Em relação aos cereais utilizados na alimentação, é correto ...

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Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Presidente Prudente - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Nutricionista |

Q3214771 Nutrição

Em relação aos cereais utilizados na alimentação, é correto afirmar que

o trigo sarraceno é também conhecido como espelta ou trigo vermelho.

o triticale é um cereal híbrido, proveniente do cruzamento entre centeio e cevada.

na dextrinização do arroz, ocorre dilatação dos grânulos de amido, em água aquecida.

na retrogradação dos cereais, ocorre hidrólise do amido, durante o aquecimento prolongado.

o arroz parboilizado é submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento

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