Questões de Concurso Público Prefeitura de Campinas - SP 2019 para Nutricionista

Recomenda-se, de acordo com a portaria CVS n° 5, de 09 de abril de 2013, que pescados crus, por exemplo, filé de pescada, permaneçam sob refrigeração por, no máximo, 3 dias, a uma temperatura máxima de

Um cozinheiro de um restaurante comercial perguntou ao nutricionista por quanto tempo o lombo de porco poderia ser mantido sob refrigeração antes do seu preparo e foi corretamente orientado que o tempo máximo, quando armazenado a 4 ºC, segundo a Portaria CVS n° 5, de 09 de abril de 2013, é de