Questões Prefeitura de Cáceres - MT 2024 para Nutricionista Generalista

Q2480891

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480891 Nutrição

Os cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) devem

A

limitar a oferta de doces a, no máximo, uma vez por mês.

B

incluir alimentos fontes de vitamina A, no mínimo, 1 vez por semana.

C

restringir a oferta de alimentos em conserva a, no máximo, uma vez por semana.

D

ofertar frutas in natura ou sucos naturais, no mínimo, 5 dias por semana.

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Q2480892

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480892 Nutrição

Qual circunstância NÃO permite a dispensa do cumprimento do percentual mínimo de compras de gêneros alimentícios da agricultura familiar no PNAE?

A

Impossibilidade de emissão do documento fiscal correspondente.

B

Ausência de agricultores locais oriundos de assentamentos da reforma agrária.

C

Inviabilidade de fornecimento regular e constante dos gêneros alimentícios, desde que respeitada a sazonalidade.

D

Constatação de condições higiênico-sanitárias inadequadas.

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Q2480893

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480893 Nutrição

Na avaliação do estado nutricional atual da gestante, devem ser considerados

A

o peso pré-gestacional, a altura uterina e o ganho de peso.

B

a idade e o IMC pré-gestacional.

C

a velocidade de ganho de peso e a altura uterina.

D

a idade gestacional, o peso atual e a altura atual.

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Q2480894

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480894 Nutrição

Sobre a realização dos testes de aceitabilidade no PNAE, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) As preparações/alimentos novos poderão ser testados, no máximo, por 3 vezes, respeitando o intervalo mínimo de um bimestre entre as aplicações dos testes de uma mesma preparação/alimento.

( ) A aplicação dos testes de aceitabilidade restringe-se às situações em que houver a introdução de alimento novo no cardápio ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo.

( ) O teste de aceitabilidade é o conjunto de procedimentos metodológicos, cientificamente reconhecidos, destinados a medir o índice de adesão da alimentação oferecida aos escolares.

( ) A escala hedônica, o resto ingestão e a comparação pareada são os testes de aceitabilidade que devem ser adotados para avaliar a aceitação da alimentação escolar.

Assinale a sequência correta.

A

F, V, F, F

B

V, F, F, F

C

V, F, V, V

D

F, V, V, V

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Q2480895

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480895 Nutrição

A respeito do planejamento físico em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as afirmativas.

I. O formato retangular é o mais indicado para a configuração de uma UAN, desde que o comprimento não exceda demasiadamente a largura.

II. A área de armazenamento de alimentos deve permitir a ventilação adequada, localizar-se próxima à área de recebimento e não deve possuir ralos e canaletas.

III. O número de mesas e cadeiras a serem instaladas no refeitório deve ser igual ao número total de refeições produzidas diariamente na UAN.

IV. Sempre que possível, deve-se alocar a UAN em pavimento térreo e evitar a localização em bloco isolado de outras construções.

Estão corretas as afirmativas

A

II e IV, apenas.

B

I, III e IV, apenas.

C

I e II, apenas.

D

I, II, III e IV.

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Q2480896

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480896 Nutrição

A coluna da esquerda apresenta elementos necessários ao controle de estoque em UAN e a da direita, a fórmula de cálculo de cada um deles. Segundo Vaz (2006), numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.

1. Estoque mínimo
2. Estoque máximo
3. Consumo de aquisição
4. Ponto de pedido

( ) Consumo médio do período + Estoque mínimo
( ) Estoque mínimo + Consumo de aquisição
( ) Prazo de entrega de emergência x Consumo médio diário
( ) Prazo de entrega x Consumo médio diário

Marque a sequência correta.

A

2, 4, 1, 3

B

4, 2, 1, 3

C

1, 2, 3, 4

D

2, 3, 4, 1

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Q2480897

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480897 Nutrição

Sobre os procedimentos de boas práticas em serviços de alimentação apresentados na RDC n.º 216/2004, assinale a afirmativa correta.

A

O descongelamento deve ocorrer sob condições controladas, não devendo exceder a temperatura máxima de 10ºC, mesmo se conduzido em aparelho refrigerador.

B

O tratamento térmico na fase de cocção deve permitir que se atinja, no mínimo, 60ºC no centro geométrico do alimento, durante 10 minutos.

C

O recongelamento dos alimentos submetidos ao descongelamento prévio deve ocorrer em temperatura inferior a -10ºC, em um período máximo de 4 horas.

D

A conservação a quente dos alimentos preparados deve ocorrer à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 6 horas.

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Q2480898

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480898 Nutrição

A respeito da gestão de custos em UAN, assinale a afirmativa correta.

A

O custo da refeição é o resultado da relação entre o total das despesas realizadas e o valor gasto com a compra de matérias-primas empregadas na produção das refeições.

B

A classificação dos custos segundo o aspecto contábil em fixos e variáveis está ligada ao comportamento dos gastos em relação ao volume de produção.

C

O controle das operações durante a preparação dos alimentos pode alterar o custo da refeição, pois evita grande parte das perdas decorrentes da inabilidade dos operadores.

D

Os custos provenientes de produtos de limpeza e de matérias-primas da UAN podem ser classificados como direto e indireto, respectivamente.

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Q2480899

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480899 Nutrição

Sobre o Índice de Massa Corporal (IMC) na avaliação antropométrica da criança, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Apresenta boa estimativa da gordura abdominal.
( ) Reflete comprometimentos agudos e crônicos do peso.
( ) Possibilita conhecer o percentual de adequação do peso e da estatura.
( ) Representa a harmonia entre o peso e a estatura quando associado à idade.

Assinale a sequência correta.

A

F, F, F, V

B

F, V, V, F

C

V, V, F, V

D

V, F, V, F

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Q2480900

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480900 Nutrição

Sobre as recomendações para as ações de EAN no ambiente escolar, considere:

I. Observar os princípios de sustentabilidade social, ambiental e econômica, a abordagem do sistema alimentar na sua integralidade e a valorização da cultura alimentar local.

II. Perpassar de maneira transversal o currículo escolar e utilizar o alimento, a alimentação escolar e/ou a horta escolar como ferramentas pedagógicas, quando couber.

III. Abordar o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas e habilidades que promovam modos de vida saudáveis, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.

IV. Adaptar essas ações para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares.

Estão corretas as afirmativas

A

II e IV, apenas.

B

II, III e IV, apenas.

C

I, II e III, apenas.

D

I e III, apenas.

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Q2480901

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480901 Nutrição

As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) na escola são de responsabilidade

A

do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.

B

do Conselho de Alimentação Escolar.

C

do Conselho Municipal de Educação.

D

da Entidade Executora.

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Q2480902

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480902 Nutrição

Sobre as ações de EAN nos serviços socioassistenciais, assinale a afirmativa correta.

A

Devem ser realizadas nos Restaurantes Populares e Cozinhas Comunitárias, mas não são indicadas nos Bancos de Alimentos, devido à rotatividade de atendimento nesses locais.

B

Possuem o potencial de fortalecer os hábitos econômicos e a prática regular de atividade física nos contextos individual, familiar e populacional no âmbito dos CRAS.

C

Podem abordar as etapas do sistema alimentar, a valorização do consumo de alimentos tradicionais e a produção para o autoconsumo (hortas domésticas e comunitárias).

D

Consistem no direito inerente a todas as pessoas de ter acesso regular e permanente a alimentos seguros e saudáveis, correspondentes às tradições culturais de seu povo.

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Q2480903

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480903 Nutrição

Sobre as estratégias nutricionais recomendadas pelas Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (2020) para a prevenção primária da Hipertensão Arterial Sistêmica, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Dieta rica em frutas, verduras, legumes, cereais, leite e derivados, com menor quantidade de gordura e sal.

( ) Redução do consumo de alimentos ricos em potássio e de bebidas alcóolicas.

( ) Suplementação de vitamina B12, ômega 3 e vitamina A.

( ) Aumento do consumo de carnes e ovos, castanhas, chás, e suplementação de magnésio.

Assinale a sequência correta.

A

F, V, V, V

B

V, F, F, F

C

F, V, F, F

D

V, F, V, V

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Q2480904

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480904 Nutrição

Texto associado

Paciente J.A.C., 65 anos, sexo feminino, apresenta glicemia de jejum = 130 mg/dL, HbA1c = 6,9%, glicemia 2 horas após TOTG = 215 mg/dL. Função renal preservada. O peso atual é 83 kg e a altura é 159 cm. A pressão arterial sistólica é 125 mmHg e a diastólica, 83 mmHg.

Assinale a afirmativa que NÃO apresenta estratégias nutricionais específicas para o controle da condição de saúde dessa paciente.

A

Dieta hipossódica, aumento do consumo de alimentos ricos em potássio e consumo de gorduras totais <10% das calorias diárias.

B

Dieta rica em fibras e consumo de proteínas entre 15 a 20% do valor energético total diário, podendo variar de 1 a 1,5g/kg/dia.

C

Redução do consumo de bebidas contendo açúcares naturais ou adicionados e redução de, no mínimo, 5% do peso corporal inicial.

D

Dieta balanceada, com restrição de carboidratos simples ou refinados de rápida absorção.

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Q2480905

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480905 Nutrição

Texto associado

Paciente J.A.C., 65 anos, sexo feminino, apresenta glicemia de jejum = 130 mg/dL, HbA1c = 6,9%, glicemia 2 horas após TOTG = 215 mg/dL. Função renal preservada. O peso atual é 83 kg e a altura é 159 cm. A pressão arterial sistólica é 125 mmHg e a diastólica, 83 mmHg.

Considerando as recomendações para avaliação do estado nutricional do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), sobre o valor do Índice de Massa Corporal (IMC) e a condição de peso dessa paciente, assinale a alternativa correta.

A

IMC = 32,8 kg/m² e condição de peso = obesidade

B

IMC = 32,8 kg/m² e condição de peso = sobrepeso.

C

IMC = 28,8 kg/m² e condição de peso = sobrepeso.

D

IMC = 35,8 kg/m² e condição de peso = obesidade.

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Q2480906

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480906 Nutrição

Sobre as recomendações para as práticas de EAN na Atenção Básica de Saúde, marque a afirmativa INCORRETA.

A

Apresentar caráter intersetorial e transdisciplinar, contínuo e permanente, com o objetivo de garantir a Segurança Alimentar e Nutricional.

B

Ser objeto de ação privativa do nutricionista atuante no Núcleo Ampliado de Saúde da Família (NASF).

C

Enfatizar a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável e o consumo de alimentos regionais.

D

Possuir abordagem adequada à realidade local e considerar os fatores da vida que influenciam os modos de comer.

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Q2480907

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480907 Nutrição

A respeito de um paciente de 42 anos, sexo masculino, peso = 90 kg e altura = 170 cm, analise as afirmativas.

I. Apresenta diagnóstico de obesidade e, para alcançar a eutrofia, necessita perder aproximadamente 18 kg.

II. Deve ser prescrita dieta individualizada para criar um déficit diário de 500 a 1.000 kcal, objetivando uma diminuição de 0,5 a 1 kg por semana.

III. O IMC é 33,2 kg/m² , devendo ser prescrita a dieta do índice glicêmico.

IV. Dieta sem lactose poderá ser necessária para a perda de peso de 1,5 a 2 kg por semana.

Estão corretas as afirmativas

A

I e II, apenas.

B

II e IV, apenas.

C

I, II e III, apenas.

D

I, III e IV, apenas.

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Q2480908

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480908 Nutrição

NÃO são indicadores de monitoramento da Estratégia Nacional para Prevenção e Atenção à Obesidade Infantil (PROTEJA):

A

Número de crianças com avaliação dos marcadores de consumo alimentar realizada e número de profissionais envolvidos no cuidado às crianças.

B

Número de crianças com estado nutricional (peso e altura) avaliado e a prevalência de crianças com obesidade.

C

Número de atendimentos individuais para problema ou condição avaliada como obesidade em crianças e a prevalência de adultos com obesidade.

D

Número de municípios habilitados na estratégia e número de parcerias firmadas para o desenvolvimento das ações de promoção da saúde.

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Q2480909

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480909 Nutrição

A coluna da esquerda apresenta estratégias, programas e políticas governamentais de promoção da alimentação saudável e a da direita, características deles. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.

1. Estratégia Amamenta e Alimenta Brasil

2. Guia Alimentar para a População Brasileira

3. Estratégia Intersetorial de Prevenção e Controle da Obesidade

4. Programa de Alimentação do Trabalhador

5. Política Nacional de Alimentação e Nutrição

( ) O objetivo é prevenir e controlar a obesidade na população brasileira, por meio de ações intersetoriais de promoção da alimentação adequada e saudável e da prática de atividade física.

( ) O objetivo é qualificar o processo de trabalho dos profissionais da atenção básica.

( ) A execução é de responsabilidade técnica do nutricionista, que deverá planejar, organizar, supervisionar e avaliar o serviço de alimentação.

( ) Documento oficial que aborda os princípios e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável, configurando-se como instrumento de apoio às ações de EAN no SUS e em outros setores.

( ) Estrutura-se em nove diretrizes que abrangem o escopo da atenção nutricional no SUS com foco na vigilância, promoção, prevenção e cuidado integral de agravos relacionados à alimentação e nutrição.

Marque a sequência correta.

A

1, 2, 5, 3, 4

B

5, 4, 3, 1, 2

C

3, 1, 4, 2, 5

D

3, 1, 2, 4, 5

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Q2480910

Ano: 2024 Banca: UFMT Órgão: Prefeitura de Cáceres - MT Prova: UFMT - 2024 - Prefeitura de Cáceres - MT - Nutricionista Generalista |

Q2480910 Nutrição

O ganho de peso gestacional depende do _____________. Gestantes com estado nutricional pré-gestacional de ___________ devem ganhar, durante a gestação, _________ kg, enquanto aquelas com ________________ de ___________ devem ganhar ___________ kg, conforme preconizado pelo Ministério da Saúde (2011).

Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.

A

Estado nutricional atual; baixo peso; 11,5 a 16,0; estado nutricional pré-gestacional; sobrepeso; 7,0.

B

Estado nutricional pré-gestacional; eutrofia; 12,5 a 18,0; estado nutricional atual; obesidade; 7,0 a 11,5.

C

Estado nutricional atual; eutrofia; 11,5 a 16,0; estado nutricional atual; sobrepeso; 7,0 a 11,5.

D

Estado nutricional pré-gestacional; baixo peso; 12,5 a 18,0; estado nutricional pré-gestacional; obesidade; 7,0.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Cáceres - MT 2024 para Nutricionista Generalista

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