O índice de conversa o, também denominado fator de cocção o...

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Ano: 2019 Banca: Planexcon Órgão: Prefeitura de Tatuí - SP Prova: Planexcon - 2019 - Prefeitura de Tatuí - SP - Nutricionista |

Q1886284 Nutrição

O índice de conversa o, também denominado fator de cocção ou fator térmico e um indicador utilizado para calcular as modificações no peso decorrentes de diversos processos . Para o cálculo correto, é necessário utilizar:

Peso bruto do alimento e preço por kg.

Peso bruto do alimento e peso líquido do alimento.

Peso bruto do alimento e tipo de alimento que foi adquirido.

Peso líquido antes da cocção e peso do alimento após a cocção.

Peso bruto do alimento antes da cocção e peso do alimento após a cocção.

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