Questões de Concurso Público UFF 2009 para Nutricionista
Foram encontradas 3 questões
Q74404
Nutrição
A classe de aditivos que confere textura a partir da formação de um gel é:
Q74424
Nutrição
Segundo a RDC 216, de 15/09/04, da ANVISA, o alimento deve ser conservado sob refrigeração, congelamento ou a quente. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 
(sessenta graus Celsius) a 
(dez graus Celsius). A opção que apresenta as temperaturas em graus Celsius de conservação nas três condições, respectivamente, e o tempo indicado para o resfriamento adequado dos alimentos é:
(sessenta graus Celsius) a (dez graus Celsius). A opção que apresenta as temperaturas em graus Celsius de conservação nas três condições, respectivamente, e o tempo indicado para o resfriamento adequado dos alimentos é:
Q74426
Nutrição
O processo em que ocorre ação enzimática sobre os açúcares, podendo ser transformado em compostos alcoólicos, é chamado de:
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