Questões de Concurso Público Prefeitura de Boa Vista - RR 2020 para Nutricionista

O estoque mínimo, também chamado de estoque de segurança, de proteção ou de reserva, é a menor quantidade de material que deverá existir no estoque para prevenir qualquer situação de emergência, seja em virtude do consumo acima do normal, seja por atrasos na requisição ou na entrega. Para o cálculo do estoque de segurança de um dado material, é necessária a identificação do:

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo. Com base na Resolução n° 26 de 2013, do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, a oferta da alimentação no âmbito escolar pode ser, no mínimo, de:

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) fundamenta-se em princípios para prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva, sendo por isso reconhecido como o melhor métodç de garantia de segurança de produtos alimentícios. É correto afirmar que o termo “perigo” no APPCC corresponde a:

A Norma Regulamentadora número 24 (NR24), que trata das condições sanitárias e de conforto nos locais de trabalho, estabelece que as áreas mínimas da cozinha e do estoque, em relação à área total do refeitório, devem corresponder, respectivamente, a:

O método utilizado para obter informações relacionadas à ingestão alimentar que, embora possa não representar o consumo real, não depende de o avaliado ler e escrever, mas somente da sua memória é: