Os edifícios e instalações devem ser projetados de maneira ...

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Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: IF-RJ Prova: SELECON - 2023 - IF-RJ - NUtricionista |

Q2175585 Nutrição

Os edifícios e instalações devem ser projetados de maneira que seu fluxo de operações possa ser realizado nas condições higiênicas, desde a chegada da matéria-prima, durante o processo de produção, até a obtenção do produto final. Nas áreas de manipulação de alimentos devem ser tomados os seguintes cuidados:

as portas devem ser de material absorvente e de fácil limpeza

os líquidos devem escorrer até os ralos (que devem ser do tipo sifão), possibilitando a formação de poças

os ângulos entre as paredes e o piso e entre as paredes e o teto devem ser abaulados herméticos para facilitar a limpeza

os pisos devem ser de material resistente, permeáveis, laváveis e antiderrapantes, além de possuírem frestas, a fim de facilitar a limpeza

os edifícios e as instalações devem ter construção sólida e sanitariamente adequada, e todos os materiais usados na construção e na manutenção devem transmitir o mínimo de substância indesejável ao alimento

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