Questões Prefeitura de Francisco Morato - SP 2019 para Nutricionista

Q1151968

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151968 Nutrição

A deficiência de ingestão desse nutriente manifesta-se por um quadro clássico caracterizado por anemia megaloblástica associada a sintomas neurológicos, com frequente aparecimento da tríade fraqueza, glossite e parestesias.

O texto refere-se ao micronutriente

A

tiamina.

B

erro.

C

cobalamina.

D

cobre.

E

riboflavina.

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Q1151969

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151969 Nutrição

São exemplos de aminoácidos não essenciais, aminoácidos essenciais e aminoácidos condicionalmente essenciais, respectivamente:

A

isoleucina, leucina e valina.

B

alanina, triptofano e glutamina.

C

fenilalanina, serina e lisina.

D

histidina, asparagina e metionina.

E

arginina, ácido aspártico e treonina.

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Q1151970

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151970 Nutrição

No atendimento de um bebê do sexo masculino de 11 meses, sem diagnóstico de doenças prévias, o nutricionista deve estar atento para a adequação no consumo de vitamina A, ferro, zinco e cálcio. Sobre esses micronutrientes nessa faixa etária e as recomendações do Institute of Medicine (IOM), é correto afirmar:

A

A ingestão de cálcio é importante, pois nesta fase há a formação de ossos e dentes. A Ingestão Adequada (AI) de cálcio recomendada para esse paciente é de 1200 mg/dia.

B

O aporte adequado de ferro é uma das maiores preocupações, pois se sabe que a anemia nesse período prejudica o crescimento e o desenvolvimento. A Ingestão Dietética Recomendada (RDA) de ferro para esse paciente é de 8 mg/dia.

C

As recomendações desses micronutrientes são individuais, pois são dependentes do peso e da estatura do bebê.

D

A vitamina A possui papel importante no sistema imune. A Ingestão Dietética Recomendada (RDA) de vitamina A para esse paciente é de 500 mcg de equivalentes de atividade de retinol/dia.

E

A síntese proteica é dependente de inúmeras enzimas que contém zinco. A Ingestão Dietética Recomendada (RDA) de zinco para esse paciente é de 11 mg/dia.

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Q1151971

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151971 Nutrição

Ao realizar a avaliação nutricional em um indivíduo do sexo masculino, 55 anos, sem doenças prévias, no item de antropometria, o nutricionista obteve os seguintes dados:

• Índice de Massa Corporal (IMC) = 27 kg/m²

• Percentual de adequação da circunferência do braço (%CB) = 105%

• Percentual de adequação da prega cutânea tricipital (%PCT) = 85%

• Percentual de gordura corporal (%GC) = 15%

• Circunferência da cintura (CC) = 90 cm

Com base nesses resultados, o nutricionista pode inferir que

A

apesar do IMC classificado como sobrepeso, esse paciente apresenta valores de %CB, %GC e CC dentro da normalidade e %PCT condizente com desnutrição leve. Provavelmente é um indivíduo com alto percentual de massa muscular.

B

se trata de IMC de eutrofia, que, conjuntamente com os demais dados, permite dizer que esse paciente se encontra eutrófico no item antropometria.

C

se trata de IMC de sobrepeso, que, conjuntamente com os demais dados, permite dizer que esse paciente possui risco de doenças associadas ao excesso de peso.

D

apesar do IMC classificado como eutrofia, esse paciente apresenta valor de %CB condizente com sobrepeso e valores de %GC, CC e %PCT de desnutrição leve. Este paciente encontra-se em risco para desnutrição.

E

se trata de IMC de sobrepeso e demais dados condizentes com desnutrição. A avaliação antropométrica deve ser refeita por outro profissional, pois os dados são inconsistentes.

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Q1151972

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151972 Nutrição

A Avaliação Nutricional Subjetiva Global, padronizada por Detsky e colaboradores (1987), classifica como perda de peso significativa quando ocorre uma perda de peso acima de 10% do peso inicial

A

nas duas últimas semanas.

B

no último mês.

C

nos últimos 2 meses.

D

nos últimos 3 meses.

E

nos últimos 6 meses.

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Q1151973

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151973 Nutrição

Para a avaliação do consumo alimentar de um paciente do sexo feminino, 45 anos, com o diagnóstico de osteoporose,

A

não é recomendado utilizar o inquérito de Recordatório Alimentar de 24h, pois requer muito tempo para aplicação.

B

não é necessário verificar a possibilidade de o consumo atual ser excessivo em cálcio e vitamina D, devido à doença de base da paciente.

C

não é recomendado utilizar o inquérito de Frequência Alimentar, pois altera o padrão de consumo do entrevistado.

D

não é apropriado utilizar a Ingestão Dietética Recomendada (RDA) para a avaliação da ingestão individual.

E

não é recomendado utilizar o inquérito de História alimentar, pois não elimina as variações do dia a dia.

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Q1151974

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151974 Nutrição

Segundo a Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017), da Sociedade Brasileira de Cardiologia, a recomendação, de carboidratos e gorduras, respectivamente, para um indivíduo com hipertrigliceridemia isolada acima de 500 mg/dL, é:

A

50-60% e 25-35% do valor energético total.

B

50-60% e 30-35% do valor energético total.

C

45-60% e 25-35% do valor energético total.

D

45-60% e 30-35% do valor energético total.

E

45-50% e 30-35% do valor energético total.

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Q1151975

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151975 Nutrição

Dados recentes da Organização Mundial da Saúde apontam o câncer como a segunda causa principal de morte em todo o mundo, com 9,6 milhões de mortes em 2018. De acordo com o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica, 2ª edição revisada, ampliada e atualizada, 2015, do Instituto Nacional do Câncer (INCA), a recomendação de quilocalorias por quilo de peso corporal atual, para um paciente oncológico adulto com obesidade em tratamento clínico (radioterapia e quimioterapia), é:

A

30 a 35 kcal/kg peso/dia.

B

20 a 30 kcal/kg peso/dia.

C

15 a 20 kcal/kg peso/dia.

D

20 a 25 kcal/kg peso/dia.

E

25 a 35 kcal/kg peso/dia.

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Q1151976

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151976 Nutrição

Segundo a 2ª edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde em 2014, são exemplos de alimentos ultraprocessados, alimentos processados e alimentos minimamente processados, respectivamente:

A

iogurte adoçado e aromatizado, concentrado de tomate e leite em pó.

B

salsicha, arroz parboilizado e batata.

C

peixe em conserva, milho em conserva e mandioca.

D

abacaxi fresco, abacaxi em calda e suco em pó de abacaxi.

E

frutas secas, grãos de trigo e sucos de frutas.

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Q1151977

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151977 Nutrição

De acordo com os Dez passos para a Alimentação Saudável de crianças menores de 2 anos (2014 – 1a ed., 3ª reimpressão), elaborado pela Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde e a IBFNA Brasil, é corretor afirmar que

A

o estabelecimento de horários fixos é importante para a educação alimentar da criança.

B

a partir do momento que a criança já tenha o desenvolvimento motor para alimentar-se sem ajuda, ela deve permanecer sozinha durante as refeições, com a finalidade de estimular sua autonomia.

C

se a criança estiver em aleitamento materno exclusivo, ao completar 6 meses, é recomendado ofertar papa de frutas 2 vezes ao dia e papa salgada 1 vez ao dia, ambas em consistência espessa.

D

a introdução alimentar de crianças que recebem fórmula láctea deve ser iniciada também aos 6 meses.

E

ao completar 24 meses, a criança deve começar a receber a alimentação básica da família, desde que não muito temperada.

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Q1151978

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151978 Nutrição

De acordo com o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) – 2011, um nutricionista de uma escola deverá utilizar os seguintes índices antropométricos para a vigilância nutricional de crianças menores de 5 anos idade:

A

peso para idade, estatura para idade e peso para estatura, apenas.

B

peso para estatura e estatura para idade, apenas.

C

peso para idade, estatura para idade e IMC para idade, apenas.

D

estatura para idade e peso para idade, apenas.

E

peso para idade, estatura para idade, peso para estatura e IMC para idade.

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Q1151979

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151979 Nutrição

A Pirâmide Alimentar adaptada para a população brasileira foi desenvolvida com o objetivo de transformar e reunir os conhecimentos científicos sobre a ingestão alimentar em uma ferramenta de planejamento dietético e em um instrumento que facilitasse a seleção e o consumo de todos os grupos alimentares. Sobre a Pirâmide Alimentar Brasileira, segundo Philippi (2014), é correto afirmar:

A

As porções são estabelecidas apenas em gramas ou mililitros.

B

Os alimentos foram distribuídos em oito grupos de alimentos, de acordo com o nutriente que mais se destaca em sua composição.

C

Preparações como lanches, bolos de festas e massas recheadas com molho permanecem fora da pirâmide, sendo desestimulado seu consumo, devido à impossibilidade de um cálculo adequado do que foi realmente consumido e por serem alimentos ultraprocessados.

D

Recomenda-se apenas 1 porção do grupo do “Leite, Queijo, Iogurte”.

E

Os alimentos foram distribuídos em três níveis, de acordo com as maiores necessidades do corpo humano.

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Q1151980

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151980 Nutrição

Tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
O texto em questão refere-se aos objetivos

A

do Programa de Alimentação do Trabalhador.

B

da Estratégia Global em Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde.

C

da Política Nacional de Alimentação e Nutrição.

D

do Guia Alimentar para a População Brasileira.

E

do Programa Nacional de Alimentação Escolar.

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Q1151981

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151981 Nutrição

Compete ao nutricionista Responsável Técnico e demais nutricionistas lotados no setor de alimentação escolar, em consonância com a Resolução n° 26/2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE),

A

assegurar estrutura necessária para o controle de estoque e armazenamento de gêneros alimentícios.

B

realizar ações de educação alimentar e nutricional, em conjunto com a direção e com a coordenação pedagógica.

C

responsabilizar-se pelos recursos humanos da unidade de alimentação escolar.

D

prestar contas ao programa.

E

monitorar e avaliar o programa.

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Q1151982

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151982 Nutrição

O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de Educação Alimentar e Nutricional que tenham origem, principalmente, na ação pública, e que contemple os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos. Em relação a este documento, assinale a alternativa que descreve corretamente o princípio com seu respectivo conceito.

A

Promoção do autocuidado e da autonomia: realização de ações dirigidas a si mesmo ou ao ambiente, a fim de regular o próprio funcionamento de acordo com seus interesses na vida.

B

Sustentabilidade social, ambiental e econômica: processo que abrange desde o acesso à terra, à água, e aos meios de produção, como as formas de processamento, de abastecimento, de comercialização e de distribuição.

C

Valorização da culinária enquanto prática emancipatória: diversidade na alimentação, que deve contemplar as práticas e os saberes mantidos por povos e comunidades tradicionais.

D

A Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia: utilizar abordagens que se complementem e que estejam disponíveis nos mais diversos espaços sociais para os diferentes grupos populacionais.

E

Intersetorialidade: as pessoas se alimentam de alimentos e preparações escolhidas e combinadas de uma maneira peculiar, com cheiro, cor, temperatura, textura e sabor, além dos aspectos simbólicos da comida.

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Q1151983

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151983 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN n° 465/2010, que estabelece parâmetros numéricos mínimos de referência no âmbito do Programa de Alimentação Escolar, uma entidade executora que possui 1897 alunos da educação básica deverá ter

A

um nutricionista responsável técnico, apenas.

B

um nutricionista responsável técnico + um nutricionista no quadro técnico.

C

um nutricionista responsável técnico + dois nutricionistas no quadro técnico.

D

um nutricionista responsável técnico + três nutricionistas no quadro técnico.

E

um nutricionista responsável técnico + quatro nutricionistas no quadro técnico.

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Q1151984

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151984 Nutrição

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), criado pela Lei n° 11.346, em 2006, tem como objetivo assegurar o direito humano à alimentação. Um dos princípios que rege o SISAN é:

A

Promoção da intersetorialidade das políticas, programas e ações governamentais e não-governamentais.

B

Descentralização das ações e articulação, em regime de colaboração, entre as esferas do governo.

C

Monitoramento da situação alimentar e nutricional.

D

Conjunção de medidas diretas e imediatas de garantia de acesso à alimentação adequada.

E

Universalidade e equidade no acesso à alimentação adequada, sem qualquer espécie de discriminação.

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Q1151985

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151985 Nutrição

É um exemplo de indicador de produção em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN):

A

Percentual de sobras = [(total produzido – total distribuído)/total produzido]x100

B

Indicador de Rendimento de Mão de Obra = (n° de empregados x horas totais trabalhadas por dia x 60) / n° de refeições servidas por dia

C

Índice de Produtividade Individual = n° de refeições servidas por dia/n° de empregados na UAN

D

Indicador de Pessoal Fixo = (n° total de refeições servidas x 15 minutos)/jornada de trabalho diária em minutos

E

Taxa de absentismo = n° de horas perdidas / n° de horas que deveriam ter sido trabalhadas

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Q1151986

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151986 Nutrição

Com a finalidade de evitar acidentes de trabalho e doenças profissionais, é necessário um conjunto de medidas técnicas, educativas, médicas e psicológicas, empregadas para preveni-los, quer eliminando as condições inseguras do ambiente, quer instruindo e conscientizando os trabalhadores sobre as práticas preventivas. Em relação à segurança e saúde no trabalho, é correto afirmar:

A

Cabe ao empregador responsabilizar-se pela guarda e conservação de Equipamentos de Proteção Individual (EPI) dos empregados.

B

A área administrativa possui apenas riscos ergonômicos.

C

O ruído é um risco físico que pode estar existente na área de devolução de utensílios, cocção, confeitaria e de higienização de panelas.

D

São estabelecidos parâmetros de iluminação para as áreas de pré-preparo e cocção, ficando à critério do empregador a iluminação das demais áreas.

E

Na área de estoque, não há risco, visto que não há produção de alimentos.

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Q1151987

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Nutricionista |

Q1151987 Nutrição

De acordo com a Portaria CVS n° 5/2013, no recebimento de mercadorias na Unidade de Alimentação e Nutrição,

A

os produtos congelados devem ser recebidos em uma temperatura inferior a 18 °C.

B

a recepção dessas mercadorias deve ocorrer em área exclusiva para este fim, protegida de chuva, sol, poeira e livre de materiais ou equipamentos inservíveis.

C

não é necessário conferir os dizeres de rotulagem nas embalagens das matérias-primas.

D

a temperatura de recebimento de pescados refrigerados deve ser sempre de 2 a 3 °C, independentemente da recomendação do estabelecimento produtor.

E

não é de responsabilidade da empresa compradora verificar as condições higiênico-sanitárias do entregador e do veículo de transporte, pois todo produto adquirido deverá sofrer um processo de higienização antes de ser utilizado.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Francisco Morato - SP 2019 para Nutricionista

Foram encontradas 30 questões