Em uma toxinfecção alimentar coletiva causada por Vibrio par...
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Ano: 2008
Banca:
CONSULPLAN
Órgão:
CODEVASF
Prova:
CONSULPLAN - 2008 - CODEVASF - Veterinário - Prova I |
Q1666874
Veterinária
Em uma toxinfecção alimentar coletiva causada por Vibrio parahaemolyticus, assinale qual destes alimentos abaixo é
considerado o alimento mais implicado:
GABARITO: LETRA E
.
RESUMO Vibrio parahaemolyticus
Fatores contribuintes e alimentos incrimináveis: Refrigeração insuficiente, armazenamento inadequado de alimentos, cocção inapropriada, contaminação cruzada, falta de limpeza da equipe, uso de água do mar para preparo de alimentos. Alimentos marinhos crus.
Período de incubação ou latência: 2 a 48 horas (em geral 12 horas).
Sinais e sintomas: Dores abdominais, diarreia, náuseas, vômitos, febre, calafrios, cefaleia.
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