Nas gramáticas, na parte referente à formação de palavras, ...

Letra C. 

I) "entre os grandes" (adjetivo usado como substantivo). [corrigi pelo comentário do Algum Concurseiro]

II) " expandiu-se o falar de si" (verbo usado como substantivo).

Acho que na I) "grandes" é adjetivo, e está sendo usado como substantivo.

Algum Concurseiro, acho que é isso mesmo, tinha ficado em dúvida. Vou corrigir!

Marina

Acredito que "grandes" seja um adjetivo sendo utilizado como substantivo.
razão:
Os adjetivos qualificam os nomes, ou seja, é a classe de palavra que qualifica um substantivo.
Ex: o homem grande --> note que temos um artigo+substantivo+adjetivo. A palavra "grande" está qualificando o substantivo "homem"
Desse mesmo exemplo tiramos a outra classe de palavra que é o artigo, que sempre estará anteposto a um substantivo.
Portanto em "os grandes" --> artigo+ substantivo.

Advérbios são palavras invariáveis que exprimem circunstância (de lugar --> ex: Marina mora perto de Sofia, de tempo --> ex: Marina chegou agora da faculdade, de modo --> ex: Marina caminhava depressa, de intensidade --> ex: Marina dormiu pouco esta noite, etc.) e possuem a capacidade de modificar o verbo, o adjetivo, ou outros advérbios. "grandes" está variando em número, não está exprimindo circunstância e não está modificando nenhuma das classes citadas (note que nos exemplos mencionados o advérbio está acompanhando um verbo, "modificando-o").

Obs: esse comentário já estava pronto. Estava apenas esperando alguém para confirmar meu raciocínio. Sei que você já corrigiu, Marina, mas vou deixá-lo como um complemento do seu comentário e do comentário do Algum Concurseiro.


Espero ter ajudado.
bons estudos!

Isso mesmo, André! Muito obrigada, já corrigi o comentário.