Questões Prefeitura de Presidente Prudente - SP 2025 para Nutricionista

Q3214764

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214764 Nutrição

O Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar da Gestante (Ministério da Saúde, Universidade de São Paulo, 2021) apresenta algumas orientações, por exemplo:

A

para gestantes que relatem desconfortos gastrointestinais, como náuseas e indigestão, entre outros, fracionar a alimentação em três refeições principais e um pequeno lanche.

B

higienizar legumes, verduras e frutas consumidos crus, por meio de imersão destes em solução de hipoclorito de sódio por 10 minutos.

C

consumir, no máximo, 180 mg de cafeína/dia, o equivalente a 2 xícaras de café.

D

priorizar o uso de adoçante em relação ao açúcar, para adoçar bebidas.

E

caso faça parte do hábito da pessoa, incluir vísceras, como fígado, em uma refeição ao longo da semana.

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Q3214765

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214765 Nutrição

De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos (Ministério da Saúde, 2019), quando a criança não é amamentada, a primeira alternativa é oferecer a fórmula infantil, a qual é um produto mais adequado ao organismo ainda imaturo da criança que o leite de vaca integral. Entretanto, caso a família opte pelo leite de vaca integral, este precisa ser modificado em casa, antes de ser oferecido para crianças com idade inferior a

A

10 meses de vida.

B

8 meses de vida.

C

6 meses de vida.

D

4 meses de vida

E

2 meses de vida.

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Q3214766

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214766 Nutrição

O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos (Ministério da Saúde, 2019) recomenda, em relação à alimentação de uma criança de seis meses de idade, que recebe fórmula infantil, a oferta da seguinte quantidade aproximada de alimentos, no almoço:

A

1 a 2 colheres de sopa.

B

2 a 3 colheres de sopa.

C

3 a 4 colheres de sopa.

D

4 a 5 colheres de sopa.

E

5 a 6 colheres de sopa.

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Q3214767

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214767 Nutrição

Em relação à digestão e biodisponibilidade de fósforo, é correto afirmar que

A

o fósforo orgânico do alimento apresenta menor percentual de absorção em relação ao fósforo inorgânico, constituinte dos aditivos alimentares.

B

o fósforo proveniente de alimentos de origem animal apresenta menor biodisponibilidade quando comparado ao de origem vegetal.

C

o cálcio e a vitamina D não interferem na biodisponibilidade de fósforo.

D

baixas concentrações de sais de cálcio no lúmen intestinal diminuem a absorção de fósforo inorgânico.

E

a paratiroidectomia é um fator que diminui a reabsorção renal de fósforo inorgânico.

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Q3214768

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214768 Nutrição

É uma bactéria patogênica que pode contaminar peixes:

A

Vibrio parahaemoliticus.

B

Aspergillus flavus.

C

Candida albicans.

D

Giardia lamblia.

E

Entamoeba histolytica.

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Q3214769

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214769 Nutrição

Em relação aos fatores que interferem no metabolismo dos microrganismos, é correto afirmar que

A

os fungos se desenvolvem, preferencialmente, em ambientes mais básicos, com pH ideal de 7,5.

B

microrganismos anaeróbios, como a Pseudomonas sp., se desenvolvem em ambientes sem oxigênio.

C

o ácido sórbico é uma substância adicionada em alimentos para inibir ou retardar a multiplicação dos microrganismos.

D

em alimentos com atividade de água < 0,60, há crescimento de bactérias, como Staphylococcus aureus, mas sem produção de enterotoxinas.

E

no processo de pasteurização convencional, os alimentos são submetidos à temperatura de 50 ºC, por 15 minutos, o que garante destruição de microrganismos patogênicos.

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Q3214770

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214770 Nutrição

Após preparar espetos mistos e gelatina colorida para o cardápio especial do dia das crianças de uma creche, o cozinheiro foi orientado a seguir o recomendado pela Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) n^o 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e armazenar as preparações, sob refrigeração, em temperatura adequada. Dessa forma, os prazos de validade dos espetos e da gelatina serão, respectivamente, de

A

2 e 3 dias.

B

2 e 5 dias.

C

3 e 5 dias.

D

5 e 3 dias.

E

5 e 5 dias.

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Q3214771

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214771 Nutrição

Em relação aos cereais utilizados na alimentação, é correto afirmar que

A

o trigo sarraceno é também conhecido como espelta ou trigo vermelho.

B

o triticale é um cereal híbrido, proveniente do cruzamento entre centeio e cevada.

C

na dextrinização do arroz, ocorre dilatação dos grânulos de amido, em água aquecida.

D

na retrogradação dos cereais, ocorre hidrólise do amido, durante o aquecimento prolongado.

E

o arroz parboilizado é submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento

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Q3214772

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214772 Nutrição

Em relação às técnicas básicas de preparo dos alimentos, assinale a alternativa correta.

A

A cocção a vapor é um tipo de cocção por calor seco.

B

Um exemplo de corte de legumes é o brunoise.

C

O banho-maria é um tipo de cocção por calor misto.

D

A técnica empregada no pré-preparo de alimentos não interfere no índice de parte comestível.

E

O índice de reidratação é obtido pela divisão do peso do alimento seco pelo peso do alimento reidratado.

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Q3214773

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214773 Nutrição

De acordo com a Instrução Normativa – IN n^o 75, de 8 de outubro de 2020 (ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, são consideradas quantidades não significativas de gordura total e de gordura saturada, respectivamente, podendo ser expressas como “zero” na tabela de informação nutricional:

A

≤ 1,2 g e ≤ 0,8 g.

B

≤ 1,0 g e ≤ 0,6 g.

C

≤ 0,8 g e ≤ 0,5 g.

D

≤ 0,6 g e ≤ 0,5 g.

E

≤ 0,5 g e ≤ 0,1 g.

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Q3214774

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214774 Nutrição

A Instrução Normativa – IN n^o 75, de 8 de outubro de 2020 (ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, afirma que o tamanho da porção de “sorvetes de massa”, para fins de declaração da rotulagem nutricional, é de

A

40 g.

B

60 g.

C

80 g.

D

100 g.

E

120 g.

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Q3214775

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214775 Nutrição

A Resolução da Diretoria Colegiada – RDC n^o 429 de 8 de outubro de 2020 (ANVISA), que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados afirma, corretamente, que

A

nos casos em que haja declaração da rotulagem nutricional frontal, as alegações nutricionais e as expressões que indicam a adição de nutrientes essenciais devem estar localizadas na metade superior do painel principal.

B

a declaração da quantidade de proteínas, aminoácidos, fibras alimentares, gorduras monoinsaturadas, gorduras poli-insaturadas, vitaminas, minerais e substâncias bioativas do alimento não podem ser inferiores a 10% do valor declarado.

C

deve ser indicado no rótulo dos alimentos com alegação nutricional comparativa se ele foi comparado com o alimento de referência do mesmo fabricante ou com uma média dos alimentos de referência do mercado.

D

o termo light, autorizado para veiculação dos atributos nutricionais, conforme a Instrução Normativa – IN n^o 75, de 2020, deve apresentar tradução em português abaixo do termo.

E

a declaração da rotulagem nutricional frontal é obrigatória nos rótulos dos alimentos embalados na ausência do consumidor cujas quantidades de açúcares adicionados, gorduras totais ou sódio sejam iguais ou superiores aos limites definidos na Instrução Normativa – IN n^o 75, de 2020.

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Q3214776

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214776 Nutrição

Um nutricionista atendeu um adolescente, que relatou consumir no almoço: arroz branco, salsicha de frango e milho em lata. O profissional explicou a ele que, de acordo com a classificação dos alimentos proposta no Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), ele consumiu, respectivamente

A

1 alimento minimamente processado, 1 alimento ultraprocessado e 1 alimento processado.

B

1 alimento minimamente processado e 2 alimentos processados.

C

1 alimento processado e 2 alimentos ultraprocessados.

D

1 alimento minimamente processado e 2 alimentos ultraprocessados.

E

1 alimento in natura, 1 alimento processado e 1 alimento ultraprocessado.

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Q3214777

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214777 Nutrição

De acordo com a Resolução nº 6, de 08 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, os cardápios planejados para atender 20 % das necessidades diárias de estudantes do ensino médio devem prover o seguinte valor energético (kcal):

A

1000.

B

856.

C

700.

D

543.

E

320.

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Q3214778

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214778 Nutrição

Segundo a Resolução n^o 6, de 08 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, é correto afirmar que é proibida a oferta, nos cardápios escolares, para crianças de até 3 anos de idade, alguns alimentos, por exemplo:

A

sardinha em lata.

B

queijo minas frescal.

C

ervilha em conserva.

D

macarrão instantâneo.

E

leite UHT.

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Q3214779

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214779 Nutrição

Segundo o Caderno dos Programas Nacionais de Suplementação de Micronutrientes (Ministério da Saúde, 2022), é correto afirmar que

A

com relação à magnitude da anemia em gestantes, dados do Consórcio Brasileiro de Nutrição Materno- Infantil, que incluem 12 estudos conduzidos no período de 2008 a 2019, estimam que a anemia afeta 10,3% das gestantes brasileiras.

B

nos últimos anos, o Brasil apresentou avanços singulares na redução da anemia entre as crianças menores de 5 anos – observou-se recuo de 20,9% de prevalência em 2006 para 10,0% em 2019.

C

a prevalência de deficiência de vitamina A reduziu nos últimos anos no País, passou de 17,4%, em 2006, para 2,0%, em 2019, em crianças menores de 5 anos.

D

resultados do Enani-2019 mostraram que a prevalência de deficiência de vitamina A é maior nas regiões Nordeste (5,2%) e Sudeste (4,3%)

E

ao observar o recorte etário de 6 a 23 meses, segundo dados do inquérito nacional de 2019, a prevalência de deficiência de vitamina A é de 6,4% no País, sendo maior na Região Norte (11,5%) e menor na Região Sul (5,0%).

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Q3214780

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214780 Nutrição

Após receber orientações do nutricionista em relação ao manejo de sua alimentação, um indivíduo com diagnóstico de doença celíaca, excluiu, corretamente, da dieta alguns alimentos, entre eles

A

a fava.

B

o trigo mourisco.

C

a farinha panko.

D

a soja verde.

E

a farinha de chia.

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Q3214781

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214781 Nutrição

De acordo com a Portaria Conjunta SAES/SECTICS n^o 11, de 16 de setembro de 2024, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas das Estratégias para Atenuar a Progressão da Doença Renal Crônica, faz parte do tratamento não medicamentoso da doença, a restrição de determinado nutriente na presença de hipercalemia. O nutriente mencionado é:

A

o cálcio.

B

o potássio.

C

a vitamina B6.

D

o magnésio.

E

a vitamina C.

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Q3214782

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214782 Nutrição

A neurite crônica periférica, o beribéri e a síndrome de Wernicke-Korsakoff são condições clínicas associadas à deficiência de

A

riboflavina.

B

piridoxina.

C

filoquinona.

D

tiamina.

E

tocoferol.

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Q3214783

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214783 Nutrição

De acordo com a Atualização da Diretriz Brasileira de Hipercolesterolemia Familiar – 2021 (Sociedade Brasileira de Cardiologia), é correto afirmar que

A

a suplementação diária de 1 g de fitosterol reduz as concentrações plasmáticas de LDL-c entre 8 e 10%.

B

a suplementação diária de 400 mg de isoflavona é indicada para o tratamento da hipercolesterolemia.

C

a ingestão de ácidos graxos trans deve se limitar a 0,5 g/dia para indivíduos com hipercolesterolemia.

D

o colesterol alimentar apresenta menor ação hipercolesterolêmica quando comparado aos ácidos graxos saturados.

E

produtos de origem vegetal, como a palma e o cacau, não apresentam ácidos graxos saturados.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Presidente Prudente - SP 2025 para Nutricionista

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