Em um restaurante do tipo comercial, com estilo regional, o ...

Alternativa Correta: C - 130 Kg de frango do fornecedor C.

O tema central desta questão é a Administração de Serviços de Alimentação, mais especificamente a gestão de compras e a análise de fator de correção. O fator de correção é crucial, pois ele ajusta a quantidade necessária de um produto em função de suas perdas durante o preparo, como limpeza e cocção.

Para resolver a questão, precisamos calcular quantos quilos de frango devemos comprar de cada fornecedor para atender à demanda de 5.000 porções de salpicão, considerando o fator de correção. O fator de correção informa o quanto precisamos comprar para obter a quantidade desejada após as perdas.

Vamos analisar cada fornecedor:

• Fornecedor A: O preço é R$3,50/Kg, o fator de correção é 1,5. Para obter 100 Kg utilizáveis, precisamos de 100 Kg x 1,5 = 150 Kg. Custo total: 150 Kg x R$3,50 = R$525,00.
• Fornecedor B: O preço é R$4,50/Kg, o fator de correção é 2,3. Para obter 100 Kg utilizáveis, precisamos de 100 Kg x 2,3 = 230 Kg. Custo total: 230 Kg x R$4,50 = R$1.035,00.
• Fornecedor C: O preço é R$3,85/Kg, o fator de correção é 1,3. Para obter 100 Kg utilizáveis, precisamos de 100 Kg x 1,3 = 130 Kg. Custo total: 130 Kg x R$3,85 = R$500,50.

A alternativa C é a correta, pois 130 Kg de frango do fornecedor C atende à demanda com o menor custo total. Vamos agora analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

• Alternativa A: 150 Kg do fornecedor A é viável em termos de quantidade, mas o custo é maior (R$525,00) que o do fornecedor C.
• Alternativa B: 500 Kg do fornecedor B é um cálculo incorreto, pois o necessário seria 230 Kg, e o custo seria muito alto (R$1.035,00).
• Alternativa D: 250 Kg do fornecedor A e 250 Kg do fornecedor C somam mais do que o necessário e são economicamente inviáveis.
• Alternativa E: 100 Kg do fornecedor A e 400 Kg do fornecedor C são muito além do necessário e aumentam o custo sem necessidade.

Portanto, a escolha mais adequada é a alternativa C, que oferece a quantidade correta de frango ao menor custo.

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