Questões de Concurso Público IF-RJ 2023 para NUtricionista
Foram encontradas 50 questões
Q2175585
Nutrição
Os edifícios e instalações devem ser projetados de maneira
que seu fluxo de operações possa ser realizado nas condições
higiênicas, desde a chegada da matéria-prima, durante o
processo de produção, até a obtenção do produto final. Nas áreas
de manipulação de alimentos devem ser tomados os seguintes
cuidados:
Q2175586
Nutrição
Como princípio geral na manipulação de alimentos, somente
deve ser utilizada água potável. E para ser reutilizada novamente
dentro de um estabelecimento, a água recirculada deve ser
tratada e mantida em condições tais que seu uso não represente
um risco para a saúde. O processo de tratamento deve ser
mantido sob constante vigilância, e a periodicidade para a
limpeza dos reservatórios deve ser de:
Q2175587
Nutrição
A nutricionista de um restaurante recebeu a reclamação de
um cliente que encontrou uma lagarta em sua alface. Diante do
ocorrido, a nutricionista se desculpou e disse que possivelmente
o erro foi no processo de:
Q2175588
Nutrição
Os ácidos graxos exercem ações distintas sobre os níveis de
colesterol plasmático. Entre os ácidos graxos, aquele que
apresenta maior efeito aterogênico, por sua intensa ação sobre o
aumento da fração LDL colesterol, é o:
Q2175589
Nutrição
Alterações gástricas, como função reduzida da mucosa,
levam a uma incapacidade para a resistência aos danos, tais
como úlceras, câncer e infecções gástricas em idosos. A gastrite
causa inflamação e dor, esvaziamento gástrico tardio e
desconforto.
Esses processos afetam a biodisponibilidade de nutrientes, tais
como:
Q2175590
Nutrição
Muitos são os setores envolvidos com a agenda de
Educação Alimentar e Nutricional (EAN) em seu caráter
intersetorial. Considerando os equipamentos públicos,
poderíamos incluir como campo de prática da EAN na área da
saúde:
Q2175591
Nutrição
“A alimentação brasileira, com suas particularidades
regionais, é a síntese do processo histórico de intercâmbio
cultural, entre as matrizes indígena, portuguesa e africana que se
somam, por meio dos fluxos migratórios, às influências de
práticas e saberes alimentares de outros povos que compõem a
diversidade sociocultural brasileira”. A frase se refere ao princípio
da Política Nacional de Alimentação e Nutrição que trata:
Q2175592
Nutrição
A variedade da alimentação de crianças ainda aparece como
fator protetivo contra a obesidade infantil. Assim, quanto mais
alimentos experimentar, melhor é a construção de uma
alimentação adequada e saudável. Para garantir variedade nos
cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar, a
Resolução CD/FNDE 6/2020 recomenda que:
Q2175593
Nutrição
Durante o serviço de distribuição de alimentos, Ana Julia, a
nutricionista responsável pelo Restaurante Universitário (RU),
tomou como parâmetro o tempo de 1 minuto para servir 10
refeições. Considerando que no RU passam 2500 alunos, o
tempo necessário para distribuição será de:
Q2175594
Nutrição
O Brasil é um país que apresenta altos índices de
desperdício de alimentos, o que pode ser caracterizado por baixa
qualidade do serviço. Para quantificar esses valores de
desperdício, é realizado o cálculo de Resto Ingesta (RI), que é a
quantidade de alimento devolvida no prato ou na bandeja pelos
clientes e/ou pacientes. Enfatiza-se que o ambiente hospitalar
pode influenciar negativamente a aceitação da dieta pelos
pacientes; dessa forma, a margem de sobras sujas para a
população enferma é de:
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