A guarda e a conservação de alimentos são práticas essencia...

Vamos analisar a questão sobre a guarda e conservação de alimentos, que é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir contaminações. A questão nos ajuda a compreender práticas adequadas para armazenar alimentos de forma segura. Vamos examinar as alternativas.

Alternativa correta: D - É importante organizar os alimentos na geladeira separando os crus dos que já estão prontos para consumo.

Essa alternativa está correta porque a separação dos alimentos crus dos prontos para consumo é uma prática essencial para evitar a contaminação cruzada. A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos de alimentos crus, como carnes ou vegetais, são transferidos para alimentos já preparados, que não passarão por outra etapa de cozimento para eliminar bactérias. De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), essa prática é vital para a segurança alimentar nas cozinhas comerciais e domésticas.

Análise das alternativas incorretas:

A - Alimentos perecíveis podem ser deixados fora da geladeira por até 24 horas sem risco de contaminação.
Esta afirmação está incorreta. Alimentos perecíveis devem ser mantidos em temperaturas adequadas, geralmente abaixo de 5°C, para evitar o crescimento de bactérias. Deixá-los fora da geladeira por 24 horas pode aumentar o risco de contaminação.

B - A temperatura ideal para conservar alimentos refrigerados é acima de 10°C.
Essa alternativa está errada. A temperatura ideal para conservar alimentos refrigerados deve estar entre 0°C e 5°C, conforme recomendações de segurança alimentar, para retardar o crescimento microbiano.

C - O descongelamento de alimentos deve ser feito em temperatura ambiente para acelerar o processo.
Esta afirmação é incorreta. O descongelamento de alimentos deve ser feito na geladeira, em água fria ou no micro-ondas, para evitar a proliferação de bactérias. Descongelar à temperatura ambiente pode levar a zonas de temperatura perigosas.

E - Não é necessário verificar a data de validade dos alimentos armazenados, desde que estejam bem embalados.
Esta alternativa está errada. É sempre importante verificar a data de validade dos alimentos para garantir a segurança e a qualidade. A embalagem correta é importante, mas não substitui o controle de validade.

Essas orientações são essenciais para prevenir doenças transmitidas por alimentos e garantir que eles sejam seguros para consumo.

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