar, julgue o item seguinte.

O consumo de alimentos in natura, ou minimamente processados, deve ser a base de uma alimentação balanceada, e o consumo de ultraprocessados deve ser evitado ao máximo, visto que são prejudiciais ao organismo.

Quanto à guia alimentar, julgue o item seguinte.

O guia alimentar estimula o consumo de água e considera que faz parte da cultura alimentar o consumo de chás e café. Entretanto, nesses casos, convém adicionar açúcar ou adoçantes à base de aspartame ou sucralose.

À luz da RDC nº 216/2004, que trata do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, julgue o item a seguir.

A RDC nº 216 estabelece boas práticas para serviços, a fim de garantir as condições higiênico‑sanitárias do alimento preparado, por exemplo, em lactários, unidades de terapia de nutrição enteral, bancos de leite humano e cozinhas industriais.

À luz da RDC nº 216/2004, que trata do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, julgue o item a seguir.

Quanto ao manejo de resíduos, estes devem ser, frequentemente, coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos, de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas urbanas.

À luz da RDC nº 216/2004, que trata do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, julgue o item a seguir.

Quando as matérias‑primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados somente com o prazo de validade após a abertura.

À luz da RDC nº 216/2004, que trata do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, julgue o item a seguir.

Quanto ao transporte do alimento preparado, é necessário garantir a ausência de vetores e pragas urbanas. Os veículos devem ser higienizados e podem transportar outras cargas, mesmo que isso comprometa a qualidade higiênico‑sanitária do alimento preparado.

À luz da RDC nº 216/2004, que trata do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, julgue o item a seguir.

Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando‑se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos, que devem ser trocados, no mínimo, diariamente e utilizados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.

Acerca da microbiologia e da higiene dos alimentos, julgue o item seguinte.

Armazenar alimentos crus junto aos alimentos cozidos, deixar os alimentos expostos à temperatura ambiente por longos períodos e utilizar o mesmo utensílio para alimentos crus e cozidos são práticas que favorecem a contaminação microbiana.

Acerca da microbiologia e da higiene dos alimentos, julgue o item seguinte.

Os micro‑organismos aeróbios e anaeróbios necessitam de oxigênio para crescer. Os anaeróbios facultativos crescem tanto na presença quanto na ausência de oxigênio. Já os microaerófilos, na presença de altos teores de oxigênio.

Acerca da microbiologia e da higiene dos alimentos, julgue o item seguinte.

As toxinfecções são causadas por micro‑organismos patogênicos denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos, originando quadro clínico característico, por exemplo, as infecções por Salmonella spp e Shigella spp.

Acerca da microbiologia e da higiene dos alimentos, julgue o item seguinte.

Os sintomas mais comuns relacionados às doenças transmitidas por alimentos são náuseas, vômitos, diarreia, acompanhada ou não de febre, além de mal‑estar geral com sensação de fraqueza e cansaço.

De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item a seguir.

Durante o período da pandemia de covid‑19, devido à suspensão das aulas presenciais nas escolas públicas de educação básica, não houve distribuição dos gêneros alimentícios adquiridos com recursos federais do PNAE.

De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue o item a seguir.

A transferência dos recursos financeiros, objetivando a execução do PNAE, será efetivada automaticamente pelo FNDE, com a autêntica necessidade de convênio, ajuste, acordo ou contrato, mediante depósito em conta‑corrente específica.